Ce n’est pas un vin de dégustation, mais un vin de repas.
En dégustation, il peut apparaitre trop tanique, astringent même. Il assèche la bouche.
Mais à table, c’est une autre affaire. Il a bien accompagné la bavette de bœuf et le risotto aux champignons. Il est jeune et ses tanins encore fringants sont bien enrobés d’un fruité riche.
C’est pourquoi je préfère maintenant déguster en deux étapes: avant et pendant le repas. Pour bien juger un vin, il faut le boire.
C’est un bon candidat pour quelques années de cave.
Cabernet sauvignon et merlot. Alc. 14 %. Sucre 1,9 g/l.
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