Badia a Passignano 1999 Chianti Classico DOCG Riserva, Antinori LCBO

Ce Chianti Classico Riserva, à 100% sangiovese, offre un nez fruité assez intense et marqué par l'alcool. La structure est belle et assez souple, malgré des tannins très présents. Belle persistance du fruité [cerise]. Finale vineuse [alcool] et très sèche. Tiendra quelques années. Trop cher. .

3 étoiles
Prix: 
124$/1.5L SAQ 55$

Les Guides du vin 2004

C'est la saison de publication des guides du vin. Ces guides sont souvent fort utiles pour nous permettre de faire des achats judicieux, mais aussi pour améliorer notre connaissance du vin.
La plupart des gens les consultent avant d'acheter. Mais moi je vous suggère de les consulter aussi et surtout après avoir acheté vos vins. Eh Oui! Ce sont des outils qui nous permettent d'améliorer notre connaissance du vin, d'enrichir notre vocabulaire et ainsi de mieux apprécier le vin.

Lugana, San Benedetto 2002

Un vin blanc au bouquet légèrement vanillé. Gras en bouche. Des saveurs de melon, de sucre et de sapinage en bouche. Assez long.

2.5 étoiles
Prix: 
14,00 $ à la LCBO

Gran Lurton cabernet-sauvignon Reserva 1999

Jacques et François Lurton élaborent et commercialisent des vins en Argentine, en Australie, en Espagne, en France et en Uruguay.
Ce Gran Lurton est plutôt fermé au nez, mais très fruité en bouche, une finale végétale assez intéressante. C'est un bon vin moderne. 00635335 450819

2.5 étoiles
Prix: 
20,00 $ à la SAQ | 19,00 $ à la LCBO

Carafer le vin

Un petit truc pour améliorer les vins rouges jeunes et tanniques: carafez-les.
Le passage en carafe permet d'oxyder les jeunes vins et d'exhaler leurs arômes. Débouchez la bouteille quelques minutes avant de servir ne sert à rien puisque la surface du vin au contact de l'air est trop petite.

Par contre, précipiter le vin violemment au fond d'une carafe ou d'un pot permet à une bonne partie du liquide d'être en contact avec l'air.
Cette opération qui semble violente stimule les arômes du vin en plus d'assouplir les tanins.

L'odeur en sera meilleure, aussi que le goût. L’aspect visuel aussi. Une belle carafe contenant un vin brillant sera du plus bel effet au centre de la table.

La même opération peut être faite avec le vin blanc. Il paraîtra alors encore plus savoureux et plus souple.

Faites-en l'expérience. Versez la moitié d'une bouteille dans une carafe. Puis servez deux verres à vos amis. L'un provenant de la carafe et l'autre de la bouteille en leur disant qu'il s'agit de deux vins. Ils préféreront le premier.

On peut carafer seulement la quantité voulue et laisser le reste en bouteille.

Accords vins et fromages

La plupart des fromages s’accordent mieux avec le vin blanc.
En général, les fromages durs, genre vieux cheddar et parmesan, se marient assez bien avec les rouges, mais les fromages mous [ dont le goût de lait est encore très présent] ne marient mieux avec les vins blancs.
Lorsque nous étions étudiants, nous organisions des vins et fromages. Du brie et du camembert avec du vin rouge. Maintenant, nous le faisons moins souvent, car nous trouvons qu'en général les accords vin-fromage sont difficiles à réaliser.
Les saveurs laiteuses du fromage se se marient plutôt mal avec les tannins et le fruité des vins rouges. « Les protéines lactiques du fromage n'aimant pas le ménage des tanins du vin rouge. » Servicevie.

Torrelongares Reserva Cariñena 1997

Un nez très invitant et intense de chêne américain, de muscade, de cuir, de vanille et de tabac. Un bel équilibre en bouche entre les tannins, le boisé et le fruité. Des saveurs persistantes de vanille de petits fruits et d'épices prolongent la bouche. Une légère amertume en finale rend le tout encore plus intéressant. En somme, une belle harmonie des saveurs. J'aime beaucoup ce genre de vin à la fois fin et consistant, surtout à ce prix. Car ce vin constitue un très bon rapport qualité/prix. Il accompagne bien les saucisses, le ragoût, le veau et le porc.

3.25 étoiles
Prix: 
14,95 $

Château de l'Engarran, Cuvée Quetton Saint-Georges, Coteaux-du-Languedoc 2000

Presque opaque. Un bouquet de viande, de thym, de betterave, de cerise et de girofle. En somme complexe. Un vin agréable, velouté, très fruité. Facile à boire et long. Superbe. Un producteur à suivre. Certains vins du Languedoc commencent à se vendre cher, mais celui-ci en vaut vraiment la peine. C'est mon préféré des cinq vins de cette région dégustés ce soir-là.

4 étoiles
Prix: 
33,00 $

Château Puech-Haut Saint-Drézéry, Coteaux-du-Languedoc 2000

Un rouge opaque. Un nez d'épice. Une très belle texture et beaucoup de classe. Puis une finale très longue. Un très beau vin, mais un peu cher.

3.75 étoiles
Prix: 
40,00 $

Château Villerambert-Julien, Minervois 2000

Des odeurs de framboises, de foin et de crème. Riche et dense en bouche. De beaux tannins serrés. Un vin presque luxuriant. 16,5

Prix: 
26,00 $

Château des Estanilles, Faugères 2000

D'un rouge très brillant, éclatant. Un nez de ferme très agréable. Une attaque un peu surette, puis plein en milieu de bouche. Les tannins m'ont semblé un peu agressifs. Ça se termine par une amertume prononcée en finale. Bien, mais ce fut le moins intéressant des cinq vins du Languedoc que nous avons dégustés ce soir-là. Par contre, ce fut un de spréféré d'un de mes collègues.

3 étoiles
Prix: 
21,00 $

Château de Gourgazaud Réserve Minervois-La Livinière 2000

Il ne faut confondre ce vin avec son jeune frère le Minervois. Celui-ci est d'appellation Minervois-La livinière. L'AOC Minervois - La Livinière est officiellement reconnue par l'INAO depuis septembre 1998. C'est la première appellation de surclassification du Languedoc Roussillon.
Ce vin est d'un rouge presque opaque. Un nez de cerise au marasquin. Une belle rondeur en bouche, avec de beaux tannins. Beaucoup de fruit et même très long. « Du bonbon...! » Un vin très agréable à boire.

3.5 étoiles
Prix: 
18,50 $

La forme du verre a un effet sur la perception du vin

Selon une étude germano-américaine, la forme du verre a un effet significatif sur la perception de l'arôme du vin.

Château de Chantegrive, Graves 2000 Bordeaux

Un nez de bois chauffé et de cuir. Un vin savoureux, encore jeune, un bel équilibre, gouleyant et suave. Riche en bouche. Déjà délicieux, et à mettre en cave pour quelques années. Cépages : 55 % cabernet-sauvignon, 35 % merlot, 10 % cabernet franc.

4 étoiles
Prix: 
33,50 $

Château Garraud Lalande-de-Pomerol 2000

Un vin costaud, tannnique et charnu. Une belle structure. Classique. Bon pour cinq à sept ans de cave.
95% merlot et de 5% de cabernet franc.

3.75 étoiles
Prix: 
32,00 $
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