Cuvée spéciale. Coteaux d'Aix-en-Provence
Un beau vin aux arômes d'herbes de Provence, de garrigue, de fougère et d'épices douces.
L'attaque est souple, puis lentement le fruit prend sa place devant des tanins bien mûrs.
Une finale agréable qui rappelle les fines herbes.

Grenache, carignan et cabernet sauvignon.
Une belle surprise à ce prix.
Alc. 13 %.

Disponible en ligne et dans plus de 60 succursales.

Quel vin superbe! Acheté 17 $ en Ontario en 2001, ce vin m'avait bien impressionné.  Il est devenu absolument grandiose après quelques années de cave. Le vin a des arômes matures, des notes d'orange, mais il a encore toutes ses belles saveurs représentatives du bandol, des fines herbes, de la garrigue. Les tanins sont encore bien présents et assez fermes. Le vin est harmonieux, fin et costaud à la fois et surtout très persistant.

Ce 2005 est beaucoup plus agréable que le 2003 qui dégageait des odeurs d'écurie qui ne plaisaient pas à tous. Le prix est un peu plus élevé, mais le vin dégage des arômes plus invitants de petits fruits.

C'est bien aromatique. Le fruité est abondant. C'est massif et assez gras. Les tanins sont fermes, un peu rugueux en finale, mais c'est bien enveloppé. Dodu, bien long, une fin de bouche sur les amandes.

Un bandol riche, déjà bon et qui pourrait faire quelques belles années en cave.
Mourvèdre à 90 %.
Disponible en ligne et dans plus de 50 succursales.

Un vin opaque, costaud, rustique, rugueux, simple, tout d'une pièce.
Pour accompagner des mets costauds.

Le vin surprend tout de suite par ses arômes de cuir et d'écurie. Ce n'est pas trop prononcé, mais un peu bretté comme on dit. Le vin est mature, la bouche est succulente, les tanins sont fins et assez fondus sur un beau fruité et des saveurs de fines herbes. Ces arômes de cuir chaud reviennent en rétroolfaction.
Bien agréable et digeste.
Alc. 13,5 %.
Genache, cinsault, syrah, mourvèdre nous dit l'étiquette.

Côtes de Provence
Le vin est étonnant avec ses arômes animaux, cuir, cheval, cumin, thé et peut-être rose fanée.
C'est bien épicé en bouche.
Les tanins sont fins. C'est assez élégant, juteux.

Les arômes perçus au nez, cumin, cuir et thé, reviennent en rétroolfaction et assurent une longue finale.
Est-ce que ces arômes sont dus à la présence d'une bonne quantité de brettanomyces? Ou est-ce parce que c'est un produit bio?

La deuxième bouteille a des odeurs de foin brulé, de paille chaude. C'est suret et presque âcre en bouche. Désagréable!
Est-ce un mauvais lot?

Gérard Margeon, dans son livre Les cent mots du vin, écrit que «la découverte d'un vin "bio" ne laisse personne indifférent. Les premières réactions sont tranchées...des sensations déconcertantes et inconnues...bouscule les critères habituels... Ils ne s'imposent pas par la puissance au sens d'une richesse sucrée ou alcooleuse... Ils vont à rebours de beaucoup de profil d'aujourd'hui qui se veulent "sécurisants" parce que linéaire... les rouges délaissent le plus souvent les notes classiques de fruits rouges, pour des arômes de fleurs.»

Syrah et cabernet sauvignon. 30 000 bouteilles.
Alc. 13 %.

Un nez frais de pêche et d'abricot sur une note de fumée et de miel.
Une très belle attaque. Les saveurs de fruits blancs reviennent en bouche avec en plus une nuance de poire mûre.
Assez gras, persistant, minéral et chaleureux. Sec. Finale minérale, et longue.
Ce terroir est appelé Pierre à Feu, et on a l'impression d'en avoir un peu dans ce beau liquide.

Cépages : rolle et sémillon.
Vendanges manuelles, Côtes de Provence. Alc. 13,5 %

D'autres vins de cette maison.

Pour en savoir plus sur ce domaine Tour de l'Éveque.

Un très beau bouquet de fruits, de framboises. Une certaine complexité. Une profondeur étonnante pour un vin de ce prix. Une bouche ronde, agréable, des tanins fins.
Une finale assez persistante.
Un vin digeste à servir froid. Il a bien accompagné la pizza aux légumes.
Il me semble encore meilleur que lors de la dégustation précédente en juin.

Coteaux du Varois en Provence.
Cépages : grenache, carignan, mourvèdre et cabernet sauvignon.

Un bouquet très aromatique d'épices, de fines herbes, de thym dans ce joli vin des Côtes de Provence.

Bien épicé aussi en bouche, léger, fruité fin.
Peu tannique. D'une belle finesse, comme sur un nuage.
Un vin jeune déjà mature et bien original.

À essayer avec les plats bien aromatisés aux fines herbes.

Mourvèdre à 60 %, syrah pour le reste.

Les vignes sont cultivées biologiquement depuis 1979 (sans insecticide, sans désherbant, sans produit de synthèse et sans engrais chimique). Certifié ECOCERT. Pourtant, il n'apparaît pas dans la section des vins agrobiologiques sur le site internet de la SAQ.

Un très beau fruité. Un vin riche aux notes légèrement terreuses.
Des tanins bien présents. Rustique, mais tout de même de qualité.
Une belle longueur. Une sensation agréable en bouche.
À servir avec des mets assez consistants.

On dit que les vins biologiques contiennent en général plus de resvératrol.
Alors à votre santé!
Grenache, carignan, mourvèdre et cabernet sauvignon.

Appellation Coteaux Varois en Provence.

Vous le trouverez dans la nouvelle section des vins agrobiologiques dans plus de 400 succursales.