Un vin rouge très léger, un faible bouquet. En bouche une belle attaque, puis ça s’estompe. C’est trop léger, pas de longueur. On peut en extraire quelque chose si on le sert très froid, 15 degrés. Alors, on perçoit un peu les tannins et le fruit. Un vin pas très intéressant. Nous avons bu ce Saint-Chinian au restaurant l’Échelle de Jacob d’Aylmer. C’est assez étonnant de voir le nombre de bons petits restaurants qui ont tellement de difficulté à se monter une bonne carte de vin.
