Le vin parfait pour les huitres!
C'est frais, floral et légèrement citronné.
C'est vif, très vif même, doté d'une forte acidité sur de belles saveurs de fruits blancs.
Longue finale vivace.
Servez le de 8 à 14 degrés. Plus froid, il sera plus vif.
Picpoul ou piquepoul est le nom du cépage et Picpoul de Pinet est le nom de l'appellation.
Producteur: cave de l'Ormarine. Ce vin a été mis en bouteille pour la maison JeanJean pour le marché du Québec.
Capsule à vis.
Alc. 13 %. Sucre 1,3 g/l.
En ligne (19) et dans 184 magasins.

Picpoul de Pinet est la plus grande région de vin blanc du Languedoc. Elle longe la Méditerranée. C'est 1300 hectares sur un plateau calcaire. Les vents maritimes humides y favorisent la maturation de ce cépage tardif qu'est le piquepoul.

Limoux est surtout connu pour ces vins mousseux, ces crémants.
On y fait aussi du blanc et du rouge tranquille.

Il y a seulement 9 vins de cette belle appellation située juste au sud de Carcassonne au répertoire de la SAQ, dont deux blancs tranquilles.

Celui-ci est fait de chardonnay à 98 % avec une goutte de chenin blanc et de mauzac.

Le vin surprend au début. On a de la difficulté à cerner les arômes : vieille barrique ou orange ou miel. Puis, en bouche aussi ça surprend. C'est assez robuste, un peu dur, on dirait un peu tannique! Puis, c'est citronné et un peu miellé, tout en étant parfaitement sec. Dégusté à deux: l'un aime, l'autre pas. Moi, il faut dire que j'aime ces vins un peu tordus, ces vins originaux.
Certains vont dire que les arômes ne sont pas très nets; d'autres qu'elles sont complexes!
La finale est assez chaleureuse.
Il faut prendre ce vin avec des plats costauds. Il a bien accompagné le saumon et légumes rôtis au four.
Alc. 13,5 %.
En ligne (16) et dans 38 magasins.

Coteaux du Languedoc, La Clape.
Plusieurs bouteilles du millésime 2011 avaient développé de mauvais goûts. (Trois des trois bouteilles ouvertes.)
Ce n'est pas le cas de cette bouteille du millésime 2012 qui vient d'arriver sur les rayons de la SAQ.
Beaux nez de gelée de fruits frais.
Bouche costaude, très syrah. Tanins bien enrobés par le fruit.
C'est chaleureux, serré, minéral (roche noire, charbon, garrigue) et corsé.
Plutôt capiteux. Très longue finale. Alcool assez bien marqué.
Très bon.
Pour quelques années de cave.
Syrah 60 % et grenache. Vendanges manuelles. Bio.
Servir à 15-16 degrés.
En ligne (47) et dans 89 magasins.
La Clape est une nouvelle AOC du Languedoc.

On connait les saint-chinians rouges, mais peu les blancs qui sont beaucoup plus rares. Nous n'en avons que deux dans nos magasins d'État.
Celui-ci est blanc blond, presque doré. Il a des arômes de cire et de miel.
Il est fait de roussanne à 80 % et d'un peu de grenache blanc.
La bouche est suave, miellée, mais non sucrée avec une petite note de bonbon banane.
C'est assez vineux et chaleureux. La finale est sur les pommes mûres.
Un vin original.
Vendanges manuelles. Élevage en fût de chêne avec batonnage.
Sucre 2 g/l. Alc. 13,5 %.
En ligne et dans près de 100 magasins.

Un vin étonnant, costaud, corsé, puissant, riche, bien fruité, du beau fruit, ample, beaucoup de tanins.
Une structure serrée. Des arômes de fruits et de tabac.
Une très belle découverte!
Pour quelques années de cave.
Merlot 50 %, cabernet franc 40 % et malbec 10 %.
Vendanges à la machine pour la vente en vrac, mais à la main pour les vins embouteillés au domaine.
Levures indigènes. Pas de collage ni de filtration. Culture raisonnée.
Aoc Malepère.
C'est le seul vin de cette appellation à la SAQ.
Sucre 5,3.
Alc. 14 % sur l'étiquette. 14,5 % sur la contre-étiquette.
Dans 40 magasins.

Malepère est une jeune AOC (2007) méconnue de l'extrême ouest du Languedoc (voir carte). Le territoire est à la rencontre de deux climats, le climat méditerranéen comme dans le reste du Languedoc et aussi le climat atlantique, ce qui fait qu'on y cultive beaucoup des cépages bordelais.
L'AOC produit des rouges et des rosés avec sept cépages: merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, cinsault, malbec, grenache et lledoner pelut.
Il y a quatre terroirs dans le Malepère. Le domaine Girard est sur le terroir du Razès, le plus au sud, vers Limoux. «Le terroir du Razès est un terroir vallonné avec un sol composé d'argile et de calcaire. Plusieurs cépages comme le Merlot et le Cabernet Franc y sont présents. Le climat sur le terroir est doux et humide.»
Malepère c'est 500 hectares, 100 producteurs, 4 coopératives et seulement 16 caves particulières. Une production de 20 000 hl (l'équivalent de 2,6 millions de bouteilles), 80 % en rouge et 20 % en rosé. Exportation 20 %.
Malepère, male peyre, mauvaise pierre. (Voir le site de l'appellation Malepère)
 

Le vin n'est pas impressionnant en dégustation, c'est plutôt à table qu'il charme.
Ses arômes sont discrets. La bouche est juteuse et moyennement vineuse.
Les tanins et le fruit sont en parfait équilibre. C'est jeune et suave.
Après aération et à table, le vin se révèle sur des arômes de framboise.
C'est donc un vrai vin de table!
Carafer.
Un très beau vin digeste de Sylvain Fadat.
Syrah 40 %, grenache 30 % et mourvèdre 30 %.
Sucre 2,1 g/l. Alc. 13 %.
Pour quelques années de cave.
En ligne et dans 34 magasins.

C'est la nouvelle présentation de la Blanquette de Limoux du Domaine de Fourn.
Elle remplacera dans les prochains jours celle qui est sur les tablettes de la SAQ.

Son producteur, Bernard Robert, fait sa tournée annuelle de quelques régions du Québec ces jours-ci. Ils visitent des restaurants et surtout des magasins de la SAQ. Étrangement, il s'est fait refuser l'entrée d'une SAQ, malgré un rendez-vous, par un directeur qui disait que son personnel était trop occupé pour recevoir le producteur. Pourtant, ces visites des producteurs sont essentielles à la formation des conseillers et des employés des magasins qui, pour plusieurs, dégustent trop peu de vin pour vraiment conseiller leurs clients.

Monsieur Bernard Robert est le plus grand propriétaire de mauzac au monde. En effet, c'est lui qui a le plus de vignes de ce cépage, soit 30 hectares. En fait, le mauzac ne se retrouve que dans le Limouxin, sa région, et un peu en Gaillac.

C'est le cépage qui permet de faire la blanquette, la blanquette de Limoux, ce mousseux qui serait le plus ancien au monde, bien avant le champagne. Il aurait été fait par accident par des moines de l'abbaye de Saint-Hilaire en 1531. Le nom blanquette vient du duvet blanc sous les feuilles de cette vigne. La Blanquette peut aussi contenir un peu de chenin et de chardonnay. Limoux est une petite ville au sud-ouest de Carcassonne, dans le nord-ouest du Languedoc.

Robert Bernard et sa famille produisent un peu plus de 250 000 bouteilles de blanquette par année. Toutes encore remués à la main.

M. Bernard, rencontré à Gatineau, indique qu'il laisse ses vins sur lattes de 15 à 18 mois au lieu des 9 minimum selon la réglementation de l'appellation. «Plus le vin refermente lentement à basse température dans la cave, plus les bulles s'intègrent au vin, plus elles deviennent fines et persistantes, c'est la recette des mousseux de qualité.»

Il est indiqué sur la bouteille actuelle «méthode traditionnelle». Ce n'est toutefois pas la méthode traditionnelle de cette région de Limoux. Puisque la méthode traditionnelle de la région est la «méthode ancestrale». La méthode utilisée ici est plutôt la «méthode champenoise». Toutefois, ils n'ont pas le droit d'indiquer le mot «champenoise» sur les étiquettes parce que les producteurs de champagne vont leur chercher noise en les poursuivant en justice. Alors, disons que c'est tout simplement la méthode traditionnelle champenoise!

La famille Bernard est le plus gros producteur indépendant de Limoux avec 38 hectares. La production est exportée à 60 %. Le Québec est un de leurs bons clients.

La production se fait en culture raisonnée selon le mode Terra Vitis. En gros, il s'agit de ne pas appliquer des traitements de manière systématique. Bernard Robert explique «qu'en moyenne chaque traitement a un effet qui dure 3 semaines. Des producteurs traitent leurs vignes aux trois semaines. Mais selon la méthode Terra Vitis, on observe et étudie la vigne entre chaque traitement et on l'applique que si c'est vraiment nécessaire. L'an dernier ont a ainsi évité deux traitements. Les principales nuisances combattues sur notre domaine sont les araignées et les vers de la grappe.»

C'est un vin de garde
On entendant souvent dire que la blanquette doit être consommée dans les deux ou trois ans. Selon Bernard Robert, «c'est vrai si on veut la boire jeune sur le fruit. Toutefois elle peut s'améliorer sur plus de 10 ans et donner un mousseux aux jolis arômes de vin mature.»

Pourquoi changer l'étiquette?
«Une étude de marketing nous dit que la blanquette est bue par des personnes de plus de 40 ans. Nous voulons rejoindre aussi les plus jeunes. Elle représente un masque, le masque du festival de Venise.»

La Blanquette de Limoux 2012 de la famille Bernard, Domaine de Fourn, est disponible en ligne et en produits courants dans 266 magasins de la SAQ ainsi que dans les SAQ-Dépôts. C'est un mousseux qui contient un peu de sucre de 8 à 10 grammes au litre. Ce sucre est bien équilibré par une acidité rafraîchissante. C'est mauzac à 90 % complété de chenin récolté à la main. Il a de belles saveurs de pomme et de miel. Il peut accompagner tout le repas.
C'est un produit millésimé. Le mauzac avait la réputation de donner des vins un peu durs et plutôt amers. Bernard Robert explique que «maintenant, nous maîtrisons mieux sa fabrication et faisons des pressurages plus doux afin de ne pas extraire les amertumes des baies».

Le vin est peu sulfité. Dans la fiche du 2013, on indique «48 ml/l» pour un pH de 2,9.

La blanquette est un vin de fête; alors, profitons-en pour faire des provisions pour les Fêtes de Noël de fin d'année et de la Nouvelle Année!

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La photo de Bernard Robert a été prise à la brasserie Les Brasseurs du Temps à Hull.
Site du producteur www.robert-blanquette.com

Le Languedoc ne produit pas que des vins corsés!
Ici, nous sommes plutôt dans l'élégance.
Un vin juteux aux belles saveurs de fruits fins.
Les tanins sont élégants. Le vin est assez vibrant.
C'est délicieux, gouleyant et digeste.
Grenache, cinsault complété de syrah, carignan et mourvèdre.
Dans 31 magasins.

Un vin rouge opaque aux arômes de prune.
Le vin est ample, riche et bien étoffé.
Fruité avec une pointe d'épices.
Les tanins sont bien intégrés à ce fruité gras.
De la mâche dans ce très beau vin de Saint-Chinian.
Syrah 60 % et grenache. Alc. 14 %.
Sucre 3,2 g/l.
Dans 122 magasins.

Un mousseux de Limoux très pâle et bien transparent qui s'ouvre lentement.
C'est vif et rafraîchissant. De belles bulles, une belle présence en bouche. C'est sec et la finale est longue sur des saveurs de fruits blancs et de biscuits fins.
Vivace.
Cépages: chardonnay, chenin blanc et mauzac en vendanges manuelles. Méthode champenoise.
Alc. 12 %. Sucre 9,6 g/l.
Dans 73 magasins.

Rouge foncé et brillant.
Un vin bien juteux, assez corsé (surtout si servi frais). Des notes de cuir en rétroolfaction et un petit côté suret. Une note de ferme aussi, certains diront de la Brett peut-être. Des tanins assez consistants. Une bonne amertume en finale! Du caractère.
Puis, le lendemain, c'est toute autre chose! Il n'y a plus d'odeur de ferme, de brett, ni d'amertume. Le fruit est plus apparent! C'est meilleur!
Conclusion: aérez fermement.
Mourvèdre, syrah, carignan, complété par du grenache et du cinsault.
Sucre 2,1 g/l.   Alc. 14 %
En ligne et dans 83 magasins.

Rosé bronze.
De beaux arômes invitants. Belle attaque sur les fruits rouges.
Un rosé savoureux, équilibré.
Longue finale savoureuse sur les fruits et la craie.
Du beau travail, c'est bien fait.
Chardonnay, chenin et pinot noir.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
Dans 82 magasins.

J'ai participé hier à une dégustation de 37 vins mousseux, dont 17 champagnes, ce mousseux de Limoux a été mon préféré avec le Brut Nature Starck Champagne 2006 de Roederer (104 $), dont je parlerai bientôt et plus savoureux que le Cristal Brut 2007 de Roederer (295 $). (Dégustation de l'AQAVBS, regroupement d'agences de vin)

Les champagnes de cette dégustation avaient des bulles plus fines que les non-champagnes. Ils pétillent en bouche alors que les autres moussent en bouche. Par contre les non-champagnes m'ont paru plus savoureux, plus aromatiques et plus complexes.

Ce Clos des Demoiselles est ressorti du lot parce qu'il est plus charmant à la fois au nez et en bouche. Il est bien aromatique, fruits, fleurs et caramel fin. Une bouche ample où bulles et fruits s'accompagnent bien. La finale est belle à la fois persistante de par sa texture et ses arômes.
Encore meilleur qu'en juillet dernier.
Fait par un Champenois, Michel Dervin, à Limoux.
60 % chardonnay, 30 % chenin et 10 % pinot. Méthode traditionnelle champenoise.
Sucre 11 g/l bien équilibré par une acidité vivace. Alc. 12 %.
Dans 111 magasins. (dans 141 le 12 déc.)
92 points

Ce millésime sera progressivement remplacé par le 2013 en décembre.

Vous voulez savoir ce que c'est que la minéralité dans le vin?
Essayez ce vin de Sylvain Fadat (de Montpeyroux) et vous aurez une idée de ce que peut être ce qu'on appelle de la minéralité dans le vin.
C'est très sec, de l'eau de roche. On a une sensation de salinité en bouche. C'est original et agréable à boire.
Il a bien accompagné la cuisse de lapin confite dans le gras de canard sur un lit de couscous aux échalotes et poireaux.
Les cépages : roussanne (30%), vermentino (30 %), marsanne (20%) et grenache blanc (20%).
Sucre 1,2 g/l. Alc. 12,5 %.
En ligne et dans 32 magasins.

Un bon vin du Minervois composé de syrah et de mourvèdre.
On perçoit tout de suite les flaveurs de cuir du mourvèdre sur un fruité légèrement épicé de syrah.
Les tanins sont légers et le fruité coulant.
C'est juteux, bien fait, pas compliqué et facile à boire.
Sucre 2,9 g/l. Ac. 13,5 %.
En ligne et dans 242 magasins.

Un vin sans soufre ajouté et sans additifs de Gérard Bertrand.
Des arômes de pêche mure sur une note de miel.
Les mêmes saveurs reviennent plus accentuées en bouche.
C'est sec, ample et savoureux.
Très long et goûteux comme on dit au Québec.
Culture en lutte raisonnée Terra Vitis.
Servir à 10-12 degrés.
Je l'ai bu avec une terrine le midi. Il a bien fait. Puis en apéritif au souper. Je m'étais ouvert un rouge pour accompagner le mijotté de palette de boeuf thym et romarin, mais j'ai préféré ce chardonnay pour accompagner ce plat d'automne.
Capsule à vis. Alc. 13,5 %. Sucre 2 g/l.
En ligne et dans 150 magasins.
 

Un bon vin rouge sans sulfites ajoutés et sans additifs.
C'est jeune et fringant sur des saveurs de petits fruits bien murs.
Sec, ample et gourmand. Les tanins sont fins. C'est agréable à boire.
Finale fruitée et légèrement épicée.
De la belle syrah pas compliquée.
Servir à 16 degrés.
Sucre 1,9 g/l. Alc. 13,5 %.
Producteur Gérard Bertrand.
En ligne et dans 158 magasins.

Le vin de la semaine 

Un très beau rapport qualité-prix.
Ce vin s'ouvre sur des arômes intenses de syrah.
Sa texture est lisse sur un fruité coulant et généreux. C'est somptueux et très plaisant à boire.
Gouleyant. La finale est sur les petits fruits, la framboise. Servir à 15-16 degrés.
Syrah à 100 %.
Sucre 2,3 g/l. Alc 13,5 % Producteur Les Vignobles de Foncalieu.
En ligne et dans 137 magasins.
90 points.

Je vous ai déjà parlé de la belle qualité des vins de Faugères. Il y 12 vins de cette appellation du nord du Languedoc actuellement à la SAQ.
Celui-ci fait un beau retour dans le millésime 2013.
C'est un très beau vin au fruité fin relevé d'épices.
C’est souple, les tanins sont légers et bien enveloppés d'un fruité succulent.
Longue finale sur les fruits des bois.
Moins exubérant que le millésime précédent, mais tout de même délicieux.
Vendanges manuelles. Syrah 30 %, grenache et mourvèdre 20 %, cinsault et carignan 15 %.
Pour quelques années de cave.
Servir à 15-17 degrés.
Dans 132 magasins.
Sucre 2,4 g/l. Alc. 13,5 %.

Des arômes de fruits noirs et d'épices.
Belle bouche fruitée aux saveurs de syrah.
Jolis tanins donnant un beau granulé.
Équilibré. Belle finale sur le fruit avec des notes chocolatées.
Se boit très bien.
Jeune. Pour quelques années de cave.
Il a bien accompagné les côtes d'agneau à l'estragon.
Servir à 17 degrés.
De la cave coopérative de Faugères qui produit 70 % des vins de l'appellation Faugères.
Carignan 40 %; 30 % grenache et syrah en macération carbonique. Levures exogènes.
Sucre 2,3 g/l. Acidité 3,65, pH 3,35.
Aucune chaptalisation, interdite d'ailleurs à Faugères.
Un nouvel arrivage, mais non disponible en ligne !
Dans 60 magasins.

Un vin étrange!
Il dégage des odeurs exubérantes de confiture brûlée, de plastique, de caoutchouc et une petite note d'acétone (vernis à ongles).
La bouche est très fruitée: cerise acidulée et syrah. La texture est plutôt lisse. L'alcool est bien marqué. La finale est sur la cerise, la framboise et le chocolat. L'après-goût est amer. C'est dégingandé.
Ce n'est pas un mauvais vin. Intrigés, nous trois finissons par le boire. Le noyau fruité est intéressant, par contre, les odeurs et l'amertume gâchent la sauce.
Syrah à 80 % complétée de grenache et de carignan. Culture en biodynamie.
Appellation Minervois la Livinière.
Alc. 14,% %. Sucre 4 g/l.
En ligne et dans 135 magasins.

Un blanc de rouge. Un vin original. Un vin blanc fait avec un cépage ordinairement réservé au rouge: le cabernet sauvignon.
La texture est ferme, serrée, on dirait tannique!. C'est assez solide, d'un beau fruité.
Un vin original. Un peu ferme en dégustation, mais il a bien accompagné les fruits de mer.
Alc. 13 %.
Domaine Enclos de la Croix.
En importation privée chez Blanc ou Rouge.

Un Minervois au fruité ample, pâteux et gras.
Un peu jeune et encore bourru, à revoir l'an prochain.
Syrah, carignan, grenache et mourvèdre.
Alc. 13,5 %. Sucre 2,5 g/l.
Dans un peu plus de 100 magasins.

Un très beau vin de couleur presque dorée. Il a de belles saveurs de fruits-blancs, de miel et de noix avec une petite touche d'oxydation. La finale est chaleureuse. L'alcool est bien marqué. Trop, c'est un peu brulant, c'est le point faible. Le producteur écrit qu'on peut le garder 5 à 10 ans.
Cépages: bourboulenc, grenache, roussanne et marsanne.
Alc. 14,5 %. Sucre 2,4 g/l.
Dans 27 magasins.

Épicé, fruité, corsé, ample, avec de beaux tanins, expressif et long sur de belles saveurs de pruneaux.
Ce vin fait partie de la sélection mise de l'avant dernièrement par la SAQ du top 100 du magazine américain Wine Spectator qui lui accorde la 73e position avec une note de 90/100. (L'équivalent de nos trois étoiles.)
Les gens de ce magazine qui décrivent souvent le vin plus par les odeurs que par la texture écrivent ceci à propos de ce vin : «Les arômes bien mûrs mènent à de riches flaveurs de prune noire, de kirsch et de bleuets séchés, avec un côté épicé succulent. La finale dévoile des notes de fumée et de chocolat.»
Une autre belle réussite du grand Gérard Bertrand.
Sucre 4,1 g/l. Alc. 13,5 %.
Dans 129 magasins.

Un sauvignon typique, bien vif et rafraîchissant avec ses belles saveurs de pamplemousse, d'asperges et de lime.
Des saveurs bien persistantes.
Il a été délicieux avec le taboulé.
Le producteur suggère de le servir avec des canapés de crevettes et de mousse de poisson, du saumon mariné à l'aneth, des crustacés aux agrumes, des escalopes de veau à l'huile d'olive citronnées et des fromages de chèvre. Ça donne faim!
Servir à 8-10 degrés.
Sucre: 2 g/l. Alc. 13,5 %.
En ligne et dans 54 magasins.

D'une qualité étonnante pour le prix! 11,25 $.
Un vin importé en vrac, embouteillé au Québec, disponible en ligne et dans 262 magasins de la SAQ, dans la section des produits courants.
Un vin rouge du Languedoc à la belle structure fruitée et légèrement tannique.
C'est ample, assez costaud et assez persistant.
Il y a là beaucoup de beau fruit et de beaux tanins.
Un bel assemblage de carignan, de syrah et de grenache.
Servir frais de 15 à 16 degrés.
Producteur: Pellerin Domaines et Châteaux.
Bouchon de plastique. Sucre: 2,4 g/l. Alc. 13 %.