Languedoc-Roussillon

Saint-Saturnin, Réserve les Montalis, Vieilles Vignes 2010

Un vin assez costaud aux arômes un peu empyreumatiques.
Le fruité est très beau en bouche. C'est fin, juteux sur une note d'épice.
Ses saveurs sont persistantes.
Cépages: syrah, grenache, carignan et mourvèdre.
Pas d'élevage sur bois.
Caves des vignerons de Saint-Saturnin. Bravo!
Coteaux du Languedoc.
pH 3,63; sucre 0,8 g/l.
Servir à 15 degrés.

90 points.

En ligne et dans 120 magasins. (124 au 10 novembre.)

Réduit de 1 $ à 14,25 $ jusqu'au 24 novembre.

3 étoiles
Prix: 
15,25 $

3 Grappes Rouges de la Chevalière 2012

Les snobs seront confondus!
Je n'en reviens pas de la qualité de ce vin, pas cher et obturé avec une capsule à vis.
C'est le plaisir de la dégustation à l'aveugle! On découvre de très beaux vins, à bon prix.
Celui-ci a un très beau fruité, légèrement épicé sur une petite note végétale. On goûte bien la syrah.
Le vin a une certaine complexité, étonnant à ce prix.
La texture est fine, harmonieuse et élégante.
Les trois grappes, c'est syrah, grenache et merlot.
De la maison Laroche.

Dans 204 magasins. (207 le 7 février)

Déjà commenté en juillet.

3 étoiles
Prix: 
12,35 $

Château de Pennautier, Cabardès 2011

Végétal avec des senteurs de vieux tabac. Déjà vieux.
N'est pas du tout à la hauteur de son grand frère le Terrroirs d'Altitude.

Prix: 
14,60 $

Château de Pennautier, Terrroirs d'Altitude 2009

Appellation Cabardès
Un vin rouge foncé, opaque et très costaud.
La texture est dense, ample, très riche, les tanins sont puissants. On a l'impression de pouvoir mâcher ce liquide.
C'est gourmand.
Le vin est encore très jeune. Il faut lui donner de l'air. Il a même été meilleur le surlendemain de son ouverture.
Il a une petite note brettée, des arômes qui rappellent le cuir et même un peu l'écurie. Ce n'est pas désagréable.
Cépages: syrah, cabernet sauvignon, merlot, grenache, cabernet franc et cot.

Alc. 13,5 %.

Dans seulement 19 magasins.

3 étoiles
Prix: 
17,45 $

Corbières Réserve 2010, Abbotts et Delaunay

Très syrah, on se croirait en Côte-Rotie, juteux.
Svelte. Petit amer en arrière-goût. Belle texture.
Un fruité syrah épicé bien expressif et bien agréable. Bleuet à l'aération. Très long. 

Du caractère.
Syrah grenache et mourvèdre.
Les deux oenologues Laurent Delaunay et Vincent Charleux sélectionnent les raisins à maturité optimale chez un petit nombre de vignerons partenaires.
Vendanges manuelles transportées entières en comportes de 40 à 50 kg et déversées directement dans la cuve sans foulage ni pompage.
Alc. 14 %
Dans 45 magasins.
3 étoiles
Prix: 
20,20 $

Marie-Gabrielle, Côtes du Roussillon 2009

Un vin bio plein de fruit.
Le vin semble encore très jeune. Rouge foncé opaque.
Bouche ronde, d'une belle richesse.  D'une pièce.  Bien charpenté. Assez dense.
Longue finale sur le fruit ample.
Carafez.
En mettre quelques bouteilles en cave pour 4 ou 5 ans.
Un assemblage de 50 % syrah, 30 % grenache et 20 % mourvèdre.
En biodynamie depuis 1997. Biodyvin.
Alc. 14 %.
Domaine Cazes. Il y a neuf vins de ce domaine du Roussillon à la SAQ.

Dans le site internet de la famille Cazes on lit que «la culture bio-dynamique est ainsi avant tout un travail de soin de la terre: il s’agit d’en assurer l’équilibre et de créer des conditions de vie harmonieuses entre terre, plante et environnement. La plante est alors moins fragile et les échanges entre la biologie du sol, son système racinaire et foliaire permettent l’expression du terroir dans les raisins. Les saveurs du raisin s’en trouvent augmentées et donnent ainsi naissance à de grands vins qui reflètent toute la typicité des terroirs du Roussillon. Aujourd’hui, la Maison Cazes possède le plus grand vignoble de France converti en culture biologique et biodynamique.»

En ligne et dans 120 magasins.

3 étoiles
Prix: 
18,95 $

La Belle Terrasse, Chardonnay 2012

Un vin blanc léger, d'un beau fruité frais, pas compliqué et qui se laisse boire.
Un bon rapport qualité/prix.
La récolte mécanique est effectuée la nuit.
Pays d'oc. De la maison Bonfils.
Capsule à vis.
Alc. 13 %.

Dans 131 magasins.
 

2.5 étoiles
Prix: 
12,45 $

Domaine Haut Saint-Georges, Corbière 2011

Un vin bien fruité et assez corsé, doté de beaux tanins bien intégrés au fruit.
Une note végétale et de cuir assure une certaine complexité. Bien long.
Épices fines en finale.
Laisse une belle bouche sur un fruité très plaisant.
Grenache, carignan, mourvèdre, syrah et cinsault
Un vin de Gérard Bertrand.
Alc. 14,5 %.

En ligne et dans 58 magasins.

3 étoiles
Prix: 
16,80 $

Les Cocalières 2012

Un vin blanc sec de grande qualité au beau fruité rond sur une note minérale.
Doté d'une belle acidité sur un fruité frais, ce vin est étonnant de fraicheur.
Il a de belles notes florales qui rappellent le tilleul.
Un vin bio disponible en ligne et dans 86 succursales. Domaines d'Aupilhac.
Sylvain Fadat
Roussanne et vermentino à 30 % et grenache blanc et marsane à 20 %.
Le site saq.com le présente comme étant un «cidre sec»! (sic)
Servir de 7 à 10 degrés
En mettre en cave 4-5 ans.

3 étoiles
Prix: 
25,20 $

Sylvain Fadat, Domaine d'Aupilhac

Certains vins sont connus par le nom du domaine, d'autres par le nom du vigneron. Ici, je crois bien que Sylvain Fadat est plus connu que son domaine.

Il faut aller chez Sylvain Fadat, sa cave est au milieu du village de Montpeyroux. Ce qui est assez original, car en général, les caves sont loin à la campagne.

Il faut dire que Montpeyroux est un petit village. Devant la maison de Sylvain c'est la grand-rue, derrière c'est le vignoble. Au rez-de-chaussée, c'est boutique de vin.

La cave a été créée en 1989. Les premières cuves ont été des citernes de camion-citerne recyclées. La cave n'en était pas vraiment une puisqu'elle n'avait pas de toit.

Maintenant tout est bien rabouté et au frais. Il faut aller dans cette cave et goûter syrah, mourvèdre et carignan à même les barriques. De pures délices.

Domaine d'Aupilhac c'est Aupilhac et Cocalières.
Aupilhac, c'est 13 hectares à 100 mètres d'altitude orientée sud-ouest sous le château du Castellas (XIe siècle). C'est mourvèdre, carignan, syrah, grenache et cinsault.

Puis Cocalières, un plateau de 8 hectares achetés à 350 mètres d'altitude. Pas cultivée depuis deux siècles. Avec le réchauffement climatique, il faut monter la vigne pour conserver la fraîcheur et obtenir de belles acidités. Sur ce plateau, près de la bergerie, on a de la roussanne, de la marsanne, de la rolle (souvent appelé vermentino), du grenache blanc, du grenache noir et d'autre syrah et mourvèdre.

«Le but est de produire des vins qui auront, grâce à l‘altitude, des équilibres acidités/alcool plus élevés ainsi que des arômes plus frais sans que la profondeur et la sève du vin en soient diminuées.»

Mourvèdre et carignan sont les cépages principaux du domaine.
Les vendanges sont à la main, les levures sont indigènes, et le tout est bio.

«Nous mettons l'ensemble de nos vins en bouteilles par gravité, sans passer par un filtre. Les périodes choisies sont en fonction du cycle lunaire c'est-à-dire en lune décroissante, montante et période fruit.»

La maison fait gîte: deux appartements de deux chambres. C'est beau et bien entretenu. À 36 kilomètres de Montpellier.

Sur la place de Montpeyroux, il ne faut pas manquer la terrasse du Mimosa, sa cave à vin et son bistrot, où nous a mené un autre vigneron réputé du coin, Olivier Julien.  Entrez et voyez la sélection extraordinaire de vins de la région et d'ailleurs.

Domaine d'Aupilhac
Des vins dégustés sur place.

Lou Maset 2012
Fruité, souple et léger. 11096116  14,35 $

Montpeyroux 2010
Fruité épicé, Rude encore bien jeune. pH 3,45. Il faut carafer et attendre.
Le 2011 a des tanins plus fins, pH 3,6, à boire avant le 2010.  856070  20 $

Les Cocalières rouge 2010
Un bon cran au-dessus des précédents. Très bon.
Le 2011 encore plus fruité, épicé et très long.  11096108   28 $

Le Clos Aupilhac Montpeyroux 2009
Riche, beau fruit sur beaux tanins.
2010, grappes entières, carignan, mourvèdre et syrah. Costaud, riche et ample. Tanins magnifiques.  11990476   61,75 $

Les Servières 2012
Cinsault centenaire. Beau petit fruité, sec, long et original.

Le Carignan 2011
Une belle texture tannique sur une masse de beaux fruits. Un régal. Des vignes de 60-70 ans. Carignan, mourvèdre et syrah.

La Boda 2010
Serré, d'une belle astringence. Jeune. Mourvèdre et syrah.

Nous avons goûté de vieux millésimes chez Sylvain Fadat. Le 1994 encore très bon. Des vins pour la garde!

www.aupilhac.com

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