De la cave

Tosca Cerrada, Palomino Fino en Rama 2016

Un vin blanc bien doré. Très expressif et invitant avec son bouquet d'amandes et de pain grillé.
Les mêmes saveurs reviennent en bouche et c'est très persistant.
De type oxydatif.
Vieilli 7 mois dans des barriques de manzanilla, dont 4 mois sous la flore comme un xérès et un vin jaune.
Cépage palomino. Sulfites 13 mg/l. Biodynamie non certifiée. Producteur Mario Rovira, Akilia. Produit dans le Bierzo. Appellation Vino de la Tierra de Cadiz.

4 étoiles
Prix: 
35,00 $

Cline Ancient Vines, Zinfandel 1996

Il est étonnant de voir que ce zinfandel peut se conserver si longtemps.
Il a un boisé qui fait penser aux vins de la Rioja.
De belles saveurs de chocolat sur un fruité gras et sucré.
Très longue finale.

3.5 étoiles
Prix: 
22,20 $

Alión 2007

Opaque. Beaux aromes de vanille.
Une très belle bouche, ample, fruitée et riche sur de très beaux tanins.
Une texture magnifique. Encore jeune !
Tempranillo. Ribera del Duero. Alc. 14 5.
Producteur Vega Sicilia.
Le 2017 sera disponible bientôt dans saq.com à 128,25$.

4 étoiles
Prix: 
128,00 $

Trabucchi, Amarone 2004

Un vin extraordinaire. Parfumé, citrouille, tabac, petits fruits...
Opaque. Fruité ample, riche, sucré, épicé, bleuet, peu acide, complexe et très persistant.
Alc. 16 %.

4.5 étoiles
Prix: 
90,00 $

Dal Forno Romano, Valpolicella Superiore, Monte Lodoletta 2012

Un valpolicella opaque, riche, opulent, gras et ample; très costaud et même puissant. Pour encore bien des années de cave.
Assemblage de corvina 70 %; rondinella 20 %; croatina et oseleta.
Région de Vénétie.
Alc. 14,5 %.
Le 2014 est disponible en ligne au prix de 140,75 $,

4 étoiles
Prix: 
130,75 $

Des vins de 20 ans - 2001

À quoi ressemblent certains vins après 20 ans en cave ?

C'est toujours un bel exercice de déguster des vins d'un certain âge. On peut parfois être surpris.

Un ami nous a conviés à une dégustation à l'aveugle de vins de sa cave. Au début, on ne savait pas que c'était des vins du millésime 2001.

Le premier nous a semblé être bien âgé. C'était le Chateauneuf du pape Vieux Télégraphe 2001. Il s'ouvre sur des aromes de pruneau sec, de cirage à chaussures et d'épices. De jolis tanins d'un beau granulé sur des saveurs rappelant le thé. 115 $ ****

(Les prix sont ceux du millésime courant.)

Puis le Domaine Les Goubert, Gigondas 2001
Encore meilleur que le précédent. Très aromatique, faisandé. Plus velouté, assez riche, de beaux tanins, bel amer en finale sur des notes d'arachides. 18 € ****

Rosabrook, Margaret River, Shiraz Australie 2001
Très parfumé, tapenade, clémentine, marmelade, cèdre, cirage à chaussures, chaleureux, alcool marqué, très longue finale. Style Nouveau Monde. ***+

Luis Felipe Edwards, Colchagua Shiraz Reserva, Chili 2001
Tomates en conserve, crottin de cheval, amertume prononcée et acerbe. 13 $

Pesquera, Ribera del Duero 2001
Acre, oxydé et forte amertume.  34 $

Tilenus 2001 Pagos de Posada Mencia, Bierzo
Plein, ample, riche, gras, tout en équilibre. Délicieux. 38 $ ****

Condado de Haza 2001
Costaud, chocolat, gâteau aux fruits, riche et chaleureux. Encore assez tanique.   26 $ ***

Liano 2001
Opaque, riche, ferme, beaucoup de beaux tanins, juteux, herbes séchées, acidité contenue, romarin. Longue finale agréable.  ****
(70 % sangiovese, 30% CS)  27 $

Roccato 2001, Rocca delle Macie
Très fruité, jeune, cassis et bleuet, très riche et bien expressif. S'ouvre lentement sur des notes de cerise.   ****
(50% CS, 50% sangiovese)  44 $

Quinta do Roriz, Douro Reserva 2001
Texture d'un beau granulé, original et encore un peu rustique. Aromes d'épinette. ***
(Touriga Nacional 45%, Touriga Franca 35%, Tinta Roriz 20%)

Bosan. Amarone della Valpolicella, Cesari 2001
Opaque, fruité. Ample et d'une certaine sucrosité. 82 $  ***+

Don Luigi, Di Majo Norante 2001,
Crémeux, coulant, équilibré sur un fruité gras. ***
(100% montepulciano) 38 $

Château Montus 2001 Madiran
Costaud, tanique, riche et ferme. Encore bien jeune.  30 $ ****

Ce fut une dégustation bien étonnante et pleine de surprises. Après 20 ans, des vins à maturité, d'autres finis et d'autres qui semblent encore bien jeunes. Tous ces vins provenaient de la même cave. Nous avons tous été bien surpris de voir le Liano dans ce groupe de grands vins. On nous avait fait aussi le coup pour le millésime 2000.

Au sujet du Liano, un louangeur de vin d'un journal de Montréal me traite de «petit plouc» dans un courriel parce que j'ai dit du bien de ce vin. Il y a encore malheureusement trop de snobisme et de préjugés dans le monde du vin. Si six bons dégustateurs ont trouvé ce vin excellent après 20 ans en cave; c'est peut-être tout simplement parce qu'il était excellent.

- 30 -
 

Liano 2001

On médit beaucoup sur ce vin, le Liano, un vin italien d'Émilie-Romagne, fait de sangiovese et de cabernet sauvignon. On le dit de style Nouveau Monde avec son taux de sucre de 11 g/l.

Saviez-vous que ce vin vieillit très bien et s'améliore grandement après quelques années.

Un de nos amis — grand amateur de vin italien de qualité — nous a servi un Liano 2001 (12,5 % alc), 20 ans d'âge, et à l'aveugle nous lui avons donné 4 étoiles pour un vin exceptionnel; un grand vin!

Les 6 dégustateurs ont été étonnés de sa grande qualité. D'autant plus qu'il était dégusté à l'aveugle avec d'autres grands vins du millésime 2001, dont le Vieux-Télégraphe, le Pesquera, le Condado de Haza, Montus, Roccato, l'amarone Bosan et autres du millésime 2001.

Il est opaque, riche, jeune, ferme. Les tanins sont encore fermes sur un fruité juteux qui rappelle les bleuets. Acidité contenue, élégant, très longue finale. Un nez complexe de fruits, d'herbes sèches, de romarin...
Encore meilleur que le 2000 dégusté l'an dernier.  Le 2001 a aussi été commenté en 2006.

Le Liano est le deuxième plus gros vendeur en argent à la SAQ.

Il est dans 407 succursales, dans la section des produits courants. Il est aussi à -15 % dans les dépôts; en plus d'être aussi disponible en ligne.
Producteur : Umberto Cesari.

D'autres commentaires sur le Liano d'autres millésimes.

4 étoiles
Prix: 
27,35 $

Faustino I, Gran Reserva Rioja 2005

Un vin mature avec de beaux aromes boisés.
Un fruité fin, des tanins élégants et de jolies saveurs boisées.
Le boisé peut paraitre encore trop présent à la dégustation; toutefois, c'est meilleur avec un repas.
Un vin suave.
Tempranillo élevé 24 mois en futs de chêne français et américain.
Alc. 13,5 %.
C'est le 2009 qui est actuellement sur les rayons de la SAQ.

3 étoiles
Prix: 
29,00 $

Liano 2000

Le Liano, un vin détesté par les connaisseurs de vin qui le qualifient souvent de «vin guidoune», de vin racoleur, de vin sucré, de vin pour ceux qui ont encore le «gout de bébé».
Son taux de sucre varie de 10 à 13 grammes au litre selon les années.
Il est un des vins le plus populaire au Québec (470 000 bouteilles l'un dernier) et le deuxième meilleur vendeur en dollars à la SAQ.
Il s'en est même vendu 203 000 bouteilles en 2014 en une seule journée lors d'une opération rabais.

Pourtant, lors d'une dégustation à l'aveugle ce vin dans le millésime 2000 a été qualifié de grand vin de Bordeaux, puis de grand vin de Bolgheri !
Ce 2000, bien conservé dans une cave très fraiche, est très aromatique, exubérant même. Très fruité sur une belle touche d'épice. Juteux et bien agréable en bouche sur des tanins fins. Moins exubérant à l'aération, mais très bon et encore assez puissant. Ce fut donc toute une surprise !

Le 2000 dégusté en 2003 était très bon; ainsi que le 2001 dégusté en 2006. Même le 2002 et le 2003 étaient bien bons. En 2013 par contre je le qualifiais de «charnu, très confituré et bien sucré. Non acide, non tanique. La texture est grasse, mielleuse, opulente et bien lisse. Il en met plein la bouche. De style Nouveau Monde.»

Je devrais acheter le millésime courant pour voir ce qu'il donne aujourd'hui.

Un assemblage de sangiovese à 70 % et de cabernet sauvignon. 130 hectares de vigne.
IGT Rubicone. Région Émilie-Romagne. Producteur Umberto Cesari. Agent promotionnel Univins.
Le millésime actuel est disponible dans presque toutes les succursales (section des produits courants), en ligne et en quantités énormes dans les SAQ-dépôts à 15 % moins cher.

Pour la petite histoire du Liano au Québec voir ici.

3.5 étoiles
Prix: 
27,00 $ à la SAQ | 27,95 $ à la LCBO | 34,99 $ au Nouveau-Brunswick.

Gruaud Larose 2009

Un très beau vin aux aromes de petits fruits et de café.
C'est d'un fruité à la fois fin et riche avec des notes de réglisse rouge, de terre et de graphite.
Les tanins sont encore fermes et bien agréables.
Très longue finale suave.
Appellation Saint-Julien.
Il pourrait faire encore quelques années de cave.
Un domaine de 82 hectares qui produit 157 000 bouteilles.
Encépagement : cabernet sauvignon 61 %, merlot 29 %, cabernet franc 7 % et petit verdot 3 %.

4.5 étoiles
Prix: 
110,00 $

Château Musar 2001

Du grand vin !
Le vin est maintenant prêt. Tous les éléments se fondent bien ensemble. C'est absolument délicieux, harmonieux, complexe, agréable et bien persistant.
Il a de belles notes de romarin, de café et de tabac.
Il semble être plus fruité que les autres millésimes, ce qui fait qu'il est moins reconnaissable à l'aveugle. Il est moins cuir, moins fumé et moins de type oxydatif.
Un assemblage de cabernet sauvignon, de carignan et de cinsault.
2001 a été une année sèche et très chaude dans la région.
Plus cabernet sauvignon que cinsault. Embouteillé en 2004.
Fermenté en cuve ciment et élevé un an en futs de chêne de Nevers.
Embouteillé en 2004.
Mature, il pourrait toutefois se conserver encore quelques années.
Quand on pense que le Château Musar avait été interdit au Québec de 2010 à 2017.
Commenté aussi l'an dernier.

Le 2009 à 54,75 $ est de retour en ligne dès le 17 octobre.
Les vins du Château Musar dans vinquebec.com
 

5 étoiles
Prix: 
65,50 $

DES VINS DU MILLÉSIME 2009

Dix ans c'est déjà pas mal de vécu pour du vin ! À l'Académie du vin de l'Outaouais, on aime se payer une traite et voir comment vieillissent les vins de nos caves. Alors pour cette activité «10 ans plus tard 2009-2019» nous avons ouvert quelques bouteilles du millésime 2009 fournies par les membres de l'Académie.

Le millésime 2009 a été reconnu comme un très bon millésime. Un millésime chaud, un millésime de Soleil où les vins étaient souvent très bons dès leur mise en marché. Qu'en est-il dix ans plus tard pour onze de ces vins. Voici un bref compte-rendu de cette expérience.

 
Onze vins du millésime 2009

Vouvray Pétillant Brut Réserve 2009 du Domaine Huet
En ouverture, un vin mousseux magnifique. Très aromatique, savoureux sur des notes de pomme et de coing.
Fin, raffiné et encore plein d'énergie. Un régal. Étonnamment il y en a 7 bouteilles dans une succursale de Québec à 54 $. 

Meursault Collection Bellenum 2009 de la maison Roche de Bellene
Puis deux vins blancs qui n'ont pas très bien paru après ce beau vouvray. Ce meursault est très aromatique, floral et boisé. Toutefois en bouche l'alcool domine. Le fruit est parti il ne reste que l'alcool et le bois.

Chardonnay Five Soldiers 2009 de Rustenberg
Ce chardonnay est un peu plus intéressant que le meursault. Il a de beaux aromes aussi, toutefois en bouche il a les mêmes défauts que le précédent. C'est le bois, la noix de coco, la vanille et l'alcool qui dominent. Longue finale caustique sur l'alcool. 

Pinot noir Seven Flags 2009 de Paul Cluvier
Un pinot noir aromatique sur la fumée et la cerise. Saveurs de cerise brulée en bouche. Belle acidité. Du beau petit jus. Longue finale fumée.

Rioja Imperial Gran Reserva 2009 de CVNE
Encore bien foncé. Des aromes de fruits brulés doublés d'un très beau boisé comme savent le faire les Espagnols. C'est ample, costaud et très riche. D'une très belle texture. Très longue finale délicieuse.

Saint-Joseph 2009 de Vincent Paris
Un vin épicé très aromatique. Juteux, riche, ferme et d'une belle acidité. Équilibré, juteux. Longue finale sur le fruité élégant et épicé. 

Luce 2009 de Frescobaldi
La première bouteille était bouchonnée. Ce vin est costaud, très jeune encore, boisé, ferme, d'une texture serrée. Bois de santal, fines herbes et épices sur un fruité abondant. Un vin d'une grande complexité qui a encore de l'avenir.

Tignanello 2009 de Marchesi Antinori
De beaux aromes de petits fruits, de tabac et de feuille morte. Asséchant en bouche. Plutôt oxydé. Le fruit n'est plus là.

Château Clerc-Milon 2009 de Rothschild
De très beaux aromes qui nous amènent directement à Bordeaux. Du graphite sur un fruité agréable. Une belle texture serrée. Une finale sur le fruit et le bois de santal.

Clos du Marquis 2009 de Léoville-Las-Cases
Le vin est costaud, jeune d'une pièce. Encore un peu bourru avec sa belle structure granuleuse sur une masse de fruits. À revoir dans cinq ans. 

Sauternes Château Doisy-Daëne 2009
Nous finissons la soirée avec ce magnifique vin moelleux aux belles flaveurs de marmelade. C'est rond, moelleux et délicieux.

Voilà, 10 ans plus tard, certains s'améliorent, d'autres dépérissent. Certains développent de très beaux aromes, mais perdent de la substance en bouche. D'autres nous surprennent. Une belle expérience!

   Voir aussi les commentaires d'Alain Brault dans Facebook.

Stefania Pepe, Cuore di Vino Pepe Rosso 2006

Acidité volatile ?
Un vin qui n'a pas fait l'unanimité lors d'une dégustation à l'Académie du vin de l'Outaouais. Il s'ouvre sur des aromes de chocolat brun, de gâteau au chocolat et de tomate séchée. Il y a aussi une bonne note d'acidité volatile, de vinaigre, que certains ont détecté; d'autres non. Un participant a même dit que cela sentait la térébenthine.

La bouche est juteuse, d'une certaine complexité. C'est original. Mais l'amertume est bien prononcée. Certains aiment; d'autres beaucoup moins.
Ici encore, tout dépend du niveau de perception de chacun. Certains sont très sensibles à cette odeur d'acidité volatile; d'autres non. Alors, on aimera, ou on n'aimera pas. Et c'est la même chose pour l'amertume.

La fermentation alcoolique produit de l'acidité acétique (un des principaux acides volatils) en plus ou moins grande quantité. Le vin est dit «marchand» s'il y en a moins que 1,35 g/l (exprimé en équivalence tartrique); s'il y en a plus, c'est considéré comme un défaut. De plus, cette acidité volatile peut aussi être produite par après dans la bouteille par oxydation de l'éthanol ou par la chaleur. On parle alors de piqure acétique.

D'autres bactéries, ainsi que des levures Brettanomyces et même le bois des barriques peuvent aussi produire de l'acide volatil.

L'acidité volatile est souvent accompagnée d'un développement d'acide d'éthyle (acétate d'éthyle) qui sent le dissolvant de vernis à ongles ou la colle et qui peut provoquer une sensation de brulure ou de dureté en fin de bouche.

Pour en savoir plus sur l'acidité volatile des vins, voir ce résumé dans le site Vinairium et le document PDF préparé par la maison Séguin-Moreau.
 

2.5 étoiles

Jean Claude Boisset, Monthélie 2011

Très aromatique, noix grillée, silex, minéral, échalote...
Un vin sec, gras, très complexe à la finale bien persistante. Un réel plaisir. Un vin de méditation.
Commenté aussi en 2014.

4 étoiles
Prix: 
35,50 $

Il Falcone 2009

Un vin qui a plus de 10 ans et qui est absolument délicieux.
Très aromatique, nez profond de fruits noirs, de terre et de fumé.
De beaux tanins lui donnent une belle texture granulée très agréable.
Le vin est encore costaud.
Il pourrait peut-être faire encore quelques années de cave.
Alc. 13,5 %.
Appellation Castel del Monte. Région des Pouilles.
Cépages: nero di Troya, complété d'autres cépages locaux.
C'est le 2012 qui est actuellement sur les rayons de la SAQ au prix de 23,45 $. La LCBO a le 2011 à 24,95 $.

3.5 étoiles
Prix: 
24,00 $

Domaine René Bouvier, Marsannay, Champs Salomon 2008

Des aromes difficiles à décrire.
Un vin juteux. Très bon, très agréable.
Un vin fin et à pleine maturité.
Un cadeau après avoir dégusté des bourgognes 2015 peu enlevants.

4 étoiles
Prix: 
48,75 $

Faustino I, Gran Reserva 1970

Le vin de la soirée au souper annuel de l'Académie du vin de l'Outaouais au restaurant l'Orée du Bois.

C'est un vin mature, fin, élégant, suave et délicieux. Expressif et envoutant. De la soie en bouche. Savoureux. Un vin parfait. Acheté en janvier dernier à la SAQ!
Le 2005 est 28,45 $.

5 étoiles
Prix: 
135,00 $

Léoville-Poyferré, Saint-Julien 2005

Somptueux, ample, riche, velouté. Du fruit en masse sur des tanins de très belle qualité. Il a beaucoup de caractère. Très persistant. De la belle matière.

4.5 étoiles

Maurizio Zanella, Ca'del Bosco, Rosso del Sebino 1998

Bien aromatique, invitant. Mature et assez riche. Long, de la belle matière. Très agréable. Du grand vin.
Un vin de Lombardie. Cépages médocains.
Le 2013 est 85 $.

4.5 étoiles

Puligny-Montrachet, Henri Boillot, 1er cru Clos de la Mouchère 2014

Suave et élégant. Un ami l'a décrit comme étant électrique. En effet, il est doté d'une belle minéralité. Texture agréable, du caractère. Complexité, finesse et équilibre.
Le 2015 est 154 $.

4 étoiles

Inédit, Sylvaner 2009

Superbe. Finement sucré, élégant, ample, long, riche. Délicieux.
De la maison Seppi Landman.

4 étoiles

Tignanello 2007

Du caractère, assez costaud. Expressif, de beaux tanins sur une belle matière fruitée.
Le 2014 est 104 $.

3 étoiles
Prix: 
102,00 $

Tignanello 2000

Peu expressif, peu de caractère. Assez fin, mais on se serait attendu à plus de cette grande étiquette.
Était bien meilleur en 2004.

2 étoiles
Prix: 
90,00 $

Darmagi 2011

Une bombe de la maison Gaja.
C'est moderne, tricoté serré. Beaucoup d'extraction. Fruits noirs, café et chocolat.
Très longue finale veloutée.
Très jeune. Pour encore 5 ans de cave!
Cabernet sauvignon à 100 %. Langhe du Piémont.
Le 2011 est 259 $ à la SAQ.

4 étoiles
Prix: 
259,00 $

Pesquera Crianza 2004

Nez de crème. Un vin costaud, riche, ample et gras.
Très fruité sur de beaux tanins. Tempranillo.
Belle fraicheur. Encore bien jeune! Méconnaissable!
Le 2014 (mauvais) est 31,75 $.

3.5 étoiles
Prix: 
26,00 $

Lynch-Bages 1999

Très beau nez de fruits sucrés sur une note boisée.
Velouté, riche, épicé, belle longue finale.
Soyeux comme un bourgogne, pourtant c'est un bordeaux!

3 étoiles

Quatre vins du nord du Rhône

De temps en temps de grands vins!
Il y a des amis qui ont de belles caves et qui surtout aiment partager avec d'autres amis. C'est le cas d'un ami de Cantley qui nous a fait voyager viniquement dans le Rhôle septentrional avec de très beaux vins de Crozes-Hermitage, de Saint-Joseph, de Cornas et de Côte-Rôtie.

Le premier vin La Chasselières, Crozes-Hermitage 2013 du domaine Michelas St-Jemms est très expressif avec ses saveurs de mûres écrasées et de chocolat. C'est légèrement compoté et bien agréable.

On monte ensuite en gamme avec le très beau Sainte-Épine Saint-Joseph 2011 de Delas. C'est riche, aromatique et d'une belle texture aux tanins poudreux.

Puis un vieux vin, un Cornas 2004 de la maison Clape. La teinte est orangée, les aromes sont tertiaires sur le cuir et le tabac. La bouche est encore bien tannique. D'une belle longueur gustative.

Finalement, le plus beau, le Côte-Rôtie 2006 de Jean-Michel Stephan. Très aromatique, camphré, de très beaux tanins. Riche et complexe. Du grand vin.

De la belle syrah!

Château de Lascaux, Les Secrets 2001

Une autre preuve que les grands vins du Languedoc peuvent bien vieillir.
Les Secrets du Château Lascaux, du millésime 2001, semblent encore jeunes.
C'est très aromatique, très invitant. Des aromes de sirop, de camphre.
En bouche, c'est juteux, sèveux et d'un fruité presque sucré.
Bel amer en final. Un vin complexe qui pourrait s'améliorer encore quelque temps en cave.
Syrah et grenache.
Le domaine est maintenant en culture bio.
Appellation Pic-Saint-Loup. C'est la plus septentrionale des AOC du Languedoc, au nord de Montpelier.
 

4 étoiles

Pesquera 1998

Du grand vin !
C'est absolument délicieux !
Ce 1998 est mature, suave, élégant, fin et savoureux.
Le bouchon est difficile à enlever. Il s'égraine. Ça prend un tirebouchon bilame.
Le niveau est bas. Il a perdu du liquide: coulé ou évaporé.
Il est beaucoup plus bas que celui de 1999, comme on le voit sur la photo de gauche.

Le niveau indiqué au pied de la bouteille doit être de 55 mm pour un remplissage de 75 cl. (Photo de droite)
Le niveau du 1998 est maintenant à 80 mm comme l'indique la règle.
Donc il a perdu du liquide, mais le vin en est encore meilleur. C'est parfaitement délicieux. C'est là que l'on voit que certains vins, pas trop chers, comme le Pesquera peuvent vieillir très longtemps et très bien.
Le millésime 2014 devrait arriver au courant de l'année.

Cette indication XX cl et YY mm apparait au pied ou sous la plupart des bouteilles. C'est une indication pour l'embouteilleur. Ici 75 cl et 55 mm, ça lui dit que s'il vise à mettre 75 cl de vin dans cette bouteille, il devra la remplir jusqu'à 55 mm du haut du goulot.

4 étoiles
Prix: 
26,15 $

Léon Beyer, Riesling, Les Ecaillers 1995

Un riesling doré aux délicieuses saveurs de fruits blancs légèrement sucrés.
La texture est bien veloutée.
C'est très agréable.
Un très beau vin qui s'est bien amélioré en cave.
C'est le 2009 qui est actuellement en magasin à 31,75 $.

3 étoiles
Prix: 
30,00 $
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