Jura

Baud, Brut, Crémant du Jura

Un mousseux du Jura très aromatique: noix et fruits jaunes.
Très belle mousse en bouche. De belles bulles.
C'est sec et rafraichissant.
Longue finale très agréable.
Chardonnay à 100 %.
Alc. 12 %. Sucre ?
En ligne (8) dans 15 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
20,85 $

Arbois 2014, Chardonnay, La Cave de la Reine Jeanne

Arbois est une petite ville du Jura et une appellation du Jura.
La Cave de la Reine Jeanne est une opération de négoce du talentueux Stéphane Tissot.
Ici, il nous donne un chardonnay non boisé, non oxydé, frais, fin, délicat, élégant et léger.
Peu expressif, mais agréable à boire. Ne le servez pas trop froid.
Un vin gouleyant et digeste.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,2 g/l.
En ligne (27) et dans 43 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
22,55 $

Côtes du Jura, Les Sarres, Savagnin, Rijckaert 2013

Le nez est déroutant et pas très invitant. Il faut aérer fortement le vin.
La bouche est plus intéressante avec ses saveurs de bonbons jaunes et de jus de pomme.
C'est costaud, l'alcool est bien présent et la finale très sèche est longue.
Un vin particulier qui ne fera pas l'unanimité.
Le prix est élevé.
Pour accompagner les fromages.
Alc. 13 %. Sucre 1,8 g/l.
Dans 53 magasins.

1.5 étoiles
Prix: 
28,75 $

Arbois, Ploussard, Les Parelles 2014

Il n'y a que 6 vins de ce cépage ploussard (qu'on appelle aussi poulsard) à la SAQ.
C'est un raisin à peau très mince qui donne des vins peu colorés.
Celui-ci est le moins cher.
C'est d'un rouge très pâle et presque orangé.
C'est brillant, léger, fin, coulant et d'une grande buvabilité.
Légèrement épicé.
Juteux et gouleyant.
Un vin original à servir à 16 degrés avec des mets légers.
Par les coopératives de Voiteur et de Pupillin.
Il semble qu'on puisse le faire vieillir de 4 à 7 ans. À essayer.
Sucre 1,9 g/l. Acidité 3,4 g/l. pH 3,62. Alc. 12,5 %.
Dans 55 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
20,50 $

Côtes du Jura, Les Pareilles, Tradition 2011

Un chardonnay du Jura aux aromes très prononcés de noix.
La bouche est vive, ample et noisetée.
Cette saveur de noisette est très persistante.
Meilleurs en se réchauffant.
Servir ce blanc comme un jeune rouge à 13-15 degrés.
Pour accompagner le fromage Comté, la raclette, les mets fumés ou épicés.
Pour 3-5 années de cave.
Vendanges manuelles,
Élevage de 12 mois en vieux fût. «Un voile de levure se forme à la surface du vin, le protégeant de l'oxydation (principe de l'élaboration du vin jaune.»
Sucre <1,2 g/l. Acidité 3,6 g/l. pH 3,19. Alc. 13 %.
En ligne (40) et dans 74 magasins

2 étoiles
Prix: 
20,80 $

Domaine de la Borde, Arbois Pupillin, Terre du Lias 2014

Il y a trois vins de ce producteur actuellement à la SAQ.
Il sont difficiles à différencier, les étiquettes étant presque semblables.
Ils sont aussi du même prix.
De plus, ils peuvent être difficiles à trouver. Ils sont pour plusieurs encore dans les arrières-boutiques des succursales.
C'est étonnant la quantité de caisses de vin qu'il y a dans les arrières-boutiques des succursales.
Essayez d'y jeter un coup d'oeil, vous allez être surpris de voir la quantité de vins qui ne sont pas sur les rayons, donc pas visibles. On ne peut que les découvrir qu'en faisant une recherche dans internet pour connaître les stocks de nos succursales préférées. (Voir l'inventaire de votre succursale SAQ)

Donc trois vins du Domaine de la Borde: deux chardonnays et un savagnin. J'ai dégusté deux de ces vins dans un exercice de préparation à la grande dégustation de vins et fromages de l'Académie du vin de l'Outaouais du 26 octobre prochain.

Cette cuvée Terre du Lias est particulièrement délicieuse. Un chardonnay assez gras, savoureux, de grande qualité à la finale rémanente (très persistante).
Vendange manuelle, éraflage partiel (80%), débourbage statique à froid (6 à 8°C) de 12 à 24 h, fermentation alcoolique en fûts (500L de 4 à 5 vins), élevage sur lies pendant 20 mois.
Température de service 12 à 13° C.
Accords mets & vin : poissons, viandes blanches crémées, fromages et fruits de mers.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,4 g/l.
«Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse (& préparats biodynamiques), l'enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, greffage...), pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente. Le domaine est en conversion vers l'Agriculture biologique depuis 2012. Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l'ensemble des vignes depuis 2012.»
En ligne (16) et dans 32 magasins.

4 étoiles
Prix: 
40,25 $

Domaine de la Borde, Arbois Pupillin, Foudre à Canon Naturé 2014

Naturé est le nom local du cépage savagnin. C'est le cépage qui sert aussi à faire les vins jaunes.
Le vin est ici dit ouillé, c'est-à-dire que l'on ne cherche pas le caractère oxydatif en remplissant des cuves au fur et à mesure de l'évaporation.
Ce vin est costaud, gras, ample, savoureux.
Il a de belles saveurs de beurre frais, de fromage et de quelque chose qui rappelle les champignons. C'est délicieux.
Longue finale persistante.
Servir à 11-12 degrés.
Pour accompagner les plats assez costauds et les fromages.
Il serait intéressant d'en mettre quelques bouteilles en cave pour 5-10 ans.
Alc. 12,5 %. Sucre < 1,2 g/l.
En conversion bio depuis 2012.
En ligne (21) et dans 39 magasins.

4 étoiles
Prix: 
40,25 $

Macvin du Jura, Les Parelles

Un vin très original.
Le macvin est une mistelle, un vin de liqueur.
C'est fait de moût de raisins non fermentés auxquels on ajoute de l'alcool, un tiers de marc.
On n'ajoute pas de levures ni de sucre.
C'est élevé 18 mois en fût, puis l'assemblage passe un autre 12 mois en fût.
C'est un vin de garde. Le producteur dit pour 25 ans.
C'est blanc jaune et légèrement brouillé.
Les aromes sont difficiles à décrire. On sent l'alcool, le jus de pomme frais et quelque chose qui rappelle les céréales. C'est un peu dépaysant au nez.
Toutefois, en bouche c'est onctueux, velouté, puissant et riche.
Le taux de sucre est élevé, soit 141,8 g/l, mais l'acidité forte d'un pH de 3,27 g/l (4 g/l) équilibre ce sucre.
C'est un vin d'apéritif, pour les entrées et les desserts.
Parfaitement original.
Alc. 16,5 %. Sucre 141,8 g/l.
En ligne et dans plus de 100 magasins.
   Pour en savoir plus sur le macvin, consultez le site Vins du Jura.

3.5 étoiles
Prix: 
34,50 $

Arbois, Trousseau, Domaine Dugois, Grevillière 2012

Trousseau est le nom du cépage. C'est un cépage qui donne des vins rouges peu colorés, légers aux saveurs de fruits poivrés.
On a ici un vin léger à servir bien frais comme un blanc à 12 degrés.
Il a de belles saveurs de poivre.
C'est sec, peu tannique et original.
La finale est juteuse.
À servir avec des plats légers.
Vendanges manuelles. Alc. 13 %. Sucre 1,2 g/l.
En ligne (120) et dans 101 magasins.

3 étoiles
Prix: 
27,15 $