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Vente aux enchères à la SAQ

La Société des Alcools du Québec se lance dans la vente de vin aux enchères sur Internet, un peu comme eBay.
Vous voulez un Pétrus 1945, allez-y, faites une offre, l’enchère commence à 0 $.
La vente se déroulera du 8 au 15 mai.
Les produits sont déjà affichés sur le site iegor.net. Il y a 250 lots de 1 à 20 bouteilles.

Le bouchon n’est pas le seul responsable de «l’odeur de bouchon»

Une odeur de bouchon dans un vin obturé avec un bouchon de plastique ou avec une capsule à vis! Oui c’est possible.

En fait, c’est une odeur qui ressemble à ce qu’on appelle le goût de bouchon. C’est une forte odeur de moisi. Dans ce cas-ci, ce n’est pas dû au TCA, mais au TBA. [Brome au lieu de Chlore]

Les molécules responsables de cette odeur sont très semblables et ont longtemps été confondues.

On diminue le taux d’alcool des vins

En avez-vous assez de ces vins qui titrent à 14, 15 et même 16 degrés d’alcool?

Il semble que certains consommateurs veulent un retour aux vins plus digestes.

Les producteurs de plusieurs pays sont sensibles à ce ras-le-bol de l’hyperalcoolisé et ont commencé à réduire les taux d’alcool de leurs vins.

Les viticulteurs du Nouveau Monde ont été les premiers à réagir. Les Français suivent depuis quelque temps.

Les millésimes sur le site de la SAQ

Je crois que je l’ai déjà mentionné ici, mais juste pour y revenir un peu, mentionnons que le millésime des vins qui est indiqué sur le site de la SAQ ne correspond pas toujours à celui des produits effectivement sur les tablettes.

Prenons l’exemple du Crozes-Hermitage de Guigal noté cette semaine. Le vin que j’ai dégusté et noté est le 2002. On me fait remarquer que le site de la SAQ donne le millésime 2004 pour ce produit. Toutefois, le vin en tablette est bien le 2002.

Les arômes du vin

Quels sont les arômes du vin?
Les odeurs, les arômes, les senteurs, le bouquet sont des éléments essentiels à l’appréciation du vin, comme de tout produit alimentaire d’ailleurs.

Un vin qui ne sent pas n’est pas un grand vin, ni même un vin moyen. L’intensité et la qualité des odeurs du vin sont responsables d’une grande partie du plaisir qu’on ressent en prenant cette boisson.

Certains auteurs disent qu’on peut déceler plus de 500 odeurs dans le vin. C’est beaucoup. De plus, des dégustateurs mentionnent les arômes primaires, secondaires et tertiaires. Comment s’y retrouver?

Je vous présente ici quelques extraits de deux auteurs qui parlent des arômes du vin. C'est une tentative de résumer tout ça, de faire le point.
Des extraits des auteurs Michel Dovaz et Raphaëlle Dedourge.

L’arôme c’est l’ «odeur perçue par olfaction [au nez] ou par rétro-olfaction [en bouche].

Arômes primaires ou variétaux désignent les arômes du raisin que l’on retrouve dans le moût puis dans le vin tel quel.
Les vins qui ont ces arômes doivent être bus jeunes.

Les arômes secondaires naissent lors de la fermentation. […]

La fermentation malolactique apporte des notes lactées du type crème fraiche ou beurre frais. Ils disparaissent après une année ou deux. Les vins qui brillent par des arômes primaires et secondaires ne gagnent pas à vieillir.

Les arômes tertiaires se développent en cuve, en fût ou en bouteille, dans un milieu réducteur, sans oxygène. Ils constituent le bouquet d’un vin, lequel commence à se manifester lors de l’élevage sous bois.

Peut-on battre le Fuzion à moins de neuf dollars?

Il y a sept vins rouges argentins de moins de 10 $ en vente au Québec actuellement, cinq à la SAQ et deux chez les dépanneurs.

Le plus populaire est le Fuzion de la firme Zuccardi. Le site Internet de la SAQ indique qu’il y en a 1600 bouteilles à Beloeil et 1100 à Marieville!

Un autre challenger pointe le nez, ou plutôt le goulot. Il vient d’arriver sur le marché. C’est le Malbec de la maison Flichman qui veut essayer de ravir des parts de marché au bien établi Fuzion. Il veut être calife à la place du calife.

Comment se comparent ces deux vins. J’ai déjà parlé du Fuzion, qui est ici depuis trois millésimes et qui est un des meilleurs rapport qualité-prix de la SAQ. Il est vraiment pas cher, 8,20 $, et bien bon.

Arrivage de Vintages (LCBO) du 17 mars

Lors de chaque arrivage, il y a toujours quelques vins qui nous épatent. Soit parce que ce sont de grands vins, soit que ce sont des découvertes qui nous plaisent par leur bon rapport qualité-prix.

C’est le cas ici pour l’arrivage de Vintages de la LCBO du samedi 17 mars.

Il y a là un Fitou de grande qualité, un barolo pas trop cher et bien impressionnant, un La Nerthe toujours aussi bon et quelques autres vins bien intéressants.

Cuvée des Ardoises 2003, Château des Erles, Fitou, 16,95 $

Un très beau nez d’épices, de poivre et de fruits variés. Très agréable en bouche, les épices reviennent. Un vin de grande qualité. Surprenant à ce prix. Le vin de l’arrivage.

Importations privées

Que sont ces vins dit «d’importation privée»?
Nous allons au restaurant, un vin nous plait. On le prend en note. Puis, on va le lendemain à la SAQ la plus près de chez nous pour acheter ce vin. Quelle déception! On se fait dire que la SAQ ne le vend pas. Le vin est vendu au Québec, mais le monopole ne l’a pas. Alors, on se rend compte que la société d'État n’est pas la seule à vendre du vin dans la province.

En effet, il y a un système de distribution du vin plus ou moins parallèle, qu’on appelle Importation Privée.

Au dernier Salon des vins Montréal, 1000 des 2000 vins présentés étaient justement de ces vins disponibles seulement en importation privée. Ça commence à faire beaucoup.

Pour le moment, ce sont surtout les restaurateurs qui achètent du vin directement de ce réseau. Il y a environ une dizaine de ces agences au Québec.

Des compagnies aussi utilisent aussi ces services pour offrir des cadeaux à leurs employés ou à leurs clients, ou bien pour donner des réceptions.

Comment ça fonctionne?

Le concours du meilleur sommelier du monde à Rhodes

Décidément, on a de la difficulté à trouver un endroit pour accueillir le concours du meilleur sommelier du monde.

Cette fois-ci, il est n’est pas reporté aux calendes grecques, mais dans une île grecque. Le concours se tiendra finalement à Rhodes, une des îles dorées du Dodécanèse. Il devait avoir lieu en mars à Barcelone. Puis il a été repoussé au 18 mai dans une petite ville de Champage, Épernay.

Maintenant, on apprend qu’il sera au large de la Turquie du 18 au 21 mai, sur l'île de Rhodes. À quand le prochain changement?

Rappelons que notre collègue Véronique Rivest, meilleure sommelière du Québec et du Canada, représentera notre pays à ce concours.

La demi-finale aura lieu le samedi, 19 mai:
1. épreuves écrites
a] questionnaire
b] épreuves «surprise»
c] dégustation écrite à l’aveugle
d] accord mets vin écrit.

2.

QU'EST-CE QUE L'AMARONE?

L'amarone est un vin fait avec des raisins séchés. Depuis très longtemps dans la région de Valpolicella, Vénétie, en Italie ont fait sécher les raisins après la récolte. On appelle cela appassimento.

À la fin de septembre, on récolte les raisins et on les fait sécher sur des treillis dans des locaux bien aérés. Ils restent ainsi plusieurs semaines. Ils perdent de 30 % à 40 % de leur eau. Ils sont ainsi plus concentrés en sucre et en tanin.

En janvier ou en février, on les place dans de grandes barriques et on les fait fermenter pendant 40 à 50 jours. Après cette période, on fait vieillir le vin dans des barriques de chêne pendant quelques mois ou quelques années.

DIX ANS DÉJÀ

Vin Québec fête ses dix ans d’existence ce mois-ci. En effet, la première publication sur Internet a été faite en mars 1997. Après avoir distribué quelques feuilles volantes, quelques lettres de diffusion, je me suis lancé dans l’aventure Web.

Internet est un des moyens les plus efficaces pour communiquer de façon rapide et instantanée.

La base de données de Vin Québec, refaite en 2001, contient maintenant plus de 2000 entrées, et près de 2500 vins.

Le nombre de lecteurs a considérablement augmenté ces deux dernières années. Il est vrai que je fais maintenant ce travail à plein temps depuis septembre 2004.

Arrivage Vintages 3 mars 2007

La Vénétie est à l’honneur cette semaine dans les sections Vintages de la LCBO.

Voici quelques vins qui seront sur les tablettes de la LCBO le 3 mars. Les quantités sont souvent très réduites, donc il ne faut pas s’étonner s’il n’en reste plus quelques jours plus tard. Vous pouvez toujours demander d’en transférer d’une autre succursale.

Certains de ces vins sont aussi disponibles au Québec dans les mêmes millésimes. Si c’est le cas, nous l’indiquons autant que possible.

En plus de vins de la Vénitie, il y a aussi quelques bons vins de France, Espagne, d’Argentine, et bien sûr les Clos Jordanne du Canada, le pinot noir et le chardonnay.

Le concours du meilleur sommelier du monde est reporté

L’Union des associations espagnoles de sommeliers [Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres] a annulé le concours du meilleur sommelier du monde qui devait avoir lieu à Barcelone en mars.

Le concours se tiendra alors à Épernay, petite ville de la Champagne.

La maison Moët et Chandon sera l’hôte de l’événement qui devrait se dérouler du 17 au 21 mai.

Véronique Rivest, meilleure sommelière du Québec et du Canada représentera le pays à ce concours.

Vous pouvez voir la liste des participants sur le site de
l’Association de la sommellerie internationale.

Voir aussi le programme provisoire du concours.

Solde à la NB Liquor

Solde de vin à la société des alcools du Nouveau-Brunswick

Après la SAQ c'est au tour de la NB Alcool de procéder à une vente de produits pour réduire son inventaire.

Parmi les vins en réduction, voici quelques un bien connus:

Sarnia Farm CS 21,22 $
Les forts de Latour 1995 178,25 $
Reine Pedauque Echexeaux Grand Cru 1999 58,33 $
Bricco dell Uccellone Barbera d'Asti 58,19 $
Santedame 2004 20,48
Montecillo reserva 2000 17,08 $

et plusieurs autres.

Voir la liste sur le site Internet de la NB Liquor

Guide des vins bio

Nous faisons de plus en plus attention à notre santé. L’alimentation, la bonne alimentation est devenue une préoccupation de tous les jours. Les questions environnementales nous préoccupent. Nous voulons préserver notre environnement et le conserver intact pour nos enfants. On s’intéresse de plus en plus à l’alimentation biologique, à la nourriture, saine et écologique.

Il en est de même pour le vin. Les Québécois boivent en moyenne 20 bouteilles de vin par année. C’est loin derrière les 70 bouteilles des Français, Italiens et Portugais. Nous sommes en 19e place, au niveau de l’Irlande et derrière le Chili et la Suède.

Augmentation des ventes de vin au Canada

L’augmentation des ventes de vin au Canada progresse de façon continue.

La hausse a été de 23 % au cours des cinq années 2001-2005, et devrait continuer au même rythme dans les cinq prochaines années; soit une hausse annuelle moyenne de 4,5 % pour la période de 2001 à 2010.

La hausse moyenne prévue est de 4,8 % pour l’ensemble des pays.

C’est du moins ce que prévoit le cabinet de recherche britannique International Wine and Spirit Record [IWSR] qui a fait une vaste étude de marché pour le compte de Vinexpo.

Toutefois, l'augmentation des ventes en dollars est deux fois plus rapide que dans le reste du monde. Le groupe de recherche prévoit, en effet, que la hausse sera bien plus impressionnante calculée en valeur [en dollar] qu’en volume.

Bouteilles de vin consignées en Ontario

Les bouteilles de vin se vendent plus cher en Ontario. On y impose maintenant une consigne de 20 cents par bouteille.

Pour être remboursé, le consommateur ne pourra pas retourner ses bouteilles à aucune des succursales de la LCBO [L’équivalent de la SAQ en Ontario]. Il devra plutôt les retourner dans les magasins de bière. Ces Beer Stores, au nombre de 440, appartiennent à un oligopole de fabricants de bière. On ne vend pas de bière dans les épiceries en Ontario. Ces grosses compagnies vont ramassé 10,5 cents du 20 cents en question.

La LCBO semble surtout viser les gros consommateurs de vin, comme les restaurants et les hôtels. Est-ce que les consommateurs vont aller acheter leur vin à un endroit et retourner la bouteille vide à un autre? Ou vont-ils continuer à les déposer dans les bacs bleus et ainsi faire le bonheur des écumeurs de bacs à recyclage qui font déjà le tour pour ramasser les bouteilles de boissons gazeuses et de bière.

Ajustements de prix à la SAQ

Vous noterez peut-être une légère différence dans les prix des vins commentés et ceux qui sont affichés à la SAQ.

C'est que la société d'État est en train de modifier aujourd'hui les prix de 1700 produits.

Certains sont en hausse de quelques cents, d'autres en baisse. En fait, on hausse les prix de 854 produits et on réduit celui de 848 autres vins.

Au total, le prix moyen des vins augmente de 30 cents. C’est que la hausse est plus forte que la baisse moyenne. Sans entrer trop dans le détail, c’est que lorsqu’il y a hausse, elle est en moyenne de 47 cents; et pour les vins dont le prix diminue, la baisse moyenne n’est que de 16 cents.

Vente de 20 à 35 % à la SAQ

Que diriez-vous d’un grand cru Romané Liger-Bélair 2000 pour votre souper de dimanche. Il est réduit de 850 $ à 635 $. Il y en reste 12 bouteilles.
Ou, si vous préférez, un Chevalier-Montrachet Jacques Prieur 2002, dont les 22 bouteilles passent de 360 $ à 234 $.

Les magasins Signature de Montréal et de Québec soldent plus de 100 de leurs produits qui traînent sur les tablettes depuis un certain temps. La réduction va de 10 à 35 %.

Les magasins de la bannière Sélections liquident aussi plus de 230 produits. On veut faire place aux nouveaux millésimes. Là, les réductions vont de 20 % pour les portos à 35 % pour les vins.

Comme je le rappelais dans un article précédent Solde de fin janvier [13 janvier], ce n’est pas parce qu’on réduit le prix d’un produit, qu’il devient une aubaine.

L’odeur de pipi de chat

Le cépage sauvignon dégage souvent des arômes très herbacés, de buis, de genêt, de bourgeon de cassis ou d'herbe fraîchement coupée.

Lorsque c’est très expressif, on parle même de pipi de chat. La molécule responsable de cette odeur serait le 4-méthoxy-2-méthyl-2-mercapto butane.

Le buis, cet arbuste très répandu en France et qui fait de si belles haies, dégage de fortes odeurs de pipi de chat lorsqu'on en froisse les feuilles. Le buis au Canada n'a pas cette odeur.

Vignobles de France : une nouvelle appellation

Il y aura une nouvelle appellation en France : «Vignobles de France».

Des vins de pays de plusieurs régions de France pourront porter cette nouvelle appellation, destinée à relancer le marché bas de gamme.

On pourra donc mélanger des vins de pays de plusieurs régions pour en faire un vin de pays des vignobles de France.

Les cépages seront mentionnés sur l’étiquette. La décision a été prise par Viniflor. Le vin pourra provenir de 64 départements.

Deux régions sont exclues, l’Alsace et la Champagne. Pour la simple et bonne raison, qu’elles ne font pas de vin de pays.

Les vins de pays représentent 31 % de la production de vin en France et aussi que 31 % des exportations [ONIVINS 2004].

Les vidéos sur le vin dans Internet

(Modifié et mis à jour le 28 janvier 2009)
Internet est en train de révolutionner le monde de l’information sur le vin. On y trouve de plus en plus de renseignements. Jusqu'à maintenant, c'était surtout sous la forme écrite, mais depuis peu, les éditeurs de site, journalistes, chroniqueurs et producteurs diffusent des vidéos.

Internet à haute vitesse permet maintenant à un grand nombre de visionner ces reportages.

Régulièrement, nous vous signalons, ici sur Vin Québec, les vidéos d'intérêts, dans la section Intéressant!

Les capsules à vis et l’odeur de soufre

Ce matin, la presse britannique et australienne rapporte une étude du International Wine Challenge qui dit que 2,2 % des bouteilles de vin bouchées avec des capsules à vis dégagent de mauvaises odeurs de soufre. Des odeurs d’œufs pourris ou d’allumettes.

Cette information a plus d’impact là-bas qu’ici, car la plupart des bouteilles de vin y sont bouchées avec des capsules à vis. [Plus de 50 % en Angleterre, 60 % en Australie et près de 90 % en Nouvelle-Zélande.]

Solde de fin janvier

La SAQ fera une vente d’inventaire le 25 janvier.
Les prix de 237 produits seront réduits de 20 à 35 %.

Cinquante-cinq portos qui sont sur les tablettes depuis mai 2003 et qui d’ailleurs étaient en vente l’an dernier à la même époque seront réduits de 20 %. Il y aura aussi 46 bourgognes blancs, 11 bourgognes rouges, 19 bordeaux, 18 italiens et quelques autres, la plupart réduits de 35 %.

La liste des produits qui seront en vente circule déjà depuis quelque temps dans les forums de discussions. De plus, des conseillers de la SAQ ont distribué cette liste à leurs meilleurs clients.

Alors, pourquoi ne pas en faire profiter tout le monde!

Avant de vous lancer dans un achat massif, soyez prudent. Ce n’est pas parce qu’on réduit le prix d’un produit qu’il devient une aubaine.

Les 282 meilleurs vins d’Italie, Gambero Rosso

Vous connaissez le Gambero Rosso, c’est la très réputée revue italienne de bouffe et de vin.

Elle fait autorité en matière de vin d’Oenotria. Elle distribue des notes aux vins. Ce ne sont pas des étoiles, ni des pourcentages, mais des verres. La note la plus haute est trois verres [Tre bicchieri].

Cette année, 282 vins d’Italie méritent cette note supérieure. La Toscane et le Piémont raflent bien sûr les honneurs. Il y aussi des vins d'autres régions, dont 23 de Vénétie et 15 de Sicile.
Voici quelques Tre bicchieri qui sont disponibles à la SAQ.

De grands barolos et de grands vins de Bourgogne

Le Grand Jury européen a mené d’autres belles dégustations en décembre.
Ces membres nous révèlent les résultats de deux dégustations du millésime 1999 : les grands barolos et les grands bourgognes.

Parmi les 57 barolos, ceux qui ont obtenu la faveur des dégustateurs, sont de Mauro Veglio, Fantino Conterno, Enzo Boglietti, Monti, Clerico, Michele Chiarlo et Parusso, qui ont tous obtenu une note moyenne de plus de 93.

«Ce sont les terroirs qui ont parlé, bien plus que la soi-disant catégorisation entre ‘modernistes' et 'classiques'.

Certes, certains vins ont encore des boisés marqués et doivent songer à mesurer une richesse trop opulente.

On doit encaver ces 1999 : ce sont de superbes définitions de l’appellation, des terroirs, des styles, des vignerons travaillant avec passion le cépage nebbiolo, aussi fascinant que le pinot noir.

Arrivages de la SAQ de janvier

Amateurs de nouveautés, vous étiez en manque. Il n’y a pas eu de nouveaux arrivages de vin à la SAQ depuis le début de décembre.

L’année 2007 commence de belle façon. Le premier arrivage de l’année contient plusieurs produits qui devraient être très intéressants.

Il y a là de nouveaux millésimes et des vins déjà goûtés qui reviennent sur les tablettes.

Rosso del Conte 2003, Allende 2003, Grans Muralles, Cambon la pelouse 2003, Kirwan 2001, Maucaillou 2003, Bin 389, Sterling, Duckhorn, Hedges…

Consultez la section Arrivages à la SAQ dans la colonne de droite.

Ripasso

Qu'est-ce que le ripasso ?

Le mot italien Ripasso veut tout simplement dire repassé, passé de nouveau.

C'est une recette qui permet d'améliorer la vinification du vin.

Lors de la fabrication du vin, la procédure consiste à faire repasser le jus de raisin en fermentation une deuxième fois sur le marc ou sur des raisins partiellement séchés [technique appelée appassimento].

Cette vieille technique italienne d’amélioration des vins a été remise à jour en 1964 par la maison Masi qui utilisait au début des marcs d'amarone.

Le terroir et le vigneron, Jacky Rigaux

Le terroir, ça vous dit quelque chose. On entend beaucoup parler ces derniers temps. Certains disent qu’on se fait casser les oreilles avec ça et traitent certains vignerons et autres personnels du monde vinicole de terroiristes.

Si vous voulez savoir ce qu’est le terroir et surtout ce qu’en pensent certains vignerons, il faut lire le livre de Jacky Rigaux, Le Terroir des vignerons. C’est en fait un recueil d’articles écrits par les plus grands parmi les grands vignerons.

Il faut dire qu’ils ne font pas seulement de grands vins, ils écrivent bien. Ces 50 disciples d’Henri Jayer se retrouvent chaque année pour parler du vin.

Le bouchon n’a pas d’impact dans les 20 premiers mois

Le type de bouchon n’a pas d’impact sur l’évolution du vin lors des 20 premiers mois en bouteille.

C’est ce que tend à démontrer une étude faite par Paolo Lopes docteur en oenologie à la faculté d’œnologie de Bordeaux.

M. Lopes et son équipe ont fait des tests sur des bouteilles obturées avec des bouchons de liège, des bouchons synthétiques [Supremecorq et Nomarcorc], des bouchons dits techniques [Aggloméré, Twin Top et Neutrocork] et des capsules à vis.

Ils ont noté que tous les bouchons laissent passer une certaine quantité d’oxygène. Ceux qui en laissent passer le plus sont les bouchons synthétiques qui sont très perméables dans le premier mois de mise en bouteilles.

Les capsules à vis et les bouchons en liège technique sont les plus imperméables. De leur côté, les bouchons de liège naturel occupent la position intermédiaire.

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