Languedoc-Roussillon

MAURY SEC

Vous connaissez les maurys, ces vins doux du Roussillon.
Depuis peu, on produit aussi des vins secs dans ce secteur.
Ils étaient sous l'appellation Côtes du Roussillon Villages jusqu'à la vendange 2011. On les nomme maintenant Maury sec.

Les vins doux ne sont plus à la mode. Ils se vendent moins bien et même très difficilement. Des producteurs ont donc décidé de faire du vin sec au lieu du vin sucré.

L'appellation Maury sec s'étend sur 2 000 hectares de schistes sur les communes de Maury, Tautavel, Rasiguères et Saint-Paul-de-Fenouillet.

Le choix du nom appellation Maury sec a été critiqué. Certains auraient voulu que l'on réserve maury qu'au vin doux et que l'on trouve un autre nom pour les vins secs. Toutefois, il faut admettre qu'ici c'est clair: le vin vient de Maury et il est sec.

Les maurys secs sont faits de grenache noir (minimum 60 %, maximum 80 %). Les deux autres cépages autorisés sont le carignan et le lladoner pelut (maximum 10 %). On peut aussi y trouver du mourvèdre et de la syrah. Le rendement maximum permis est de 40 hl/ha. Le rendement constaté, selon In Vino Veritas (no 162) serait de 30 hl/ha.
La production est évaluée à 300 000 bouteilles en 2011, 400 000 bouteilles en 2012 (En doux c'est quatre fois plus).

Il y a 43 producteurs sur l'appellation Maury, 17 d'entres eux on produit du maury sec en 2012, dont 3 coopératives.

Voici les meilleurs maurys secs dégustés rapidement lors de l'opération Millésimes Languedoc-Roussillon en avril 2013 et un commentaire en un mot.

Mas Amiel, Légende 2011  Équilibré
Vica, Les villages de terroir catalan Équilibré
Domaine Fontanel, Maury Sec 2012 Très bon
Dom. des Soulane, Bastoul Laffite 2012 (bio) Sérieux
Dom. Faisant, Mas Jaune 2012  Costaud
Estagel, Expression 2011  Tabac
Tautavel, Rocher des Buis 2011  Chaleureux
SCV Maury, Tradition 2012
La Préceptorie, Coume Marie 2011  Nez sucré

D'autres moins réussis:
SCV Maury, Tradition 2011 Étrange
SCV Maury Nature de Schiste 2011  Alcool
Clos des vins d'Amour, 1+1=3 2011  Écurie
Clos du Dernier Bastion, Perles Noires 2011 Végétal

Il n'y a qu'un seul maury sec au Québec, c'est le Coume Marie.

Sujet connexe : Millésimes en Languedoc-Roussillon 2013

Site du Conseil interprofessionnel des vins du Roussillon www.vinsduroussillon.com

Coume Marie, La Préceptorie, Maury sec 2011

Le seul maury sec disponible dans les magasins de la SAQ.
Maury sec est une nouvelle appellation apparue en 2011 (Voir texte Maury sec.)
 
Cet unique représentant de l'appellation ici a de belles saveurs de prunes et épices. Les tanins sont bien enveloppés par un fruité abondant. Il a des notes de gâteau au chocolat.
C'est un vin original, presque joufflu.
Belle finale sur les fruits rappelant un peu les raisins secs.
Cépages: grenache noir et carignan.
Alc. 15  %
En ligne et dans 59 magasins.
3 étoiles
Prix: 
22,45 $

Château La Roque, Pic Saint Loup 2009

Un beau vin aux arômes fins de fruits mûrs avec une pointe florale.
C'est souple et coulant tout en ayant un fruité généreux.
Bien agréable à boire.
Pour accompagner des plats légers.
En culture biodynamique.
Grenache à 65 %, syrah à 25 % et mourvèdre à 10 %.
Alc. 14 %.

Importation privée Vin Conseil.
Pour en savoir plus sur les importations privées ici.

2.5 étoiles
Prix: 
20,42 $

Autrement, Gérard Bertrand, Languedoc 2012

Il est écrit «vin biologique» sur l'étiquette.
Si les désirs des émirs de la SAQ se concrétisent, ce producteur n'aura plus le droit d'écrire cela sur sa bouteille. Mme Karyne Duplessis-Piché révélait cette semaine que des penseurs du monopole voulaient éliminer les logos bio pour imposer un logo saq-écolo.

Pour obtenir le logo sociétal étatique, «Le vignoble devra posséder une certification sociale comme "fair trade" et embouteiller leurs vins dans des bouteilles de verre allégé.» (La SAQ veut créer son logo «bio» La Presse)

En parlant de bouteille, savez-vous que les écolos-penseurs de la SAQ ne veulent toujours pas récupérer leurs bouteilles vides et que plus des trois quarts des bouteilles que vous mettez consciencieusement dans le bac à recyclage se retrouvent au dépotoir. (Voir ici.) Avant d'imposer ses dictats pseudo-écolos,  la SAQ ne devrait-elle pas faire ses devoirs écolos? Il n'y a pas de système de consigne de verre au Québec, comme en Ontario où l'on rapporte ses bouteilles chez le marchand de bière!

Bon, revenons à ce vin bio.
La bouteille est normale, pas plus lourde, pas plus légère que la moyenne des bouteilles de vin. Il est écrit «Autement, vin biologique, certifié Ecocert FR BIO 01. Languedoc 2012
Le vin est d'un fruité très jeune avec de beaux arômes de fruits écrasés.
La texture est assez ferme, le fruité abondant et les tanins bien présents. Il y a une petite note végétale qui imprègne une certaine amertume en finale.

Sur la contre-étiquette, on lit «Préserver l'environnement, retrouver une harmonie, un équilibre des écosystèmes(...) tendre la main aux générations futures, tels sont les enjeux d'aujourd'hui...» et dans le site du producteur: «étiquette en papier recyclé, carton brut, bouchon naturel Procork...»

Jeune, ferme, sur le fruit, un peu rustique, mais sympathique, à servir sur des plats assez costauds après l'avoir aéré un peu. Jetez la bouteille vide dans le bac à recyclage même si vous savez qu'elle ira probablement au dépotoir. Vivons d'espoir.
Syrah, grenache et mourvèdre.
Alc. 13,5 %.
Dans 90 magasins.

Il y a 216 vins qui s'affichent bio actuellement dans le répertoire de la SAQ.

2 étoiles
Prix: 
16,75 $

Clos Bagatelle, La terre de mon Père 2009

Un vin ample, presque massif, très aromatique, plein, joufflu même. On le dira opulent.
Du fruit à la tonne, cassis et bleuet, mais pas de sucrosité.
Des notes d'épices, de belles saveurs de syrah.
Déjà très bon et pour quelques années de cave.
Syrah, grenache et mourvèdre.
Appellation saint-chinian.
Seulement 3778 bouteilles produites.
Une grosse bouteille lourde. Alc. 14,5 %.
En ligne et dans 68 magasins.
3.5 étoiles
Prix: 
41,25 $

Paul Mas, Vignes de Nicole rouge 2012

Cabernet sauvignon et syrah.
La première bouteille était fade. Cette deuxième est très aromatique avec ses belles saveurs de fruits et d'olives noires.
L'attaque bien costaude avec sa masse de fruits sur des tanins abondants aux grains fins.
Finale bien persistante.
Alc. 14 %.

En ligne et dans 180 magasins.

3 étoiles
Prix: 
16,45 $

Château Paul Mas, Clos des Mûres 2012

Coteaux du Languedoc
Fruité cerise noire. Note épicée, poivre. Coulant, tout en étant assez consistant.
Saveurs persistantes. Laissez respirer.
C'est beau.
Syrah 85 %, grenache 10 % et mourvèdre 5 %.
Alc. 14,5 %.
Les vins du domaine Paul Mas sont en général de bons vins à bon prix. Un succès.

En ligne et dans 122 magasins.

3 étoiles
Prix: 
19,90 $

Vignobles Paul Mas, Cabernet de Cabernet 2012

Beau nez de fruits noirs confits.
Très fruité en bouche, fruits noirs et bleuets. De la mache, ample. Beaux tanins sur une belle masse de fruits. Très long.
Un très bon rapport qualité-prix.
Cabernet franc et cabernet sauvignon en parts égales.
IGP pays d'oc.
Alc. 14 %.

Dans 184 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
13,95 $

Gérard Bertrand, Grand Terroir, La Clape 2011

Équilibre, juteux, assez corsé, du beau fruit, texture assez serrée. Du solide, sans être extraverti.
Beau vin. Sérieux.
Syrah, carignan et mourvèdre.
Alc. 14 %.

Le massif de la Clape, près de Narbonne, était autrefois une île, un grand cru du Languedoc.
Pour en savoir plus sur le cru La Clape.
Voir aussi une belle vidéo de ce massif de bois et de vignes.

En ligne et dans 50 magasins.
3 étoiles
Prix: 
19,85 $

Picquepoul de Pinet 2012, Beaurivage

Seulement à la SAQ dépôt.
Un vin blanc fruité, léger, rond, facile à boire, assez ample, peu acide.
Délicieux avec l'agneau et les légumes légèrement parfumé à la marocaine.
2500 bouteilles dans les 6 SAQ-dépôts.

Au sujet de la SAQ-Dépôt et des rabais de 15 %, voici une suggestion que fait un consommateur à la direction de la SAQ.

Puisqu'il est possible d'obtenir un rabais de 15% à l'achat de douze (12) bouteilles de vin dans une SAQ Dépôt, pourquoi ne pas offrir à tous cette possibilité? N'est-ce pas une question d'équité?
Résidant à Lévis, je devrais faire environ 60 km pour me rendre à la SAQ Dépôt de Québec: dépense de temps et d'essence, pollution additionnelle, ajout à la congestion routière, etc. De plus certains vins sont exclusifs à cette succursale!»

2.5 étoiles
Prix: 
12,65 $

Muscat de Rivesaltes 2009 Cazes

Un réconfort. D'une douceur délicieuse.
Un doux liquide doré qui roule en bouche.
Des saveurs muscatées, de raisins séchés, de figues juteuses, avec une pointe de dates.
Un vin de relaxation. Moelleux.
Muscat à petits grains et muscat d'Alexandrie du Roussillon.
Sucre 114 g/litre sur une acidité rafraichissante.
Servir à 9-13 degrés. (Le frigo est à 4 degrés)
En mettre quelques bouteilles en cave pour 4-6 ans.
Accord: avec les belles conversations, avec un beau livre, une douce musique.
En ligne et dans 80 magasins.
Alc. 15 %.

4 étoiles
Prix: 
24,80 $

Marie Gabrielle 2011 Cazes

Dernièrement, j'ai commenté le millésime 2009 de ce vin. C'est maintenant le 2011 qui est sur les rayons de la SAQ.
Sans être aussi dense que le 2009, ce 2011 est d'un très beau fruité frais et juteux. C'est ample et coulant.
Vivace, belle acidité. Très belle texture. Assez chaleureux. Longue finale sur le fruit.
Syrah 50 %, grenache 40 % et mourvèdre.  Alc. 14  %.
En biodynamie.
De la maison Cazes dans le Roussillon.
En ligne et dans 116 magasins.

3 étoiles
Prix: 
18,95 $

Causses Marines Peyrouzelles 2011

J'avais beaucoup aimé le blanc de la même maison, alors je suis allé acheter le rouge.
Il est très surprenant, bien aromatique. Il faut dire que je déguste depuis quelques jours avec de nouveaux verres que je teste: des Ricardo Lehman. Ils concentrent plus les arômes que les verres Spiegelau que j'utilisais.

Ce vin de Gaillac s'ouvre sur des arômes de cuir et même d'écurie, assez bretté, avec des notes de poivre et de soufre, mais j'aime ça, sauf le soufre.
C'est suave, assez ample, bien fruité, les tanins sont fins. Le vin est sec.
Le tout est bien persistant.
Cépages: Braucol, syrah et duras.  Biodynamie, Demeter.  Alc. 13,5 %.
Dans 42 magasins.

Il est indiqué sur la contre-étiquette qu'il contient des oeufs. (Pour explications, voir ici.)

3 étoiles
Prix: 
18,60 $ à la SAQ | 20,30 $ en décembre

Saint-Saturnin, Réserve les Montalis, Vieilles Vignes 2010

Un vin assez costaud aux arômes un peu empyreumatiques.
Le fruité est très beau en bouche. C'est fin, juteux sur une note d'épice.
Ses saveurs sont persistantes.
Cépages: syrah, grenache, carignan et mourvèdre.
Pas d'élevage sur bois.
Caves des vignerons de Saint-Saturnin. Bravo!
Coteaux du Languedoc.
pH 3,63; sucre 0,8 g/l.
Servir à 15 degrés.

90 points.

En ligne et dans 120 magasins. (124 au 10 novembre.)

Réduit de 1 $ à 14,25 $ jusqu'au 24 novembre.

3 étoiles
Prix: 
15,25 $

3 Grappes Rouges de la Chevalière 2012

Les snobs seront confondus!
Je n'en reviens pas de la qualité de ce vin, pas cher et obturé avec une capsule à vis.
C'est le plaisir de la dégustation à l'aveugle! On découvre de très beaux vins, à bon prix.
Celui-ci a un très beau fruité, légèrement épicé sur une petite note végétale. On goûte bien la syrah.
Le vin a une certaine complexité, étonnant à ce prix.
La texture est fine, harmonieuse et élégante.
Les trois grappes, c'est syrah, grenache et merlot.
De la maison Laroche.

Dans 204 magasins. (207 le 7 février)

Déjà commenté en juillet.

3 étoiles
Prix: 
12,35 $

Château de Pennautier, Cabardès 2011

Végétal avec des senteurs de vieux tabac. Déjà vieux.
N'est pas du tout à la hauteur de son grand frère le Terrroirs d'Altitude.

Prix: 
14,60 $

Château de Pennautier, Terrroirs d'Altitude 2009

Appellation Cabardès
Un vin rouge foncé, opaque et très costaud.
La texture est dense, ample, très riche, les tanins sont puissants. On a l'impression de pouvoir mâcher ce liquide.
C'est gourmand.
Le vin est encore très jeune. Il faut lui donner de l'air. Il a même été meilleur le surlendemain de son ouverture.
Il a une petite note brettée, des arômes qui rappellent le cuir et même un peu l'écurie. Ce n'est pas désagréable.
Cépages: syrah, cabernet sauvignon, merlot, grenache, cabernet franc et cot.

Alc. 13,5 %.

Dans seulement 19 magasins.

3 étoiles
Prix: 
17,45 $

Corbières Réserve 2010, Abbotts et Delaunay

Très syrah, on se croirait en Côte-Rotie, juteux.
Svelte. Petit amer en arrière-goût. Belle texture.
Un fruité syrah épicé bien expressif et bien agréable. Bleuet à l'aération. Très long. 

Du caractère.
Syrah grenache et mourvèdre.
Les deux oenologues Laurent Delaunay et Vincent Charleux sélectionnent les raisins à maturité optimale chez un petit nombre de vignerons partenaires.
Vendanges manuelles transportées entières en comportes de 40 à 50 kg et déversées directement dans la cuve sans foulage ni pompage.
Alc. 14 %
Dans 45 magasins.
3 étoiles
Prix: 
20,20 $

Marie-Gabrielle, Côtes du Roussillon 2009

Un vin bio plein de fruit.
Le vin semble encore très jeune. Rouge foncé opaque.
Bouche ronde, d'une belle richesse.  D'une pièce.  Bien charpenté. Assez dense.
Longue finale sur le fruit ample.
Carafez.
En mettre quelques bouteilles en cave pour 4 ou 5 ans.
Un assemblage de 50 % syrah, 30 % grenache et 20 % mourvèdre.
En biodynamie depuis 1997. Biodyvin.
Alc. 14 %.
Domaine Cazes. Il y a neuf vins de ce domaine du Roussillon à la SAQ.

Dans le site internet de la famille Cazes on lit que «la culture bio-dynamique est ainsi avant tout un travail de soin de la terre: il s’agit d’en assurer l’équilibre et de créer des conditions de vie harmonieuses entre terre, plante et environnement. La plante est alors moins fragile et les échanges entre la biologie du sol, son système racinaire et foliaire permettent l’expression du terroir dans les raisins. Les saveurs du raisin s’en trouvent augmentées et donnent ainsi naissance à de grands vins qui reflètent toute la typicité des terroirs du Roussillon. Aujourd’hui, la Maison Cazes possède le plus grand vignoble de France converti en culture biologique et biodynamique.»

En ligne et dans 120 magasins.

3 étoiles
Prix: 
18,95 $

La Belle Terrasse, Chardonnay 2012

Un vin blanc léger, d'un beau fruité frais, pas compliqué et qui se laisse boire.
Un bon rapport qualité/prix.
La récolte mécanique est effectuée la nuit.
Pays d'oc. De la maison Bonfils.
Capsule à vis.
Alc. 13 %.

Dans 131 magasins.
 

2.5 étoiles
Prix: 
12,45 $

Domaine Haut Saint-Georges, Corbière 2011

Un vin bien fruité et assez corsé, doté de beaux tanins bien intégrés au fruit.
Une note végétale et de cuir assure une certaine complexité. Bien long.
Épices fines en finale.
Laisse une belle bouche sur un fruité très plaisant.
Grenache, carignan, mourvèdre, syrah et cinsault
Un vin de Gérard Bertrand.
Alc. 14,5 %.

En ligne et dans 58 magasins.

3 étoiles
Prix: 
16,80 $

Les Cocalières 2012

Un vin blanc sec de grande qualité au beau fruité rond sur une note minérale.
Doté d'une belle acidité sur un fruité frais, ce vin est étonnant de fraicheur.
Il a de belles notes florales qui rappellent le tilleul.
Un vin bio disponible en ligne et dans 86 succursales. Domaines d'Aupilhac.
Sylvain Fadat
Roussanne et vermentino à 30 % et grenache blanc et marsane à 20 %.
Le site saq.com le présente comme étant un «cidre sec»! (sic)
Servir de 7 à 10 degrés
En mettre en cave 4-5 ans.

3 étoiles
Prix: 
25,20 $

Sylvain Fadat, Domaine d'Aupilhac

Certains vins sont connus par le nom du domaine, d'autres par le nom du vigneron. Ici, je crois bien que Sylvain Fadat est plus connu que son domaine.

Il faut aller chez Sylvain Fadat, sa cave est au milieu du village de Montpeyroux. Ce qui est assez original, car en général, les caves sont loin à la campagne.

Il faut dire que Montpeyroux est un petit village. Devant la maison de Sylvain c'est la grand-rue, derrière c'est le vignoble. Au rez-de-chaussée, c'est boutique de vin.

La cave a été créée en 1989. Les premières cuves ont été des citernes de camion-citerne recyclées. La cave n'en était pas vraiment une puisqu'elle n'avait pas de toit.

Maintenant tout est bien rabouté et au frais. Il faut aller dans cette cave et goûter syrah, mourvèdre et carignan à même les barriques. De pures délices.

Domaine d'Aupilhac c'est Aupilhac et Cocalières.
Aupilhac, c'est 13 hectares à 100 mètres d'altitude orientée sud-ouest sous le château du Castellas (XIe siècle). C'est mourvèdre, carignan, syrah, grenache et cinsault.

Puis Cocalières, un plateau de 8 hectares achetés à 350 mètres d'altitude. Pas cultivée depuis deux siècles. Avec le réchauffement climatique, il faut monter la vigne pour conserver la fraîcheur et obtenir de belles acidités. Sur ce plateau, près de la bergerie, on a de la roussanne, de la marsanne, de la rolle (souvent appelé vermentino), du grenache blanc, du grenache noir et d'autre syrah et mourvèdre.

«Le but est de produire des vins qui auront, grâce à l‘altitude, des équilibres acidités/alcool plus élevés ainsi que des arômes plus frais sans que la profondeur et la sève du vin en soient diminuées.»

Mourvèdre et carignan sont les cépages principaux du domaine.
Les vendanges sont à la main, les levures sont indigènes, et le tout est bio.

«Nous mettons l'ensemble de nos vins en bouteilles par gravité, sans passer par un filtre. Les périodes choisies sont en fonction du cycle lunaire c'est-à-dire en lune décroissante, montante et période fruit.»

La maison fait gîte: deux appartements de deux chambres. C'est beau et bien entretenu. À 36 kilomètres de Montpellier.

Sur la place de Montpeyroux, il ne faut pas manquer la terrasse du Mimosa, sa cave à vin et son bistrot, où nous a mené un autre vigneron réputé du coin, Olivier Julien.  Entrez et voyez la sélection extraordinaire de vins de la région et d'ailleurs.

Domaine d'Aupilhac
Des vins dégustés sur place.

Lou Maset 2012
Fruité, souple et léger. 11096116  14,35 $

Montpeyroux 2010
Fruité épicé, Rude encore bien jeune. pH 3,45. Il faut carafer et attendre.
Le 2011 a des tanins plus fins, pH 3,6, à boire avant le 2010.  856070  20 $

Les Cocalières rouge 2010
Un bon cran au-dessus des précédents. Très bon.
Le 2011 encore plus fruité, épicé et très long.  11096108   28 $

Le Clos Aupilhac Montpeyroux 2009
Riche, beau fruit sur beaux tanins.
2010, grappes entières, carignan, mourvèdre et syrah. Costaud, riche et ample. Tanins magnifiques.  11990476   61,75 $

Les Servières 2012
Cinsault centenaire. Beau petit fruité, sec, long et original.

Le Carignan 2011
Une belle texture tannique sur une masse de beaux fruits. Un régal. Des vignes de 60-70 ans. Carignan, mourvèdre et syrah.

La Boda 2010
Serré, d'une belle astringence. Jeune. Mourvèdre et syrah.

Nous avons goûté de vieux millésimes chez Sylvain Fadat. Le 1994 encore très bon. Des vins pour la garde!

www.aupilhac.com

Calcinaire blanc Gauby 2011

Il est étonnant de voir qu'une région aussi chaude que le Roussillon peut donner des vins blancs d'une si belle fraîcheur.

Ce vin de Gérard Gauby est bien agréable avec ses saveurs de petits fruits exotiques. C'est léger, original avec ses notes de sapinage, de fines herbes.
Très bon.
Cépages: muscat, chardonnay et maccabeu.
Dans 38 magasins.

3 étoiles
Prix: 
23,75 $