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Les copeaux de bois autorisés en France

Du muscadet boisé aux copeaux de bois.
Eh oui! L’Institut national des appellations contrôlées de France [INAO] autorise l’utilisation des copeaux de bois pour les muscadets. La même autorisation a été donnée pour des vins de Côtes du Rhône.

Toutefois, les copeaux ne pourront être utilisés dans les vins après fermentation. Les dirigeants de l’INAO ne veulent pas qu’on s’en serve pour aromatiser les vins. Ils devront donc être mêlés au vin en cours de fermentation.

Ceci est assez étrange, puisque le projet européen d’autoriser les copeaux de bois vise plutôt à les permettre dans les vins finis, les vins qui ont complété leur fermentation et qui reposent en cuve.

Le projet européen devrait être adopté dans quelques jours. L’organisme français semble ainsi prendre les devants et contrecarrer le projet du gouvernement européen.

Nez rouge toute l’année à Montréal

Les Montréalais ont maintenant accès à un service de raccompagnement presque gratuit et toute l'année.
Alors, si vous prenez un verre de vin au restaurant, dans un bar à vin ou chez des amis, vous pouvez demander d’être reconduit à la maison.

Le service est disponible de 18 h à 4 h du matin. Il faut s’abonner pour obtenir une carte de membre au coût de 46 $ par année.

On achète cette carte en téléphonant au 1 866 758-0780 ou encore en visitant le site www.tolerancezero.ca.

Puis, lorsqu’on veut être raccompagné, on téléphone, à Monréal au [514] 758-4011.

Le service est assuré par des bénévoles, mais qui s’attendent quand même à recevoir un pourboire [oups! Une gratification].

Le début des vendanges en France

Les vendanges commencent ces jours-ci en France. Le millésime s’annonce moins beau que l’an dernier. Selon un membre de l’équipe Mouton Rothschild, les pluies du mois d’août et du début de septembre ont dilué un peu le raisin en bordelais. « Ce ne sera pas une mauvaise année, puisqu’il n’y a plus de mauvaises années à Bordeaux, mais ce sera un millésime moyen et les prix pourraient cesser de monter ».

Vous pouvez suivre les vendanges, presque en direct sur les blogues de nombreux producteurs en suivant ce lien : blogues sur Google
Dans certains cas, même en vidéo, comme sur le site de la famille Perrin...

Véronique Rivest meilleure sommelière du Canada

Véronique Rivest vient de remporter le concours du Meilleur sommelier du Canada.

Véronique travaille au restaurant Les Fougères à Chelsea, en banlieue de Gatineau.

Elle représentera le Canada au Concours du meilleur sommelier du monde qui aura lieu à Barcelone, en Espagne, en mars.

Il y avait six candidats à ce concours de l’Association canadienne des sommeliers professionnels, et les trois Québécois ont remporté les trois premières places.

La deuxième place est revenue à Ghislain Caron. Élyse Lambert est troisième.
Les trois autres sont Jennifer Huether-Vranges et Apli Kilpatrick de l'Ontario ainsi que Craig Michi de l'Atlantique.

L’étape finale s’est déroulée dans la langue seconde des participants, en anglais pour les Québécois et en français pour les autres Canadiens.

Surproduction de vin dans le monde

Normalement les prix des vins devraient baisser dans les prochains mois. Il y a surproduction partout dans le monde.

L’Australie a accumulé un surplus de 900 millions de litres. Le vin se vendait pourtant très bien ces dernières années, les prix montaient. Alors, un grand nombre d’entreprises se sont lancées dans le vignoble. On a accru les superficies. La surface de vigne plantée a plus que doublé en Australie depuis 10 ans, passant de 67 000 hectares à 164 000. Et pour faire du mal, il s’est mis à faire beau, très beau. Donc beaucoup de raisins, beaucoup de vin. On ne peut plus vendre toute la récolte.

Dans ce pays, lors de la dernière récolte, le groupe Foster a laissé sur souche plus de raisins que la production totale de la Nouvelle-Zélande.

On retrouve maintenant des bouteilles de cabernet à 1,48 $ dans les supermarchés australiens. Les vins de marque plus réputés se vendent 5 $, la moitié du prix habituel.

French Rabbit LCBO

De l’audace ou de la témérité?
En tout cas, on ne peut pas reprocher au producteur d’être conservateur. Ce genre de contenants pour le vin présents depuis quelque temps en Europe et en Ontario, fait son entrée au Québec.

La firme Boisset dit qu’il est plus pratique et facilement transportable lors de nos randonnées à vélo ou à ski.

Toutefois, nous avons trouvé qu’il était difficile à verser. En effet, lorsque le contenant est plein, ça tombe rapidement dans votre verre comme votre jus d’orange le matin. C’est peut-être voulu!

Le distributeur affirme qu’« avec sa capsule à vis, cet emballage compressible et très léger, permet à l’air de s’évacuer avec une simple pression du carton pour ensuite être refermé aisément pour assurer une conservation de quelques jours.

Cours de dégustation sur le vin

Vous suivez des cours de dégustation de vins, vous en avez suivi, vous connaissez des endroits où on donne de tels cours, vous donnez de tels cours…

Vin Québec va dresser une liste de cours d’apprentissage de la dégustation du vin. Vous avez des recommandations à nous faire, des adresses à nous donner, des commentaires sur les cours suivis... contactez-nous.

Hausse des prix à la SAQ

La Société des alcools du Québec a haussé ses prix encore cette semaine. Ça ne va pas l’aider à maintenir la concurrence avec la LCBO. Tout au contraire, cela va accroître la différence de prix entre les deux monopoles.

Juste un exemple, le délicieux petit vin espagnol Solaz [610188] qui était 12,10 $ au Québec est maintenant 12,35. Il est 10,05 $ en Ontario.

Il fait dire tout de même que la LCBO a haussé elle aussi son prix l’an dernier, il était 9,55 $.

La SAQ avait baissé ses prix sur plusieurs produits en février, à la suite du 'scandale de l'euro'; l’écart avec l’Ontario s’était alors amenuisé.

Le succès des Foires aux vins en France

«Des vins divins, des vins pour trois fois rien», tel est le slogan de la foire aux vins des magasins Auchan en France.

Pendant quelques, quatre fois par année, les grands magasins bradent de grandes quantités de vin.
Certains clients y font leurs achats pour l’année.

On peut y trouver, entre autres, une Vieille Ferme rouge 2004 à 4,50 €; un Château Pontet Canet 2002, à 24,50 €. Et bien d’autres, sur le site du grand magasin Auchan.

Dans une autre chaîne de magasins, le groupe Carrefour, on propose un Brane Cantenac 2001 à 42 €, un Rauzan Ségla 2001 à 48 € et les Salices syrah à 3,99 € [15,50 $ à la SAQ].

«Ils arrivent avec le catalogue, le stylo, et ils cochent au fur et à mesure que leur chariot se remplit, s’amuse Giovanna Thomas. Meilleure jeune sommelière de France en 2001»

Les restaurants et même des cavistes y feraient des achats.

Arrivage de Vintages du 16 septembre 2006

Nous reprenons aujourd’hui la publication de nos notes de dégustation des arrivages de Vintages [LCBO]. Il y a là quelques vins de grande qualité et pour presque tous les goûts et les bourses. Parmi ceux-ci, deux bons bordeaux et un bourgogne délicieux à bon prix.

Commençons par les rouges

Clos Canon 2001, 45 $
Voici un saint-émilion grand cru de belle classe. Il a un beau fruité riche. Il est gras, rond et très intéressant. Un vin superbe. C’est le second vin de Château Canon.

Vente de vin au Canada

La vente de vin au Canada se porte très bien. C’est un marché très lucratif.

En effet, les ventes de vin ont augmenté au Canada de 6,5 % en dollars et de 4,9 % en volume, de 2004 à 2005, selon les derniers chiffres de Statistique Canada.

Pour la première fois, les ventes de vin ont, en dollars, dépassé celles des spiritueux au Canada.

Blanc ou rouge
Le Québécois achète 66 vins rouges, 26 vins blancs et 6 autres.
L’Ontarien : 44 rouges, 40 blancs et 15 autres. [vins non définis]
Environ 40 % des vins achetés en Ontario sont canadiens.

Vin ou bière
Les Québécois ont dépensé 1,4 milliard de dollars pour le vin, 0,4 pour les spiritueux et 2,2 pour la bière. Les Ontariens ont consacré le même montant pour le vin, mais ils consomment 4 fois de «fort» que le Québécois, soit 1,6. Ils aiment encore plus la bière. Il s’en est vendu pour 3,2 milliards de dollars en Ontario.

Arrivage Cellier du 14 septembre

La SAQ met sur le marché le 14 septembre une cinquantaine de nouveaux vins français. Ce sont des produits que la société d’État importe pour la première fois.

Ces nouveautés ont été achetées en très petites quantités. Seulement 100 caisses pour plusieurs d’entre eux, ce qui fait qu’il n’y en aura qu’une ou deux caisses par succursales. Alors, les meilleurs vont partir très vite.

Cinq vins se détachent vraiment du lot et représentent de très bons achats : Fonbel, Taillan, Champy, Marjac et Girardin. Je les décris plus bas.

Il y aura huit de ces arrivages cette année. Le suivant sera le 24 septembre et comptera un peu moins de 50 vins de France.

La bouteille de vin coûtera 40 cents de plus en Ontario

Une taxe déguisée, disent certains.
Le premier ministre de l’Ontario, Dalton McGuinty, a annoncé un programme de consigne de bouteilles de vin et d’alcool.

Lorsque le consommateur achètera une bouteille de vin à la LCBO, il paiera 40 cents de plus. Par contre, il ne pourra pas retourner ladite bouteille à la LCBO.

Le consommateur s’il veut récupérer son argent, devra aller dans les archaïques Beer Stores. Ces magasins-entrepôts qui appartiennent au consortium des grands fabricants de bière, Labatt, Molson et Sleeman.

Ce qui fait que ce système est perçu par plusieurs comme étant une taxe déguisée. Il est fort possible qu'une bonne partie des bouteilles ne seront pas retournées et la LCBO gardera les 40 cents, qu’elle retournera au gouvernement.

La LCBO vend plus de 600 millions de contenants de boisson par année.

Le vin à l’oeil - Les indices de qualité

Un vin en bonne santé est signe de qualité. Avec l’expérience, le dégustateur apprendra aussi à lire et à détecter d’autres indices de la qualité du liquide analysé. Un œil averti peut même [parfois] identifier le cépage ou la région de production par le seul examen visuel.

C’est, quelquefois, moins difficile qu’on le pense. Par exemple, un bon bordeaux, issu de cabernet sauvignon, a bien des chances de présenter une riche nuance pourprée et une intensité qui va de foncé à noir. Un beau bourgogne, issu de pinot noir, sera plus souvent rubis, avec une intensité qui va de pâle à moyen.

«Une partie du vignoble français devait disparaître»

Le magazine L’Express nous présente son Spécial vin annuel. Encore cette année plusieurs choses intéressantes. Ce « spécial » de plusieurs pages sur Internet commence par une description du dossier vinicole en France et par une analyse très critique du comportement du gouvernement et de certains vignerons.

En voici quelques extraits : «L'actuelle propension française à défendre ce qui ne peut continuer, à céder aux solutions illusoires, et à attendre passivement le choc extérieur...

Cette vinasse dont personne ne veut.

Une partie du vignoble français devait disparaître.

…en sabordant, en moins de trente ans, l'excellent système des appellations d'origine contrôlées.

Une histoire du vin et de la civilisation

D’où nous vient le vin ? Qui en a eu l’idée ? Comment ça s’est transformé dans le temps ? Les légionnaires romains buvaient du vin, les philosophes grecs avant eux, puis les moines au Moyen-Âge ont développé cette production. Pasteur a contribué à améliorer le vin. Dionysos, Bacchus et d’autres dieux l’ont partagé.

Notre collègue Benoit Guy Allaire nous livre ici le résultat de ses recherches sur nos ancêtres, les amateurs de vin d’un autre temps, dans une Histoire du vin et de la civilisation...

Vin, chocolat noir, thé vert et café bons pour le cœur

C’est ce que nous dit le bon professeur Alan Crozier de l’Université de Glasgow. S’adressant à rien de moins qu’au Congrès mondial des cardiologues à Barcelogne, le chercheur leur a dit « prenez un café, buvez deux ou trois verres de vin rouge, une tasse de thé vert, croquez 100 grammes de chocolat noir, et soyez heureux. » [1]

En fait, il répète ce qu’il a déjà dit, il y a plus de deux ans. [2]

Le professeur de biochimie végétale affirme que les vins du Nouveau Monde, Chili, Argentine, Australia et Afrique du Sud sont ceux qui contiennent le plus d’antioxydants. Ce qui contribue à réduire les risques de maladie du cœur et certains cancers. Il ajoute que les raisins cueillis bien mûrs en contiennent plus que ceux récoltés trop tôt. C’est ainsi que les vins des pays chauds contiendraient plus d’antioxydants que ceux du nord.

Un nouveau classement pour Saint-Émilion

Des vins sont déclassés, d'autres accèdent à des niveaux supérieures.

Contrairement au classement de 1855 de la rive gauche pour le Médoc et les Graves qui est immuable - il n'a été modifié qu'une fois pour Mouton-Rotchild - le classement des vins de Saint-Émilion est revu en théorie tous les dix ans. Ce classement a été créé en 1959. Il a été révisé en 1969, 1985 et 1996. Il vient juste d'être révisé de nouveau aujourd'hui, le 7 septembre.

Les saint-émilion sont divisés en quatre catégories :
1. saint-émilion premier grand crus classé, le top niveau;
2. saint-émilion premier cru classé, les autres grands;
3. saint-émilion grand cru [non classé];
4. saint-émilion, l'ordinaire.

Bordeaux monte et descend

Les prix des grands crus de bordeaux ont fait un bon formidable il y a quelques mois lors de la mise en vente des primeurs 2005. Ils ont atteint des sommets.

C’est bien beau pour les producteurs et ceux qui vendent du vin. Par contre, c’est bien moins plaisant pour le consommateur.

Toutefois, on peut trouver une certaine consolation dans la dernière vente de grands vins de prestige de la SAQ.

Les prix de plus de 70 grands vins ont diminué, de 30 % dans certains cas. Tel le pomerol Le Pin 2000 qui passe de 3400 $ à 2600 $.

Est-ce une aubaine à 2600 $.

La SAQ vend la Maison des futailles

La Société des Alcools du Québec cède finalement ses parts de la Maison des Futailles à la société Kruger.
La Maison des Futailles fabrique et embouteille des vins qui sont vendus dans les dépanneurs. Elle embouteille aussi des alcools.
Parmi ses marques de vin les plus connues, il y a le Baby Duk, Harfang des Neiges, Hochtaler, le Girondin, et Cochon Mignon.

Elle possède aussi Mondia Alliance, une agence qui représente des vins et alcools étrangers vendus par la SAQ.

Kruger est une entreprise de pâtes et de papiers.

Un nouveau magazine québécois sur le vin

Vous connaissez le magazine Cellier? Probablement pas, il sort aujourd’hui.
Il a 100 pages sur du papier glacé. Du grand luxe! Et gratuit!
On y trouve des articles sur le vin, des reportages, des portraits de vignerons et de vigneronnes, des chroniques de voyage dans le vignoble, des suggestions, on y parle de restaurants, de cuisine, et j’en passe.

Le magazine est rédigé par des journalistes, des chroniqueurs et des sommeliers, sous la direction de Marc Chapleau. Parmi eux, il y a Raymond Chalifoux, Nick Hamilton et Véronique Rivest. Je fais partie de ce groupe et je collabore ainsi à la revue.

On pourra goûter des vins dans une SAQ à Laval

La Société des Alcools du Québec est en train de faire construire une nouvelle succursale à Laval. On y offrira 8 à 12 vins en dégustation, comme ça se fait déjà dans certaines succursales de la LCBO en Ontario. Le quotidien La Presse rapporte que la société d’État fait ainsi l’essai d’un nouveau type de succursale. Il y aura aussi un coin lecture, avec des magazines et des vins en promotion seront étiquetés légers ou corsés. Cette SAQ Laval ouvrira le 15 novembre.
- « La SAQ se fait 'conviviale' à Laval », Jacques Benoît, Presse Affaires, 28 août 2006.

Revue de presse du 8 août

En 2100, le vin aura un goût amer
« Entre 50 et 80% des zones propices à la culture de la vigne aux USA pourraient disparaître à l'horizon 2100, si les prévisions sur le réchauffement climatique se confirment. » Futura Sciences

Déboires en vue pour le vin français
Malgré une reprise des exportations française, la surproduction australienne menace la filière française. Libération

Le paradoxe français remis en question
Des chercheurs britanniques réfutent cette théorie. Agence Science Presse

Hommage à Stéphane Émond

Nous regrettons le départ de notre collègue, Stéphane Émond. Il est décédé il y a quelques jours.
Stéphane, dégustateur consciencieux, rédigeait régulièrement une chronique de vins pour le journal Voir et collaborait avec le magazine Vins et Vignobles.
Stéphane animait aussi La Table ronde, son club de dégustation. Il y donnait avec passion des cours et des ateliers sur le vin.

Pas de ventes spéciales de vins pour l’Outaouais

La direction de la SAQ a refusé le projet de soldes limités à la région de l’Outaouais.

Selon des employés de la société d’État, ce projet était tellement avancé que la première vente régionale devait avoir lieu le samedi 5 août. Elle aurait permis aux clients de l’Outaouais d’économiser 15 % sur les achats de vins totalisant 75 $ et plus.

Le vin à l’oeil - Le bilan de santé

La première raison pour laquelle il faut regarder le vin avant de le goûter, c’est de l’interroger sur son état de santé. Un vin malade ne peut être agréable. Pour donner du plaisir, un vin doit être en bonne santé.

La limpidité

Comment établir ce diagnostic? D’abord, en vérifiant la limpidité du liquide. Cela se fait en examinant le disque, vu à la verticale.

Ce disque est le miroir de la limpidité du liquide. Le vin est dit limpide quand il ne présente aucune impureté, aucune matière solide [les voltigeurs] ni aucun « nuage » en suspension flottant dans le verre.

La présence de telles matières révèle un vin flou, voire trouble ou même bourbeux. Un tel vin n’est pas en bonne santé. Il aura été mal vinifié. Il sera souvent rustique et son évolution peut être compromise.

Le Tannat de Reverva baisse de

Vous vous souvenez peut-être que je vous ai parlé de ce vin d’Uruguay Tannat de Reserva Castel Pujol, Bodegas Carrau, en mars dernier.

J’écrivais alors qu’il se vendait 12 $ en Ontario et 21 $ au Québec.

Le janvier dernier que des employés de la SAQ avaient demandé à des producteurs de l’Uruguay de hausser leurs prix.

Le producteur nous a répondu en mars qu’il allait ajuster ses prix pour éliminer la différence entre les deux provinces « Pues nos encontramos ajustando los precios para eliminar diferencias entre estados. »

Eh bien, c’est fait en partie! La SAQ vient de baisser le prix de ce vin. Dans le millésime 2004, il se vendra 15,20 $ au lieu de 21,05 pour le millésime précédent.

À noter qu’il reste encore du 2002 à 11,95 $ en Ontario.

Ce 2004, que je n’ai pas goûté, est déjà sur les tablettes de certaines succursales.

Le vin à l’oeil

Le buveur de bière ou le buveur de lait ont rarement le réflexe de faire l’examen visuel du liquide qu’ils s’apprêtent à avaler. Ils ont raison, ces boissons sont habituellement sans surprise. Il suffit de lire l’étiquette sur le contenant pour savoir exactement ce que l’on va boire.

Il en va tout autrement avec le vin. Tous les amateurs de vin ont développé cet automatisme, la première étape de la dégustation, c’est d’interroger le vin, avec ses yeux.

Revue de presse du 20 juillet

Du vin à deux dollars en Australie
Un milliard de litres de vin invendus... Des surplus depuis trois ans... Pleinchamps.com

Les viticulteurs français s'opposent à l'arrachage des vignes
La Commission européenne propose d'arracher 400 000 hectares. Nouvel Observateur

La liberté oenologique revendiquée par les entrepreneurs du vin
... pour faire face à la concurence internationale. Confédération paysanne

Les bordeaux 2005 en primeur

La LCBO et la SAQ lancent leurs campagnes de vente de bordeaux 2005 en primeur.

La LCBO a déjà complété une première vague, il y a quelques semaines.
Sa deuxième est lancée aujourd’hui.

Les prix des deux monopoles sont très proches cette fois-ci. Il y a toutefois des exceptions comme le Haut-Brion qui est 750 $ en Ontario et 599 $ au Québec.

Certains grands vins ne sont disponibles que d’un côté de la rivière des Outaouais, tels les Pichons qui ne sont vendus qu’en Ontario.

Ce millésime a été louangé par les chroniqueurs qui ont pu goûter les vins en barrique en avril dernier. On dit que les vins sont du niveau de 2000 ou même supérieur.

Bien sûr, les plus grands noms sont inabordables pour la plupart des contribuables [Prix SAQ: Latour et Margaux 995 $, Mouton et Lafite 875 $, Haut-Brion 599 $, Las-Cases 399 $, Montrose 169 $, Cos 275 $, Palmer 349 $, Agélus 375 $, Cheval Blanc 1099 $ et Pétrus 1299 $].

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