La SAQ a en tout temps 8000 vins à son répertoire. Cependant, la plupart des succursales ont entre 1000 et 2000 de ces vins.

Toutefois, il y a maintenant 3500 vins disponibles pour achat en ligne. Surtout des nouveaux vins, des arrivages récents. Ce qui signifie qu'en tout temps entre 2500 et 3500 vins de la SAQ ne sont pas disponibles dans votre succursale.

Après avoir longtemps tergiversé, changer souvent de politique, puis interdire complètement les transferts entre succursales en janvier dernier, la direction de la SAQ change encore d'idée et adopte une nouvelle procédure. Payante, celle-ci.

On peut maintenant demander un transfert entre succursales moyennement 12 $ plus taxes par transfert.

Un vin peut être invendu dans une succursale et être en demande dans une autre. Ou un vin peut être longtemps, encore dans sa caisse, dans l'arrière-boutique d'une succursale pendant qu'il n'y en a plus dans d'autres succursales.

«La SAQ autorise effectivement les transferts entre succursales — sauf les SAQ Dépôt — pour les clients particuliers et les titulaires de permis», nous dit Renaud Dugas, responsable relations de presse et affaires publiques à la Société des alcools du Québec.

Voici les règles d’admissibilité, telles que communiquées par la SAQ.

1. Le client qui demande un transfert de produit doit être un particulier ou un titulaire de permis;
2. Le produit ne doit pas être disponible dans SAQ.com ou à la succursale de destination;
3. Le client doit défrayer le transfert (12 $ +tx) par succursale sollicitée;
4. La SAQ peut refuser la demande de transfert si le produit est en succursale depuis moins de 2 semaines.
   Par contre, le produit sera transféré s’il est en succursale depuis 2 semaines ou plus.

Un reportage très intéressant de l'émission La semaine verte.
Le réchauffement climatique est perçu très nettement par les vignerons et les scientifiques dans plusieurs régions du monde ainsi qu'au Québec.

Au vignoble de l'Orpailleur, en 1982, il y avait 135 jours sans gels; aujourd'hui c'est 180 jours sans gels.
On fait pousser du chardonnay et même du pinot noir aujourd'hui au Québec.

Les conditions climatiques deviennent plus favorables dans les régions du Nord, mais plus difficiles dans les régions du Sud.

Les vendanges se faisaient fin octobre et début novembre il y a 25 ans à Bordeaux; aujourd'hui, c'est fin août et début septembre, dit Jean-Marie Nicot, du vignoble Nicot-Finet.

Il fait plus chaud et surtout les extrêmes sont encore plus élevés. La vigne est un excellent marqueur du changement climatique.

Trop de chaleur amène des vendanges hâtives ce qui compromet l'équilibre des vins entre l'alcool, l'acidité et le sucre. Le taux d'alcool augmente ainsi que la quantité de sucre, mais le taux d'acidité diminue. Ce qui donne des vins de moins bonne qualité, moins équilibrés et qui ne vieillissent pas.

On atteignait 11 ou 12 degrés d'alcool, il y a 25 ans, aujourd'hui c'est souvent 14 degrés. De plus, ces vins contiennent plus de sucre résiduel. Par contre, ils ont moins d'acidité.

Au Québec, on arrive même à faire du vin rouge à 13,5 degrés d'alcool; alors qu'autrefois on peinait à atteindre 11 degrés sans chaptaliser (ajouter du sucre).

Il devient même difficile de faire du vin de glace au Québec.

Comment s'adapter?
Plusieurs expériences sont en cours dans le monde.
Sélectionner des plants de vigne mieux adaptés à leur terroir. Planter des pépins et choisir les pieds de vigne naturellement adaptée au terroir, comme le fait un producteur de cava en Espagne.

Monter les vignes en altitude. En Espagne on perd un degré par 100 mètres d'altitude, dit Miguel Torrès.

Choisir des levures qui modifient le sucre sans trop accroitre le taux d'alcool. La firme Lallemand a mis au point une levure qui réduit le taux d'alcool de presque 1 degré et qui conserve une belle acidité.

Modifier le choix de cépage, comme planter plus de petit verdot comme on l'expérimente à Bordeaux. On songe à y remplacer le merlot par d'autres cépages moins hâtifs. On recherche du côté des cépages du Portugal.

C'est à voir, un reportage très intéressant signé Benoit Livernoche.
Adapter une culture millénaire  (21 min 20).  6 mai 2017. La semaine verte, Télévision Radio-Canada 

Dans chaque magasin de la SAQ, il y a plusieurs centaines de vin. Le site de la SAQ en a plus de 8000 au répertoire.

Quelle information a-t-on sur la bouteille de vin? Le nom du vin; le nom du producteur; la région, l'appellation, le taux d'alcool et quelques fois le ou les cépages, rarement une courte inscription souvent vague sur la contre-étiquette.

Pourquoi nous donne-t-on si peu d'informations? Pourtant, il a été démontré que plus nous en savons sur le vin, meilleur il sera. C'est la démonstration que viennent de faire des chercheurs australiens.

Ils ont fait déguster 3 vins à deux reprises à 126 personnes amatrices de vins. Des personnes qui disent boire du vin au moins une fois par mois.

Lors de la première séance, on leur a servi un riesling, un chardonnay et un sauvignon à l'aveugle. On leur a demandé de noter ces vins. Puis une semaine plus tard, les mêmes vins, sans le dire aux participants, mais cette fois-ci après leur avoir fourni une courte description sur ces vins. Puis, en donnant une description plus élaborée sur la maison de production.

Résultats: les participants ont accordé de bien meilleures notes aux vins de cette deuxième dégustation et se sont dits prêts à payer plus cher pour ces vins affirmant qu'ils étaient meilleurs que les précédents.

Ils étaient disposés à payer 21 % de plus pour le sauvignon blanc, 29 % de plus pour le riesling et 37 % de plus pour le chardonnay présenté à la deuxième dégustation. Pourtant, c'était les mêmes vins que la semaine précédente.

En conclusion, les auteurs de l'étude affirment que «Les résultats ont montré que la présentation des descriptions de vins (basées uniquement sur des informations sensorielles définies objectivement) auprès des consommateurs lorsqu'ils ont goûté et évalué le vin, ont considérablement augmenté leur appréciation du vin, leur volonté de payer plus pour le vin et suscité plus d'émotions positives intenses et moins d'émotions négatives intenses par rapport à la dégustation aveugle.

En ajoutant des énoncés décrivant la qualité élevée du vin et de l'information favorable sur les vignobles, ainsi qu'une description plus vivante des caractéristiques sensorielles, les réponses positives ont encore été améliorées.»

Source
“I like the sound of that!” Wine descriptions influence consumers' expectations, liking, emotions and willingness to pay for Australian white wines. Lukas Dannera, Trent E. Johnsona, Renata Ristica,  Herbert L. Meiselmanc, Susan E.P. Bastian.
School of Agriculture, Food and Wine, Waite Research Institute, The University of Adelaide.