Le Canada est le premier marché des vins de Cahors en valeur.
De plus, jusqu'en 2015, nous étions le premier marché aussi en volume. Nous avons été depuis doublés par le Royaume-Uni.

En 2017, le Canada a acheté 9108 hectolitres (1,2 million de bouteilles) de vin de Cahors pour 5 millions d'euros. C'est même plus que les États-Unis.

Les exportations de vins de Cahors ont fortement augmenté depuis 10 ans. «En 2007, l’appellation Cahors a choisi de miser sur l’export et de mener une stratégie intitulée Cahors Malbec» (The French Malbec), nous dit Jérémy Arnaud de l'Union interprofessionnelle du vin de Cahors. Le pourcentage des vins exportés est passé de 15 % à 27 % en 10 ans; soit une hausse de 82 %.

Les producteurs de Cahors avaient été impressionnés par les performances du malbec d'Argentine à l'exportation. Ils désiraient eux aussi performer à l'export.

Les Caduciens ont donc alors adopté le terme malbec pour remplacer celui d'auxerrois qu'ils utilisaient pour nommer leur cépage emblématique.

Il est à noter en terminant que deux gros producteurs de l'Argentine sont maintenant installés à Cahors.  En effet, Fabre Montmayou est même devenu le deuxième producteur de Cahors en juillet 2017 en reprenant les vignes de Saint-Didier Parnac. De plus, la bodegas Altos las Hormigas a fait, elle aussi, des investissements à Cahors.

La Société des alcools du Québec a 38 malbecs de l'appellation Cahors à son répertoire; la LCBO de l'Ontario en a 6.

  Pour fêter l'amitié Québec-Cahors, essayez ce beau vin du Mas del Périé.

Dégustation avec Mme Anne-Charlotte Genet de la maison Charles Joguet qui exploite une quarantaine d’hectares, plantés de cabernet franc et d’un peu de chenin blanc, en culture biologique (en processus de conversion à la biodynamie), dans l’appellation Chinon en Touraine (Vallée de la Loire).

Premier vin : Silènes 2015 (ex- Cuvée Terroir), un assemblage parcellaire d’un superbe millésime. Vinifié en inox, avec macération pelliculaire, le vin est rubis, très aromatique, bien fruité (fruits noirs), épicé (poivre), pas très corsé, plutôt fin, avec une bonne acidité et une astringence assez marquée. La fin de bouche est un peu pointue, mais très fruitée.

Ensuite, une série de vins de 2014 (un autre très beau millésime de garde) commençant par Les Petites Roches (SAQ 13232679 à 25,25 $), qui passe habituellement 16 mois en cuve inox. Rubis plus foncé que le précédent, il est bien ouvert, bien typé cabernet franc, fruité, équilibré, avec une note florale, une fine astringence et beaucoup de fruit épicé en finale. Ce vin, fait pour être bu entre 3 et 5 ans est délicieux maintenant.

Suit la Cuvée de la Cure 2014, ayant également subi une macération pelliculaire, en plus de la malo en fûts de 5 vins et un élevage de 8 mois (parfois jusqu’à 12 mois) en fûts. Du même rubis que Les Petites Roches, ce vin est également bien ouvert, fruité, assez poivré, mais une belle note animale s’ajoute. Il est plus rond en bouche, plus soyeux, avec des tannins plus enrobés, et un très bel équilibre. La fin de bouche est juteuse et très fruitée. Tiendra encore quelques années.

Les Charmes 2014. Même macération cellulaire, même malo et élevage en barrique, même rubis, mais un nez plus discret, avec des fruits noirs bien mûrs. Il est moyennement corsé, assez vif, avec des tannins bien présents et un bon équilibre de jeunesse. Plutôt astringent en finale, il est un peu pointu, poivré et bien persistant.

On arrive aux vins de garde avec, d’abord, Les Varennes du Grand Clos 2014, issu de vieilles vignes de plus de 40 ans, sur une parcelle de 4,5 ha. Encore une fois, macération pelliculaire et malo et élevage en barrique (6 mois pour celui-ci, parfois jusqu’à 16 mois). Jusqu’à récemment, une partie des vignes (environ 1 ha) de cette parcelle étaient non greffées (franc de pied), mais ce n’est plus le cas; le phylloxéra a eu le dessus… pour le moment. La robe est rubis violacée, le nez intense, fruité (fruits rouges bien mûrs), très épicé, avec une légère note florale et un peu de bois. La bouche est grasse, ample, sur le fruit, bien fraîche, avec des tannins fins mais encore un peu asséchants, sans empêcher un très bel équilibre. La finale est bien sèche, légèrement astringente, fruitée et très longue. Prometteur, pour ceux qui auront la patience de l’attendre.

Le Clos du Chêne Vert est une parcelle pentue de 2 ha. Ce 2014 est rubis foncé, au nez plus discret (presque fermé), fruité, avec une note animale. La bouche est grasse, ronde, très fruitée et les tannins très fins, pour un équilibre impeccable. La fin de bouche est juteuse, bien fruitée, avec une belle astringence, du chocolat amer et une bonne persistance. À attendre au moins 5 ans, probablement le double. Le 2012 (13162261) est 61 $ à la SAQ Signature de Québec.

Le Clos de la Dioterie 2014 est également issu d’une petite parcelle (2,1 ha), mais de très vieilles vignes de plus de 80 ans. Il est vinifié et élevé comme le Chêne Vert, habituellement 25 mois, dont 18 en fût de chêne. Également rubis, mais plus clair que le Chêne Vert, il est aromatiquement un peu plus expressif, mais très semblable de style. Le corps est moyen, plus vif et plus fruité, mais aussi bien équilibré. La finale est juteuse et un peu plus fruitée. Même potentiel de garde. Le 2012 (13162279) est également disponible à la SAQ (64 $).

Suit un (rare) chinon blanc : le Clos de la Plante Martin 2013, fait à 100 % de chenin blanc. En Loire, 2013 est réputé être un très bon millésime, dont les vins blancs secs sont généralement encore jeunes, mais commencent à être accessibles. Cette parcelle de 3 ha, entièrement plantée de chenin blanc, sur un sol calcaire, vient tout juste d’être rattachée à l’AOC Chinon (en fait, ce 2013 porte toujours l’appellation Touraine). Le nez est intense, très fruité, citronné, minéral, avec de la cire d’abeille, du miel et une belle note florale : un chenin blanc classique. Il est gras en bouche (légèrement huileux), avec une acidité marquée (n’a pas fait la malo) et une finale très juteuse, bien sèche, très fruitée, un peu saline et très, très longue. Superbe! et encore bien jeune.

Trois vins matures ont suivi ; d’abord, Les Charmes 2009 (excellent millésime, qui devrait être à son apogée). Le vin est grenat avec encore des reflets rubis de jeunesse. D’intensité moyenne, il est surtout sur les fruits noirs; il est assez corsé, encore tannique, assez vif, très droit et équilibré. La finale est épicée et plutôt astringente. Décidément encore bien jeune.

Du millésime 2006 (très beau millésime, mais qui serait sur son déclin), d’abord le Clos du Chêne Vert. Grenat avec une couronne brique assez évoluée, il est bien expressif et complexe, encore fruité, très épicé, avec des notes florale, crémeuse, tertiaires. En bouche, il est fin, élégant, avec un très beau fruité, des tannins encore présents et un très bon équilibre. La fin de bouche est encore astringente, avec des fruits cuits et très persistante. Tout sauf sur son déclin.

Enfin, le Clos de la Dioterie 2006. grenat moins évolué que le Chêne Vert. Nez intense de fruits mûrs, de noix de coco (14 mois de vieux fûts), de chocolat amer, avec une légère note sauvage. Rond et gras en bouche, aux tannins soyeux, plus fondus; il est plus évolué (contrairement à la robe) que le Chêne Vert. Finale fumée, boisée, avec des herbes sèches. Un très beau cabernet franc à son apogée.

  Le site du producteur : www.charlesjoguet.com

  Les vins de Charles Joguet sont représentés au Québec par l'agence Roucet.

Le quotidien français La Journée Vinicole copie un texte de Vin Québec et le diffuse sur son site en prétendant que c'est un texte écrit de leurs mains.

Le texte été rédigé et publié par Vin Québec le 27 avril (voir ici) et repris sans permission sur le site de La Journée Vinicole quelques jours plus tard.

De plus, sur ce site on lit que «L’article sur le vin : le Kim Crawford - Le vin le plus populaire au Québec a été rédigé par La Journée Vinicole». Ce qui est faux.

Pire encore, ce journal qui dit exister depuis 1927 demande de payer 178 euros pour s'abonner et lire le reste de l'article qu'ils ont copié sans permission !

Je ne suis pas le seul à être plagié par ce journal. Voir ici et là; ainsi qu'ici et encore là; et ici et là aussi. Ce journal n'est que plagiat ! Ils font payer pour lire des articles volés à d'autres.

Le vin le plus populaire au Quévec est un cabernet sauvignon d'Australie, le Smoky Bay, vendu au format d'un litre dans les épiceries.

Il est disponible aujourd'hui, entre autres, à 10,87 $ dans les épiceries de la chaine Metro et à 12,19 $ chez IGA. En valeur, il est en cinquième position.

La semaine dernière, je vous ai parlé des vins les plus vendus en valeur au Québec. Le sauvignon de Kim Crawford est le meilleur vendeur en valeur. Par contre, le vin le plus vendu en volume est le Smoky Bay vin rouge.

Il a aussi une version 750 millilitres dans les magasins de la SAQ à 8,85 $.

Il est surprenant de constater que les cinq produits viniques le plus populaires au Québec sont vendus dans les épiceries.

Le deuxième produit le plus populaire est le Wallaroo Trail Bin 212 rouge d'Australie, il est vendu au litre dans les épiceries.

En fait, il est peut-être le vrai vin le plus populaire puisque le format 4 litres de ce vin est en cinquième position.

En troisième position c'est le Red Revolution rouge de Californie au format d'un litre en épicerie.

En quatrième position c'est le Wallaroo Trail 313 blanc, un litre en épicerie.

Le vin le plus populaire à la SAQ
En sixième position, un nouveau venu dans les succursales de la SAQ depuis un peu plus un an, un vin de Moldavie, le Crama Regala Cabernet Sauvignon. C'est le 750 millilitres le moins cher à la SAQ à 6,40 $.

En septième place, le Robertson chenin blanc d'Afrique du Sud. En huitième, le litre de Donini Merlot d'Italie. En neuvième place, le litre de Merlot Grand Sud de France. En dixième place, le Bù Splendido qui est en deuxième place pour les ventes en valeur.

Les dix autres sont : Citra Chardonnay 1 litre; Bottero Bianco (1 litre); Gentihomme Bohème (litre-épicerie); Crama Regala blanc; Étienne Marceau (4 litres-épicerie); White Revolution (1 litre-épicerie); Cliff 79 (3 litres); Kim Crawford (premier en valeur) et en vingtième place de Fumées Blanches.

Nous constatons que 13 des 20 vins le plus populaires au Quévec sont au format de 1 et 3 litres et que 8 des 20 vins les plus populaires sont des vins d'épicerie. Ces données nous ont été fournies par la Société des alcools du Québec.

   Voir aussi le classement des meilleurs vendeurs en valeur.

La musique calme ou énerve. Elle peut aussi adoucir ou durcir un vin ou du moins modifier l'impression qu'on a du vin.

La musique modifie le gout des aliments et en particulier le gout du vin.

Certaines musiques peuvent faire paraitre le vin plus gras, plus rude et même plus long. ⁽¹⁾

Ce que nous entendons peut donc influencer ce que nous goutons.

Des chercheurs s'intéressent à ce sujet depuis plus de 50 ans. En effet, dès 1955, M. Srinivasan publia «Has the ear a role in registering flavour? » ⁽²⁾ L'oreille a-t-elle un rôle dans l'enregistrement de la saveur?

Puis en 1958, L.A. Petitt a étudié les effets des sons ambiants sur la perception du gout du jus de tomate! «The influence of test location and accompanying sound in flavor preference testing of tomato juice.» ⁽³⁾

En 2003, une étude laisse entendre que les gens peuvent estimer le vin plus cher s'ils écoutent de la musique classique. (The effect of musical style on restaurant customers’ spending. ⁽⁴⁾

Dix ans plus tard, en 2008, une étude du professeur Adrian North de l'Université Heriot Watt en Écosse a découvert que les gens donnaient une note différente au vin selon la mélodie entendue.
Plus la musique était douce plus le vin était décrit comme étant souple et élégant; plus la musique était enlevante, plus le même vin était décrit comme corsé! (Music 'can enhance wine taste') ⁽⁵⁾

Le docteur North a fait déguster des vins blancs et rouges à 250 sujets tout en leur faisant écouter les pièces musicales suivantes : Carmina Burana d'Orff; Waltz of the Flowers (The Nutcracker) de Tchaikovsky; Just Can’t Get Enough de Nouvelle Vague et Slow Breakdown de Michael Brook.
Voici ce qu'il a découvert pour les vins blancs.

1. Si la musique en arrière-plan est puissante, alors les gens perçoivent, dans une proportion de + 32 %, le vin qu'ils boivent aussi puissant et lourd;
2. Si la musique en arrière-plan est subtile, raffinée ou légère alors les gens jugent le vin qu'ils boivent comme subtil, raffiné ou léger dans une proportion de + 26 % à + 40 %.

Il a aussi noté que l'influence de la musique est encore plus forte sur la perception du gout des vins rouges. Pour la musique est forte, le gout est dit plus fort dans + 60 % des cas; c'est de + 25 à 41 % dans le cas des autres types de musique.

Le professeur North conclut que «la musique de fond influence le gout du vin. Le gout spécifique du vin était influencé d'une manière compatible avec l'humeur communiquée par la musique.» ⁽⁶⁾

Puis, en 2012 fut publié Smells like Beethoven. The Economist. ⁽⁷⁾

Plus récemment Charles Spence et Qian Janice Wang ont étudié les effets de la musique sur le gout du vin et ils concluent que la musique peut «exercer une influence significative sur les attributs hédoniques, sensoriels et descriptifs du vin.» ⁽⁸⁾

Mais pourquoi la musique influence-t-elle le gout du vin? Ça c'est plus compliqué et les recherches se poursuivent sur le sujet (Voir On why music changes what (we think) we taste) ⁽⁹⁾

On mentionne dans les recherches le rôle du cortex orbitofrontal, zone de plaisirs et d'émotions pour le vin, la musique et autres sensations.

On peut maintenant se demander si on juge vraiment le vin en écoutant de la musique ou bien si c'est la musique que l'on juge?

En fait, il n'y a pas que la musique qui influence le gout du vin. Les gens autour de nous, la température, le verre, le prix de la bouteille, le type de bouchon, le poids de la bouteille, l'étiquette, la couleur du vin, la couleur des murs et le bruit peuvent aussi améliorer ou déprécier le vin, le plaisir du moment.

La musique a aussi un effet sur les choix des consommateurs. « Dans les restaurants, la diffusion d’une musique avec un tempo de 70 battements par minute (bpm) incite les clients à rester plus longtemps à table et à consommer plus en comparaison avec une musique à 95 bpm.» ⁽¹⁰⁾

Et maintenant, une petite chanson pour accompagner votre dégustation : https://www.youtube.com/watch?v=xYSN5uwQZZ4

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(1) Quel est l'impact de la musique sur le vin, Le Pourboire.

(2) Has the ear a role in registering flavour?

(3) The influence of test location and accompanying sound in flavor preference testing of tomato juice. L. A. Pettit, 1958

(4) The effect of musical style on restaurant customers’ spending. Environ Behav. North, Shilcock et Hargreaves

(5) Music 'can enhance wine taste', BBC

(6) Wine & Song: The Effect of Background Music on the Taste of Wine. Dr Adrian C. North, Professor of Psychology, School of Life Sciences. Heriot Watt University, Edinburgh, United Kingdom www.wineanorak.com/musicandwine.pdf

(7) Smells like Beethoven, The Economist

(8) Wine and music (III): so what if music influences the taste of the wine? Charles Spence et de Qian Janice Wang

(9) On why music changes what (we think) we taste, Charles Spence et Ophelia Deroy.

(10)  Le cerveau mélomane. E. Bigand. Paris: Pour la science, 2013, cité par SCHERMANN Camille, Utilisation de la musique dans la prise en charge de la douleur, Thèse pour le diplôme d'État de docteur en Pharmacie 2017.

La production mondiale de vin a diminué en 2017. Elle a diminué de 8,7 % selon les chiffres de l'Organisation de la vigne et du vin (OIV). La grande presse conclut très vite et s'empresse de nous dire que le prix des vins va augmenter.

Ce n'est pas automatique et de n'est pas aussi simple que cela.

Le raisin est transformé en vin, mais ce vin n'est pas vendu entièrement l'année suivant la récolte. L'écoulement du vin d'un millésime est échelonné sur plusieurs années.

L'année suivant la récolte est écoulé le vin blanc de consommation rapide, le vin blanc d'entrée de gamme.

Deux années après la récolte, c'est le vin rouge d'entrée de gamme qui est vendu ainsi que du blanc de milieu de gamme.

La troisième année, on commence à vendre le vin rouge de milieu de gamme et le vin blanc de haut de gamme.

Puis, la quatrième année, c'est le vin rouge de haut de gamme qui est écoulé.

Donc, comme on le voit, la récolte d'une année n'est pas écoulée dans une même année, mais est répartie sur quatre années en général.

Ainsi, la perte ou le gain des vignerons peut s'échelonner sur plusieurs années. Les vignerons ont des réserves qu'ils mettent en marché sur quelques années.

C'est le même phénomène lors d'une hausse de production: le prix du vin ne chute pas l'année suivante. En 2004 et en 2013, la hausse de production a été de 12 %; est-ce qu'il y a eu une forte diminution de prix? Non.

La production de vin s'établit à 250 millions d'hectolitres en 2017, la consommation a été de 243 millions d'hectolitres. On produit donc encore plus de vin que l'on n'en consomme.

En 2005 et en 2014, il y a eu aussi de fortes diminutions de productions de vin sans que l'on constate de fortes augmentations de prix.

De plus, la consommation de vin stagne dans le monde depuis 2008.

Il y a baisse production dans certains pays, mais hausse dans d'autres. La hausse atteint même 25 % en Argentine; 10 % au Portugal; 5 % en Australie; 31 % en Roumanie; 23 % en Autriche et 20 % en Moldavie.

Après analyse, on voit bien qu'il ne faut pas paniquer et faire peur au monde, ni écouter les sirènes du commerce. À ce sujet, je vous invite aussi à lire notre texte d'octobre dernier intitulé La baisse de production de raisins va-t-elle entrainer une hausse du prix du vin?

Les vins ne seraient maintenant pas plus chers au Québec que dans le reste du Canada.

C'est du moins ce qu'affirme le président de la SAQ. Monsieur Alain Brunet affirme même que le Québec est le premier au Canada au niveau des bas prix. Il affirme que les vins sont maintenant moins chers au Québec qu'en Ontario. Il soutient que sur 400 vins comparables et disponibles dans les deux provinces, la grande majorité serait moins cher ou à prix égal au Québec. Monsieur Brunet ajoute qu'il ne reste que 80 vins qui sont plus chers au Québec qu'en Ontario.

Le président de la SAQ a fait ces déclarations lors de l'étude des crédits budgétaires de la SAQ par la Commission parlementaire des Finances à l'Assemblée nationale du Québec jeudi dernier.

Le document déposé par la SAQ dit qu' «en octobre 2017, la Société des alcools du Québec se classait au 1er rang des provinces pour le prix des vins les moins chers au Canada et au 1er rang pour les spiritueux.»

M. Brunet dit que la SAQ a baissé ses prix de 9 % sur ses 1600 vins courants, en plus de réduire de 9 à 2 les possibilités de hausses de prix par année et d'abandonner son système tant décrié d'appel d'offres par fourchette de prix. Ce qui a donné une baisse moyenne de -2,5 % sur l'ensemble des vins de 2017 à 2018.  Pendant ce temps, les autres provinces dont l'Ontario ont continué à augmenter leurs prix.

Celà dit cette comparaison sur 400 vins ne touche que les vins semblables qui sont disponibles dans les deux provinces de l'Ontario et du Québec.

Toutefois, comme lui a fait remarquer le député François Bonardel, l'Ontario a toujours plus de vin à bas prix que le Québec; soit 1400 vins à moins de 15 $; alors que la SAQ en a la moitié moins: soit 787. Ce à quoi le président de la SAQ a répondu que l'offre au Québec est fonction des besoins différents des Québécois.

M. Brunet a dit qu'il ne pouvait geler les prix plus longtemps, qu'il y aurait probablement des hausses dans les prochains moins dues à l'inflation et au prix élevé de l'euro. Il a toutefois promis que chaque demande de hausse sera étudiée et qu'il faudra limiter l'impact sur les consommateurs.

Le tableau suivant nous démontre que la direction de la Société des alcools du Québec a accru sensiblement en deux ans son offre de vins à prix raisonnables.

Le vin le plus vendu en valeur au Québec au cours de la dernière année (avril 2017-mars 2018) est le Sauvignon blanc Kim Crawford.

Ce vin de la Nouvelle-Zélande passe ainsi de la deuxième place à la première place.

Ce populaire vin blanc se vend 19,90 $ dans les magasins de la SAQ. Il est disponible dans les 404 succursales. Il est de plus 15 % moins cher dans les 10 magasins SAQ-Dépôts.

Il déclasse ainsi le Red Revolution Rouge qui tombe en quatrième position.

Le deuxième vin le plus profitable au Québec est aussi un vin blanc. C'est le Bú Splendido (14,90 $). C'est un vin importé en vrac et embouteillé ici au Québec. Il est l'oeuvre de la maison Constellation et de la sommelière Jessica Harnois. Il est vendu en épicerie. Ce vin était aussi disponible à la SAQ, mais la société d'État dit cesser sa distribution dans ses succursales à cause de sa faible performance dans les magasins d'État.

Donc, deux vins blancs en haut du palmarès. C'est la première fois depuis très longtemps.

C'est le classement des vins selon la valeur totale des ventes.

En troisième position, un vin rouge d'Italie, le Liano à 26,60 $ — légèrement sucré à 11 g/l — occupe la même position que l'an dernier.

En quatrième position, nous trouvons le Wallaroo Trail Rouge d'Australie à 13,70 $ le litre dans les épiceries. Ce vin était vendu aussi en succursales au format de 750 millilitres, mais y a été retiré par son fournisseur.

En cinquième position, un autre vin d'épicerie, le Smoky Bay Rouge (12,90 $ le litre) qui était en dixième position.

En sixième position c'est le Wallaroo Trail Blanc, lui aussi vendu dans les épiceries.

La septième position est occupée par un champagne : le Veuve Cliquot Ponsardin Brut à 70,25 $. Il était en neuvième position l'an dernier.

En huitième, un autre blanc, le Chenin Blanc Roberson d'Afrique du Sud à 9,30 $ et moins cher dans les SAQ-Dépots.

C'est un rosé qui est en neuvième position. Le vin rosé le plus vendu au Québec est ainsi Le Pive Gris (15,25 $). Une forte remontée, car il était en douzième position.

En dixième position c'est le Beaujolais Brouilly de Georges Duboeuf (18,55 $). Une bonne remontée pour ce vin de France qui était en 16e place.

En onzième place, nous trouvons le Ruffino Chianti (15 $) qui était en 21e place. Il est suivi par un autre vin d'Italie, le Dogajolo Carpineto (15,95 $).

En treizième, c'est le 4 litres Wallarro Trail Rouge à 46,75 $.

Les vins suivants au palmarès 2017-18 sont ; Merlot Grand Sud; Jacob' Creek Shiraz Cabernet; White Revolution Blanc; Apothic Red; Bourgogne Aligoté Bichot; Sauvignon Blanc Oyster Bay; Gros manseng Brumont et Merlot Donini.

C'est le palmarès des vins classé selon le total des ventes.

Rappelons en terminant que les vins importés en vrac au Québec et embouteillés ici sont un peu plus de 700 et représentent 29 % des ventes totales de vin de la SAQ en dollars, soit 660 millions de dollars sur 2,3 milliards de dollars et encore plus en volume.

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Ces chiffres proviennent de la «Liste des 50 produits les plus vendus pour l'exercice 2017-2018», SAQ.

   Voir le palmarès de l'an dernier.