Je vous ai parlé il y a peu des bordeaux 2005 qui commencent à arriver sur nos tablettes au Québec. L’été 2005 fut une saison extraordinaire pour les viticulteurs en France, de Bourgogne et particulièrement de Bordeaux. La température a été superbe sur toute la ligne. Dame Nature a été clémente et a amené des raisins sains et délicieux à la vendange. Encore plus beau que 1990 et 2000. D’autant plus que les vignerons savent un peu plus maintenant comment traiter le raisin de ces belles saisons chaudes.
Il y a quelques «petits bordeaux» qui sont arrivés depuis quelques semaines. Le milieu de gamme arrive ces jours-ci. En voici un bel exemple, de la rive droite, de Saint-Émilion. Ce Haut-Castelot 2005 de J. Janoueix a de l’étoffe. Il est riche et crémeux. Il a un beau grain. Les tanins sont d’un granuleux très agréable. Il empli bien la bouche, on dit ample. D’un certain classicisme. Un bâti sérieux. De la forme. Déjà très bien, et en mettre en cave quelques années. Ses tanins accompagnent très bien les coupes tendres de boeuf, tels les chateaubriands.
Meilleur que le 2004.
