Dégusté chez le producteur, le mois dernier, le vin m’avait bien impressionné. Il faut voir les installations, «le château», une maison pré-usinée, genre roulotte ou bureau de chantier, et les chais, tout simplement un hangar. La famille met l’argent dans le vin, non dans l’immeuble.

Le vin est opaque, fumé et épicé. Le bois est bien intégré au fruit. Les tanins sont fins et bien enveloppants. Un vin riche, presque somptueux. Très intéressant. Long et chaleureux. Décidément, on fait de la belle syrah dans vallée de Columbia de l’État de Washington. Je regarde mes notes du mois dernier et je lui avais donné le même nombre d’étoiles. Cellier 3 mai

Vous voulez goûter de ce qu’il se fait de mieux dans l’État de Washington, alors essayez ce beau vin fait par le talentueux vinificateur d’origine suisse Jean-François Pellet.
Vous trouverez ainsi un cabernet costaud, aux tanins fermes et aux épaules larges. Il est riche, profond et de grande classe. Il a de l’avenir, à mettre en cave pour quelques années. Un «vrai vin» comme a dit une de mes collègues.
Ne cherchez pas ici le style californien, ça se rapproche plutôt des cabernets du Médoc. Rien de trop boisé, ni de confituré, ni d’abus d’alcool. De l’équilibre en tout.
Assemblage: 95,5 % cabernet sauvignon, 3 % merlot et 1,5 % Malbec.

On déguste un vin, on l’aime beaucoup. On se dit alors que ça devrait être encore plus délicieux dans quelques années, même si ce n’est pas un grand vin. On l’oublie en cave quelques années. Puis, en faisant le ménage, on redécouvre ce merlot de l’État de Washington, vieux de 10 ans. Ah! Ça doit être dépassé. Mais non, quel beau vin mature. Agréable, une douceur en bouche. Le boisé est un peu apparent, mais le vin coule bien, c’est suave, une étoffe lisse. Très plaisant. C’est dommage, je n’ai pas revu des vins de ce producteur depuis quelques années à la SAQ.

Un vin qui n’a certes pas fait l’unanimité chez mes collègues dégustateurs. Si vous recherchez un vin élégant, ce n’est pas pour vous. Un vin rustique où après 10 ans et un début de maturité [avancée pour d’autres dégustateurs], on retrouve de la cerise de la menthe et un peu d’anis. En bouche, les tannins sont fermes et un peu granuleux mais la matière est dense. Le vin est encore solide et fera, à mon avis, encore 3-5 ans. Cave à 13° C

Un magnifique vin de l'état de Washington. Il est disponible dans les magasins de Vintages en Ontario. C'est un assemblage de 2/3 cabernet sauvignon et de 1/3 de merlot. Un bouquet exhubérant de crème et de cuir. En bouche, une belle attaque. Une petite saveur de bois. Un vin fruité, plein, enveloppant. Un très bon rapport qualité/prix.
Le merlot est disponible à 27 $ à la Saq, et le cabernet-sauvinon à 31 $ à Vintages.