Languedoc

Gérard Bertrand, Languedoc, Syrah Grenache 2011

Épicé, fruité, corsé, ample, avec de beaux tanins, expressif et long sur de belles saveurs de pruneaux.
Ce vin fait partie de la sélection mise de l'avant dernièrement par la SAQ du top 100 du magazine américain Wine Spectator qui lui accorde la 73e position avec une note de 90/100. (L'équivalent de nos trois étoiles.)
Les gens de ce magazine qui décrivent souvent le vin plus par les odeurs que par la texture écrivent ceci à propos de ce vin : «Les arômes bien mûrs mènent à de riches flaveurs de prune noire, de kirsch et de bleuets séchés, avec un côté épicé succulent. La finale dévoile des notes de fumée et de chocolat.»
Une autre belle réussite du grand Gérard Bertrand.
Sucre 4,1 g/l. Alc. 13,5 %.
Dans 129 magasins.

3 étoiles
Prix: 
17,65 $

Pinot noir Les Jamelles, Pays d'Oc 2013

Des flaveurs de fruits chauffés sur une note oxydée. Peu tannique, peu acide avec une sensation de légère sucrosité, le vin n'est pas tout à fait sec avec ses 4,2 g/l de sucre réducteur.  Finale sur les fruits brûlés.
Capsule à vis.
Alc. 12,5 %
En ligne et dans 356 magasins. 
1 étoile
Prix: 
14,95 $

Domaine de la Baume Les Mariés Sauvignon Blanc 2014

Un sauvignon typique, bien vif et rafraîchissant avec ses belles saveurs de pamplemousse, d'asperges et de lime.
Des saveurs bien persistantes.
Il a été délicieux avec le taboulé.
Le producteur suggère de le servir avec des canapés de crevettes et de mousse de poisson, du saumon mariné à l'aneth, des crustacés aux agrumes, des escalopes de veau à l'huile d'olive citronnées et des fromages de chèvre. Ça donne faim!
Servir à 8-10 degrés.
Sucre: 2 g/l. Alc. 13,5 %.
En ligne et dans 54 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
16,95 $

Domaine Paul Mas, Vignes de Nicole blanc 2014

Floral, légèrement muscaté, fruits tropicaux, vif, sec, très long.
Un vin de soleil!
Bien agréable avec les moules, les crevettes, les salades, les rix, les desserts... Ou encore en apéritif.
Un vin qui a un certain caractère. 
Cépages: chardonnay, sauvignon blanc, viognier et picpoul.
Sucre: 1,7 g/l. Alc. 13,5 %.
En ligne et dans 317 magasins dans la section des produits réguliers.
2.5 étoiles
Prix: 
15,95 $

Boussac, Languedoc 2013

D'une qualité étonnante pour le prix! 11,25 $.
Un vin importé en vrac, embouteillé au Québec, disponible en ligne et dans 262 magasins de la SAQ, dans la section des produits courants.
Un vin rouge du Languedoc à la belle structure fruitée et légèrement tannique.
C'est ample, assez costaud et assez persistant.
Il y a là beaucoup de beau fruit et de beaux tanins.
Un bel assemblage de carignan, de syrah et de grenache.
Servir frais de 15 à 16 degrés.
Producteur: Pellerin Domaines et Châteaux.
Bouchon de plastique. Sucre: 2,4 g/l. Alc. 13 %.
 

2.5 étoiles
Prix: 
11,25 $

Pech Redon, l'Épervier 2011

Troisième arrivage, mai 2015.
Des arômes de cuir et de ferme. Une forte amertume bien persistante en bouche rend le vin presque imbuvable.

Pas représentatif de la production de ce beau domaine de La Clape.
J'y ai gouté de très beaux vins au printemps dernier.

Que s'est-il passé? L'action de levures Brettanomyces, des bactéries, l'oxydation un mauvais voyage?
Je lis les notes de deux dégustateurs québécois qui ont commenté des vins des deux autres arrivages et ils sont tombés sur de très belles bouteilles en novembre et en mars. Que s'est-il passé pour ce troisième arrivage de mai 2015? (Les deux autres arrivages étaient en juin et en octobre 2014.) Les cépages ne seraient pas les mêmes. Mes deux collègues mentionnent des parts presque égales de syrah et grenache. La bouteille que j'ai en main dit plutôt syrah, grenache, mourvèdre et carignan. C'est ce que dit aussi la fiche technique de l'agent importateur Roucet.

Comment expliquer l'amertume prononcée de ce vin et ses flaveurs de cuir et de ferme?
Oxydation, Brett, bactérie, bouchon défectueux, mauvais voyage...?
Je demande au vigneron.

Réponse du vigneron
«Merci pour votre message et de votre analyse.
Il s'agit sans doute d'un problème sur une bouteille, car j'ai dégusté la semaine dernière un Épervier 2011 qui se goûte très bien.
Il ne peut s'agir de bactéries ou de levures, car le vin a été filtré sur filtre stérile.
En ce qui concerne l'assemblage, c'est bien celui indiqué sur la bouteille.
L'assemblage syrah grenache concernait les précédents  millésimes et aussi le prochain!
Par contre pour expliquer ce problème, c'est beaucoup plus compliqué.
Il y a-t-il eu une contamination sur cette bouteille, cela peu arriver lors de la mise en bouteilles (4000 bouteilles/heure), une bouteille mal rincée, un excès d'azote (les bouteilles sont remplies à l'azote avant de les remplir de vin pour protéger de l'oxydation), un mauvais voyage, un mauvais stockage pour un carton?
Je vous livre le dernier commentaire de dégustation de l'épervier 2011 lors de notre dégustation de la semaine dernière: robe rouge sang, nez très intense de cassis et de fruits rouges, garrigues, laurier, bouche puissante, mais fraîche, on retrouve le cassis et la garrigue. Finale longue et ronde  sur le poivre et la réglisse, tanins fins.
Je vais redéguster une bouteille ce dimanche sur le même arrivage que la SAQ et ne manquerai pas de revenir vers vous.
Cordialement, Christophe Bousquet»

Deuxième bouteille
Je retourne donc acheter une deuxième bouteille de ce vin dans le même magasin.
Des arômes qui rappellent la garrigue. Mêmes arômes en bouche. Plus de fruits aussi. On n'y retrouve pas les odeurs de cuir et de ferme. Il y a tout de même une forte amertume qui est assez étonnante.
Moins mauvaise que la bouteille précédente, mais pas vraiment buvable.
Un petit amer rend les vins plus complexes, mais là c'est vraiment trop amer.
Je me demande si je devrais aller chercher une troisième bouteille dans un autre magasin.
 

J'ai goûté le 2012 de ce vin à Montpellier en avril et il était délicieux.

Finalement, le 16 août, je suis allé chercher une autre bouteille de ce vin dans une autre succursale, à 700 kilomètres de la première, soit à Rimouski. Là encore le vin n'a pas été buvable, la finale est amère avec une forte odeur de dissolvant de vernis à ongle.

Le millésime suivant, le 2012 dégusté au Québec en février 2016 est très bon. Rencontré en avril 2016 à Carcassonne, lors de l'opération Millésime Languedoc, Christophe Bousquet, aussi président de l'AOC La Clape, s'est assis à la table des journalistes québécois pour nous faire déguster de bons vins de son domaine et de son appellation.

Prix: 
22,85 $

Transhumance, Pierre Gaillard 2011

Le vin de la semaine !  

Ample, riche, bien texturé et assez puissant.
Très beaux tanins bien présents sur un fruité abondant.
Étonnant! Beaucoup de plaisir à le boire!
Un très beau vin de l'appellation Faugères.
Syrah, grenache et mourvèdre sur 5 hectares. Vendanges manuelles.
Sucre: 2,3 g/l. Alc. 14,5 %.
Bien meilleur que le millésime précédent.
Il était 22,75 $, maintenant 26,45 $.
En ligne et dans 92 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
26,45 $

Canet Valette, Antonyme 2013

Un vin de Saint-Chinian épicé, aux jolies saveurs de fraises et de cerise, avec une note de ferme (brett?), sur une belle structure.
Cinsault et mourvèdre. On imagine le juteux du cinsault et les beaux tanins du mourvèdre.
Long, digeste, assez tendu, du tonus.
Très agréable à boire.
Sucre: 1,9 g/l. Alc. 12, %.
En ligne et dans 40 magasins.
Était 18,20 $, réduit à 17,75 $ le 22 juillet.
3 étoiles
Prix: 
17,75 $

Laurens Clos Des Demoiselles Tête De Cuvée Brut 2012

Comme un champagne!
Un mousseux crémant de Limoux frais et généreux.
D'une texture ronde. Belles bulles qui roulent en bouche. Délicieux.
Chardonnay, chenin et pinot noir.
Méthode traditionnelle champenoise.
Sucre: 11 g/l. Alc. 12 %.

Dans 113 magasins. (107 le 2 août)

3 étoiles
Prix: 
22,25 $

Blanquette de Limoux 2012, Domaine de Fourn

Un beau vin mousseux sec, fruité, aux bulles agréables.
Un bel équilibre entre le fruité et l'acidité.
Un beau vin de la famille Robert.
Cépages: mauzac et chenin.
Limoux. Méthode traditionnelle limouxine (appelée aussi méthode champenoise).
Sucre: 11 g/l. Alc. 12,5 %.
En ligne et dans près de 249 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
19,95 $

La Clape obtient l'AOC

La Clape vient d'être reconnue comme AOC, appellation contrôlée, par l'INAO, l'institut national de l'origine et de la qualité.

C'est Emmanuel Cazes, du Domaine Cazes en Roussillon, qui est le premier à l'annoncer. Voici son message sur Twitter.

 

Bravo pour les vignerons de La Clape!
La Clape c'est un petit territoire, un massif rocheux, près de la Métiterranée. En fait c'était autrefois une île. Elle est située près de Narbonne dans le département de l'Aude, au sud du Languedoc près du Roussillon.

Climat
«Le massif de La Clape a un climat sec et dur. Soleil et vent y forment un couple généreux qui
baigne et balaye les rochers mis à nu.»

Types de sols
«Ici, coexiste une alternance de sols : tapis de pierres plates aux angles acérés, terres rouges au fer oxydé,
marnes grises ou jaunes, grès rouges ou verts…» (Dossier de presse)

Couleurs et cépages
Les vins de l'AOC La Clape sont blancs ou rouges. Les cépages principaux en rouges sont le grenache, le mourvèdre et la syrah; en blanc c'est le bourboulenc, la clairette, le grenache, la marsanne, le piquepoul, la roussanne et le vermentino.  En cépages complémentaire, il y a le carignan et le cinsault, le maccabeu, le terret et le viognier. Les vins doivent être faits d'au moins deux cépages principaux.

Faits particuliers: «l’utilisation de morceaux de bois est interdite et tout traitement thermique de la vendange faisant intervenir une température supérieure à 40°C est aussi interdit.» (Cahier des charges)

Lors de la semaine de dégustation Terroirs et Millésimes en Languedoc, j'ai pu déguster, le 19 avril, 17 des 22 vins présentés.

En rouge, mes meilleures notes sont allées aux vins suivants.
L'Épervier 2012, Château Pech Redon 15 €
Rocaille 2013, Domaine du Capitoul
Combe de Sol 2013, Les Domaines Auriol
Marquis Raymond 2013, SCEA de Marmorières
Classique 2012 et Grand Vin 2012 du Château d'Anglès
L'Insulaire 2012, Caveau La Vendémières
Cuvée des Ducs de Fleury 2013, Château Mire l'Étang
Henry Lapierre 2012, Château Rouquette sur Mer.

En blanc
Ici, je dois dire que j'ai été vraiment étonné de la très belle qualité des vins blancs de La Clape.
Je crois qu'il y a beaucoup de potentiel en blanc sur ce massif rocheux.
Cuvée Le Marin 2014, Domaine Sarrat de Goundy 6,50 €
Arpège 2014, Ch. Rouquette sur Mer
Rocaille 2013, Dom. du Capitoul

Ma surprise de la semaine a été un 100 % bourboulenc, brut de cuve, du domaine Pech Redon. Un vin charmeur, complexe, vivace et d'une belle onctuosité.

Mentionnons d'autres domaines réputés: l'Hospitalet et Ch. des Karantes.

Il y a 29 producteurs embouteilleurs sur La Clape et deux caves coopératives. C'est rouge à 80 %.

Au Québec, nous avons quelques vins de La Clape des maisons Pech Redon, L'Hospitalet, des Karantes et d'Anglès. Il nous faudrait absolument des blancs du domaine Sarrat de Goundy.

Une mention particulière en terminant pour le Domaine Pech Redon de M. Christophe Bousquet, qui est aussi le président de l'AOC La Clape. Des vignes en belle santé, en haut du massif, travaillées en bio. Un écosystème magnifique, traité avec respect et grand soin, qui donnent des vins magnifiques. J'en reparlerai.

Donc bravo aux vignerons de La Clape.

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Voir
Le site www.la-clape.com
Le cahier des charges https://www.inao.gouv.fr/fichier/PNOCDCLa-Clape.pdf

Les Terrasses du Larzac

Vous connaissez les Terrasses du Larzac? C'est juste au pied du Larzac, le plateau du Larzac, le causse du Larzac. Ce fut le lieu d'un épisode épique de l'histoire récente de France.

Je ne vais pas vous parler d'histoire aujourd'hui, mais plutôt de vin, des vins des Terrasses du Larzac. Les vignerons de ce coin du Languedoc (nord-est du Languedoc) viennent d'être promus en AOC. Leurs vins ne sont plus que des vins du Languedoc, que des vins des Coteaux du Languedoc, mais des vins de l'AOC Terrasses du Larzac. Ils montent en grade.

Obtenir l'AOC, le label Appellation d'Origine Controlée, est un processus long et fastidieux. Toutefois, ce fut fait bien rapidement pour les vins de ces secteurs de l'ouest et du nord-ouest de Montpellier. L'organisme de reconnaissance, l'INAO n'a mis que quatre ans à étudier et à approuver le dossier. Comme le dit le président de la nouvelle AOC, l'INAO ne crée rien, elle ne fait que reconnaitre un fait existant. La qualité était là et les vins de bon niveau.

Une AOC méritée
J'ai pu déguster une bonne partie des 39 vins de cette toute nouvelle appellation présentés à l'opération Terroirs et Millésimes en Languedoc, le dimanche 19 avril au château de Flaugergues. Et je dois dire que j'ai été bien impressionné par la qualité d'ensemble de ces vins.

Le comité interprofessionnel des vins du Languedoc avait convoqué plusieurs journalistes du monde pour une semaine de dégustation de vins du Languedoc. Il y avait 1200 vins.

La jeune AOC Terrasses du Larzac m'a semblé de bon niveau, presque du niveau des vins de Faugères (le top du Languedoc) et aussi bien que l'AOC Saint-Chinian.
Les vins dégustés m'ont semblé assez homogènes en qualité et presque tous de bon niveau.

Il y a d'autres grandes appellations en Languedoc, telles Corbières et Minervois, mais la qualité est inégale dans ces deux appellations de grande superficie.

Voici donc les vins du Larzac qui m'on semblé les plus intéressants. Il faut tenir compte ici du fait que ce fut une dégustation debout et rapide. Nous avons dégusté et non bu. Donc, il ne s'agit pas ici d'un jugement définitif, mais seulement d'un survol de ce qui se fait dans les Terrasses du Larzac.

Les meilleurs Larzac
Le vin qui a été le plus agréable est le
Nuit Grave 2013 du Mas des Chimères (bio) du très beau fruit.
  Syrah 52 %, grenache 30 %, mourvèdre 18 %. 11 €

Puis trois autres vins ont sorti le goulot du lot.
Château Crès Ricards Stéria 2013 du domaine Paul Mas
  Syrah 60 %, grenache 25 %, carignan 15 %. Terra Vitis 12,5 €

Les Maros 2013, Le Clos du Serres
  60 % grenache, 20 % cinsault, 20 % carignan. 14 €. Conversion bio.
Caminarem 2012 (bio), du Mas des Chimères
  Syrah, grenache, mourvèdre, grenache et cinsault à pars égales. 14 €.

Puis cinq autres vins de grande qualité
Hauts des Privats 2012, Vignoble des Deux Terres
  Syrah 75 %, grenache 18 % et carignan 7 %.  7.50 €
Cuvée Charles 2012, Domaine La Croix Chaptal
  Grenache 36 %, syrah 32 % et carignan 32 %. 15 €
La Réserve d'O 2012, Domaine de la Réserve d'O (biodynamie)
  Syrah 45 %, grenache 45 % et cinsault 10 %. 15 €.
Émotion 2012 (bio),  Mas de l'Écriture
  Syrah 35 %, grenache 35 %, cinsault 20 % et carignan 20 %. 12,50 €.

Puis d'autres belles découvertes
Les Garioles 2013 (bio), Domaine Coston 16 €
 Syrah 50 %, grenache 50 %.
Les Combariolles 2013 (bio), La Jasses Castel, 27 €
Terrasses du Larzac 2013 (bio), Domaine Coston
Lasade 2013, Château de Jonquières.

On note une grande diversité dans l'utilisation des 3 principaux cépages.

Ces vins des Terrasses du Larzac m'ont semblé dans l'ensemble plus intéressant que les vins de la La Clape, Grès de Montpellier, Pic Saint-Loup et Montpeyroux dégustés ce matin-là. Je parlerai des beaux vins de ces secteurs bientôt.

Donc, une AOC méritée pour les vignerons des Terrasses du Larzac. Ils s'approchent du niveau de Faugères.

Territoires et cépages
Les terrasses bénéficient de la fraicheur du plateau montagneux du Larzac. L'amplitude jour/ nuit peut atteindre 20 degrés en été, dit-on. Ce qui «favorise une maturation lente et progressive des raisins bénéfique pour la complexité aromatique et la fraicheur des vins.» (AOC Larzac)

Deux des cinq cépages languedociens doivent être utilisés dans les vins de l'AOC. Les cinq cépages sont la grenache, la syrah, le mourvèdre, le cinsault et le carignan.

«Le carignan, l’un des plus anciens cépages du Languedoc, constitue l’ossature du vin. Le grenache noir l’enveloppe de sa chair onctueuse, la syrah de sa complexité aromatique et de son ampleur, le mourvèdre de son élégance. Le cinsault, plus discret, apporte sa touche de finesse.» (www.coteaux-languedoc.com)

La vigne est présente sur ce territoire depuis l'époque romaine et a pris son essor grâce à l'action des abbayes bénédictines, dont celle de Saint-Guilhem-le-Désert.

Ses vignerons disent rechercher à produire des vins sur l'équilibre entre la profondeur et l'élégance, la complexité et la vivacité, la garde et l'accessibilité avec une gamme aromatique qui va des fruits mûrs aux épices, en passant par la garrigue, l'olive noire et la réglisse.

Il y a 65 domaines, 5 caves coopératives et 10 négociants. Quelques noms: Mas des Brousses, Cal Demoura, Causse d'Arborras, Mas des Chimères, Mas Julien, Mas de l'Écriture, Montcalmès, Plan de l'Homme, Réserve d'O...
Plusieurs d'entre eux ne veulent pas utiliser de produits chimiques sur leurs terres et travaillent en bio et même en biodynamie. L'appellation est en rouge uniquement.

Pas de villes dans ce secteur, mais des villages, dont Aniane, Jonquières, Montpeyroux, Saint-Jean de Fos et les Pegairolles.
Une superficie revendiquée en 2013: de 388 hectares pour une production de 12 000 hl.
1,1 million de bouteilles vendues en 2013-2014.
Sols: argilo-calcaire, ruffes, galets, schistes...

Larzac en Québec
Les Terrasses du Lazac ne sont pas encore très présentes chez nous à la SAQ, mais il y a tout de même deux vins du Montcalmès, un du Mas des Chimères, un de Mas Julien et un du domaine des Saveurs Oubliées. (www.saq.com).

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Le site de l'appellation : www.terrasses-du-larzac.com
Voir aussi un reportage de FR3 sur un vignoble de cette nouvelle AOC france3-regions.francetvinfo.fr

Seigneurs d'Arse, Fitou 2012

Beau nez de fruits, fraises.
Attaque sur le fruit, fruit frais, bien agréable. Bouche assez tendue, bien serrée d'une belle fraicheur. Tanins intégrés. Suave. Finale sur les petits fruits avec une note d'épices douces.
Alc. 13,5 %. Sucre: 2,8 g/l.
Carignan 50 % (macération carbonique), grenache 35 % et et syrah 15 %.
Label Terra Vitis,
Les Maîtres Vignerons de Cascastel.
Pour accompagner les viandes et les pâtes.
Exclusivement dans les huit SAQ dépôt.

2.5 étoiles
Prix: 
16,20 $

Listel 2012

Nez de fruit frais, de fraise.
Bouche ample, très gouteuse et fruitée.
Capsule à vis.
En ligne et dans presque tous les magasins.

Alc. 12 %. Sucre: 5 g/l.

1.5 étoiles
Prix: 
11,95 $