Jura

Côtes du Jura, Chardonnay, Les Parelles, Tradition 2012

Presque comme un vin jaune!
Doré très foncé.
Nez oxydatif très prononcé de pommes très mures et de noix de Grenoble.
Les mêmes saveurs reviennent en bouche avec une sensation miellée.
C'est portant bien sec.
Belle acidité.
Agréable, très longue finale sur le beurre et la noix de Grenoble.
Un vin différent et très original.
Pour accompagner les fromages, les mets fumés, la volaille en crème.
Pour quelques années de cave.
Alc. 13,5 %. Sucre 0,2 g/l. Acidité 3,5 g/l (H2So4). pH 3,24.

«Élevage en fût de 18 mois sans ouillage... Un voile de levure se forme à la surface du vin, le protégeant de l'oxydation (principe de l'élaboration du vin jaune).»
En ligne et dans près de 100 magasins.

3 étoiles
Prix: 
20,80 $

Crémant du Jura, Les Turbulents, Domaine Labet 2014

Un très beau mousseux aux aromes et saveurs de biscuit, de caramel sur une note d'orange.
C'est ample et savoureux.
Une belle plénitude en bouche.
Les bulles sont fines sur un liquide gras.
Bien long.
On aime le boire.
C'est fait de chardonnay à 79 % accompagné de poulsard 12% et de pinot noir à 9 % cultivés sans fertilisants, ni pesticides.
Levures indigènes. 11 mois sous bois et 14 mois sur latte.
Alc. 12,5 %. Sucre non communiqué.
Dans 16 magasins.
«Le vin est l'œuvre des levures. Elles sont les artisanse à l'origine du vin, transformant le jus de raisin en vin par l’alchimie de la fermentation. Tous nos vins sont issus de fermentations spontanées réalisées par les levures indigènes présentes naturellement dans chaque vigne. Différentes, d’une parcelle et d’un millésime à l’autre, elles jouent un rôle important dans la personnalité, l’expression de chaque vin, de chaque terroir. Si le sol est à l’origine de la minéralité du vin, les levures, elles, lui donnent sa forme et ses caractéristiques aromatiques.»

3 étoiles
Prix: 
28,25 $

Baud, Brut, Crémant du Jura

Un mousseux du Jura très aromatique: noix et fruits jaunes.
Très belle mousse en bouche. De belles bulles.
C'est sec et rafraichissant.
Longue finale très agréable.
Chardonnay à 100 %.
Alc. 12 %. Sucre ?
En ligne (8) dans 15 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
20,85 $

Arbois 2014, Chardonnay, La Cave de la Reine Jeanne

Arbois est une petite ville du Jura et une appellation du Jura.
La Cave de la Reine Jeanne est une opération de négoce du talentueux Stéphane Tissot.
Ici, il nous donne un chardonnay non boisé, non oxydé, frais, fin, délicat, élégant et léger.
Peu expressif, mais agréable à boire. Ne le servez pas trop froid.
Un vin gouleyant et digeste.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,2 g/l.
En ligne (27) et dans 43 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
22,55 $

Côtes du Jura, Les Sarres, Savagnin, Rijckaert 2013

Le nez est déroutant et pas très invitant. Il faut aérer fortement le vin.
La bouche est plus intéressante avec ses saveurs de bonbons jaunes et de jus de pomme.
C'est costaud, l'alcool est bien présent et la finale très sèche est longue.
Un vin particulier qui ne fera pas l'unanimité.
Le prix est élevé.
Pour accompagner les fromages.
Alc. 13 %. Sucre 1,8 g/l.
Dans 53 magasins.

1.5 étoiles
Prix: 
28,75 $

Arbois, Ploussard, Les Parelles 2014

Il n'y a que 6 vins de ce cépage ploussard (qu'on appelle aussi poulsard) à la SAQ.
C'est un raisin à peau très mince qui donne des vins peu colorés.
Celui-ci est le moins cher.
C'est d'un rouge très pâle et presque orangé.
C'est brillant, léger, fin, coulant et d'une grande buvabilité.
Légèrement épicé.
Juteux et gouleyant.
Un vin original à servir à 16 degrés avec des mets légers.
Par les coopératives de Voiteur et de Pupillin.
Il semble qu'on puisse le faire vieillir de 4 à 7 ans. À essayer.
Sucre 1,9 g/l. Acidité 3,4 g/l. pH 3,62. Alc. 12,5 %.
Dans 55 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
20,50 $

Côtes du Jura, Les Pareilles, Tradition 2011

Un chardonnay du Jura aux aromes très prononcés de noix.
La bouche est vive, ample et noisetée.
Cette saveur de noisette est très persistante.
Meilleurs en se réchauffant.
Servir ce blanc comme un jeune rouge à 13-15 degrés.
Pour accompagner le fromage Comté, la raclette, les mets fumés ou épicés.
Pour 3-5 années de cave.
Vendanges manuelles,
Élevage de 12 mois en vieux fût. «Un voile de levure se forme à la surface du vin, le protégeant de l'oxydation (principe de l'élaboration du vin jaune.»
Sucre <1,2 g/l. Acidité 3,6 g/l. pH 3,19. Alc. 13 %.
En ligne (40) et dans 74 magasins

2 étoiles
Prix: 
20,80 $

Domaine de la Borde, Arbois Pupillin, Terre du Lias 2014

Il y a trois vins de ce producteur actuellement à la SAQ.
Il sont difficiles à différencier, les étiquettes étant presque semblables.
Ils sont aussi du même prix.
De plus, ils peuvent être difficiles à trouver. Ils sont pour plusieurs encore dans les arrières-boutiques des succursales.
C'est étonnant la quantité de caisses de vin qu'il y a dans les arrières-boutiques des succursales.
Essayez d'y jeter un coup d'oeil, vous allez être surpris de voir la quantité de vins qui ne sont pas sur les rayons, donc pas visibles. On ne peut que les découvrir qu'en faisant une recherche dans internet pour connaître les stocks de nos succursales préférées. (Voir l'inventaire de votre succursale SAQ)

Donc trois vins du Domaine de la Borde: deux chardonnays et un savagnin. J'ai dégusté deux de ces vins dans un exercice de préparation à la grande dégustation de vins et fromages de l'Académie du vin de l'Outaouais du 26 octobre prochain.

Cette cuvée Terre du Lias est particulièrement délicieuse. Un chardonnay assez gras, savoureux, de grande qualité à la finale rémanente (très persistante).
Vendange manuelle, éraflage partiel (80%), débourbage statique à froid (6 à 8°C) de 12 à 24 h, fermentation alcoolique en fûts (500L de 4 à 5 vins), élevage sur lies pendant 20 mois.
Température de service 12 à 13° C.
Accords mets & vin : poissons, viandes blanches crémées, fromages et fruits de mers.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,4 g/l.
«Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse (& préparats biodynamiques), l'enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, greffage...), pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente. Le domaine est en conversion vers l'Agriculture biologique depuis 2012. Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l'ensemble des vignes depuis 2012.»
En ligne (16) et dans 32 magasins.

4 étoiles
Prix: 
40,25 $

Domaine de la Borde, Arbois Pupillin, Foudre à Canon Naturé 2014

Naturé est le nom local du cépage savagnin. C'est le cépage qui sert aussi à faire les vins jaunes.
Le vin est ici dit ouillé, c'est-à-dire que l'on ne cherche pas le caractère oxydatif en remplissant des cuves au fur et à mesure de l'évaporation.
Ce vin est costaud, gras, ample, savoureux.
Il a de belles saveurs de beurre frais, de fromage et de quelque chose qui rappelle les champignons. C'est délicieux.
Longue finale persistante.
Servir à 11-12 degrés.
Pour accompagner les plats assez costauds et les fromages.
Il serait intéressant d'en mettre quelques bouteilles en cave pour 5-10 ans.
Alc. 12,5 %. Sucre < 1,2 g/l.
En conversion bio depuis 2012.
En ligne (21) et dans 39 magasins.

4 étoiles
Prix: 
40,25 $

Macvin du Jura, Les Parelles

Un vin très original.
Le macvin est une mistelle, un vin de liqueur.
C'est fait de moût de raisins non fermentés auxquels on ajoute de l'alcool, un tiers de marc.
On n'ajoute pas de levures ni de sucre.
C'est élevé 18 mois en fût, puis l'assemblage passe un autre 12 mois en fût.
C'est un vin de garde. Le producteur dit pour 25 ans.
C'est blanc jaune et légèrement brouillé.
Les aromes sont difficiles à décrire. On sent l'alcool, le jus de pomme frais et quelque chose qui rappelle les céréales. C'est un peu dépaysant au nez.
Toutefois, en bouche c'est onctueux, velouté, puissant et riche.
Le taux de sucre est élevé, soit 141,8 g/l, mais l'acidité forte d'un pH de 3,27 g/l (4 g/l) équilibre ce sucre.
C'est un vin d'apéritif, pour les entrées et les desserts.
Parfaitement original.
Alc. 16,5 %. Sucre 141,8 g/l.
En ligne et dans plus de 100 magasins.
   Pour en savoir plus sur le macvin, consultez le site Vins du Jura.

3.5 étoiles
Prix: 
34,50 $

Arbois, Trousseau, Domaine Dugois, Grevillière 2012

Trousseau est le nom du cépage. C'est un cépage qui donne des vins rouges peu colorés, légers aux saveurs de fruits poivrés.
On a ici un vin léger à servir bien frais comme un blanc à 12 degrés.
Il a de belles saveurs de poivre.
C'est sec, peu tannique et original.
La finale est juteuse.
À servir avec des plats légers.
Vendanges manuelles. Alc. 13 %. Sucre 1,2 g/l.
En ligne (120) et dans 101 magasins.

3 étoiles
Prix: 
27,15 $

Cuvée Flor, Baud, Jura, Chardonnay 2015

Des flaveurs de fruits jaunes. D'une belle présence en bouche. Assez gras, assez vif avec une petite sensation tannique.
Léger, très sec et facile à boire.
Du beau chardonnay.
Ne le servez pas trop froid.
Alc. 13,5 %. Sucre <1,2 g/l.
En ligne (136) et dans 132 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
20,00 $

Arbois, Ploussard, Arbois 2012

Ploussard est un cépage du Jura qui donne des vins peu colorés, fins, légers, peu tannique et souvent épicés. On écrit aussi poulsard.
Celui-ci a de beaux aomes de fumée. Il est d'un rouge pâle.
En bouche, c'est souple et épicé. Non tannique et peu acide.
La finale est sur les petits fruits.
C'est léger et élégant.
Pour accompagner les entrées, les volailles, les fromages.
Alc. 12,53 %. Sucre: 0. Acidité 3,6 g/l; pH 3,60.
En ligne et dans près de 50 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
20,55 $

Arbois, Chardonnay 2011, Jacques Tissot

Arbois est une jolie petite commune du Jura qui produit des vins originaux et de belle qualité.
Même si c'est petit, il y a tout de même 25 vins de cette appellation à la SAQ.
C'est un chardonnay de belle facture à la texture légèrement huileuse. C'est frais, légèrement fruité avec une petite note d'amande.
Une deuxième bouteille dégustée dans la semaine était plus savoureuse.
Le producteur suggère de le servir pas trop froid à 10-12 degrés.
Bouchon de plastique. Alc. 12,5 %.
Dans 103 magasins.
D'autres vins d'Arbois...

2.5 étoiles
Prix: 
22,45 $

Crémant du Jura, Brut, Bénédicte et Stéphane Tissot

Un mousseux savoureux, ample et assez gras.
Beaucoup de mousse, les bulles ne sont pas très persistantes, mais le vin est très goûteux,
Nous ne sommes pas ici dans la finesse, mais plus dans la gourmandise.
Le fruité est abondant. C'est peu acide.
C'est bien agréable à boire.
Chardonnay, pinot noir, poulsard et trousseau. Culture en biodynamie.
Sucre 1,5 g./l. Alc. 12,%.
En ligne (122) et dans 126 magasins.

3 étoiles
Prix: 
24,60 $