Loire

Cheverny Domaine des Huards 2005

Un sauvignon aux arômes et saveurs de pomme de terre crue. Ce n'est pas totalement déplaisant, ce n'est pas très agréable non plus. Un vin très irrégulier : une bouteille de 2004 dégusté en juin 2006 a donné les mêmes saveurs; par contre une autre bouteille de 2004 a été plus satisfaisante en janvier 2007.
N'hésitez pas à retourner ces bouteilles de sauvignon qui ont des saveurs de patate.

Prix: 
16,50 $

Saumur réZin Château Yvonne 2004

Une forte odeur repoussante à tel point qu'aucun des quatre participants n'a voulu le mettre en bouche. On appelle cela «le goût de bouchon», mais personne n'y goûte! On devrait plutôt parler dans ce cas d'odeur de bouchon.  En bouche, ce vin a une certaine consistance, du gras, du volume, mais les saveurs sont fades, le vin est asséchant et cette odeur de poussière (de bouchon) revient en rétro-olfaction.
Ce vin était 26,35 $, il a été réduit.

Il ne faut pas hésiter à retourner ces bouteilles. D'ailleurs, il n'y a aucune raison que ce genre de vin ne soit pas bouché avec une bonne capsule à vis ou un bouchon de verre. Le vin est le produit alimentaire le plus mal bouché.

Selon l'Institut de la vigne et du vin de France, trois molécules seraient responsables de cette odeur : la TCA, la TeCa et la TBA. « 

  • Les TCA sont synthétisés à partir des chlorophénols sous l'action de moisissures. Ces chlorophénols sont formés à partir du chlore qui peut provenir des écorces d'arbres pollués par des insecticides, de l'air ou de produits chlorés utilisés dans les chais.
  •  Les TeCA sont synthétisés à partir de chlorophénols sous l'action de moisissures dans l'atmosphère humide des chais. Ces chlorophénols proviennent des produits longtemps utilisés dans le traitement du bois, mais maintenant interdits. Le vin peut être contaminé par l'air ou par contact avec des matériaux contaminés (bentonites, bouchons...)
  •  Les TBA sont issus de la dégradation microbiologique de tribromophénols qui ont, dans certains pays, remplacés les chlorophénols dans le traitement des bois.»
    www.itv-midipyrenees.com/publications
Prix: 
24,90 $

Les Grézeaux, Bernard Baudry, Chinon 2004

De très beaux arômes de cabernet franc de Chinon, du cuir, de la betterave. Terreux, bien sec, minéral. Plus austère et plus difficile que le Domaine, mais peut-être plus complexe. Pour amateurs de chinons qui aiment ces saveurs terreuses.

Mathieu Baudry nous dit que «nous ne revendiquons pas le label "culture biologique". Toutefois, nous n'utilisons pas du tout d'herbicides et, depuis 2006, nous travaillons sans pesticides et sans engrais chimiques de synthèse.»

3 étoiles
Prix: 
26,20 $

Domaine Bernard Baudry, Chinon 2004

Un chinon souple et bien agréable. Fruité, plaisant. Du beau cabernet franc. Servir frais.

3 étoiles
Prix: 
20,35 $

Château de Pocé 2006

Sauvignon de Touraine
Je ne le dirai jamais assez souvent: allez voir du côté de la Loire. Il y a de beaux vins bien faits et pas chers le long de ce fleuve lent et tranquille! Ici, on a un joli sauvignon frais et croquant. On mord dans le raisin vert. C'est éclatant, dense et savoureux. Alc. 13,5 %.
Une production de Pierre Chainier qui fait aussi le Clos de Nouys.

3 étoiles
Prix: 
14,60 $

Clos de Nouys 2006

Vouvray, Loire
Du bonbon!
C'est un réel plaisir de boire ce vin au léger sucré. On appelle cela demi-sec! Le nez est ample avec ses arômes de fruits jaunes et de fleurs. Il y a une petite note de cire. Dès la mise en bouche, on perçoit une attaque grasse, une belle sensation sucrée, des saveurs de pêche et de miel. Un délicat goût de miel d'ailleurs. Ça rappelle un peu les saveurs de sauternes, sucre en moins.

Le sucré est léger et l'acidité bien dosé ce qui fait que ce vin accompagne à merveille le poulet et les fromages.  Alc. 12,5 % Cépage: chenin.
Encore meilleur que le 2004.

3 étoiles
Prix: 
20,60 $

La Moussière 2007

Un sancerre classique de très belle qualité.
Un beau nez floral sur une fine note d'herbe fraîche. Frais, vivace, bien minéral et assez ferme. Un beau sauvignon sans concessions. Certains me disent qu'ils naiment pas les sauvignons parce qu'ils goûtent trop souvent la pelouse fraîchement coupée arrosée de pamplemousse ou bien le pipi de chat. Il n'y a rien de cela ici. Les raisins étaient mûrs et la levure délicate. C'est raffiné, franc, net et d'une pureté remarquable. La finale est de surcroît très longue.

Dans la même lignée que les 2006, 2005 et 2002.

Un beau produit de la maison Alphonse Mellot à essayer avec la truite saumonée sur un lit de fenouil.

3.5 étoiles
Prix: 
26,40 $

Moulin Touchais 1990

Un sucré délicat dans ce vin magnifique. Quel beau vin. C'est fin, c'est délicat, le sucré subtil est très agréable. Voici un vin bien poli et assez persistant.
Il a bien accompagné la crème de topinambour au foie gras de maître Pierre.  
Coteaux du Layon, Alc. 13,5 %. Cépage chenin.
Il y a aussi actuellement du 1992 et du 1995 sur les tablettes.

4 étoiles
Prix: 
43,50 $

Touraine, Sauvignon blanc, Domaine Guy Allion 2006

Un vin vif aux notes de poire et au beau nez sauvignonné. 
Le fruité est croquant. On a l'impression de mordre dans le raisin vert à peine mûr. 
Le vin est sec et muni d'une belle acidité. 
La longue finale est calcaire, un peu dure. C'est un vin de repas et non d'apéritif. 
Aérez-le un peu, pour lui donner de l'air.
Il y a du nerf là-dedans! Alc. 12,5 %.
Accords avec les fruits de mer, nouilles aux crevettes, poissons...

2.5 étoiles
Prix: 
14,35 $

Chinon Expresssion 2005, Alain Lorieux

J'aime beaucoup les vins de Chinon. Ils sont originaux. Souvent à la fois frais et rugueux, terreux et souples, fins et paysans. Chinon, la Loire, c'est le pays de la douceur de vivre. C'est tranquille, peut-être trop! Les gens là-bas aiment cela comme ça. Ils ne font pas beaucoup de bruit. Tout n'est pas bon à Chinon, mais les vins exportés au Québec sont en général très bien, en particulier Baudry et La Grille. On y fait aussi du rosé et du blanc, ce dernier n'est pas exporté à ma connaissance.

Cette Expression 2005 est particulièrement bien réussie dans son genre. Le nez est très terreux au premier abord, comme c'est souvent le cas dans les cabernets francs de cette région. Puis, cet arôme laisse place aux fruits accompagnés d'une note de crème. Le vin est opaque. Très opaque pour un chinon! Peut-être justement un effet du millésime? Il a une belle matière, beaucoup de tanins, des tanins granuleux qui tapissent bien la bouche. Une finale chaude, 13,5 %, capiteuse même.

Il faut le servir frais, mais pas trop, car les tanins sont à la limite du rugueux. Ce n'est pas le plus subtil des chinons, mais on a là un vrai goût de cabernet de Chinon: un mélange de fruits (framboise, mûre), de betterave et de terre. Il n'y a pas de saveurs de poivrons verts ici.

Pas de bois, élevage en cuve inox. Sept hectares en agriculture raisonnée. Obturé avec un bouchon de plastique. Là, on aurait dû utiliser la capsule à vis!

Accords avec les plats en sauce, les côtes levées, les mets riches.
D'autres vins de Chinon...

2.5 étoiles
Prix: 
18,25 $

St-Florent, Domaine Langlois-Château 2006

Tous les chenins mènent à la Loire. Le chenin, quel cépage intéressant! On a ici un vin blanc du nord. Un nez floral, des fruits exotiques, du pamplemousse et un peu de cire. L'attaque est assez grasse. Il y a beaucoup de fruit. Un bel amer en finale. C'est vif, friand et nerveux. Un vin d'acier, métallique comme on dit. Assez complexe en bouche, s'y ajoute des saveurs de bonbons jaunes en finale. Une longue finale d'ailleurs. Certains trouveront de vin un peu dur. Mais c'est tellement différent et très intéressant avec les plats consistants. Il y a là une bonne dose d'acidité. Il se conservera quelques jours une fois ouvert. Alc. 12,5 %.
Accords avec les sushis, poissons, poulet, pâtes aux crevettes et fromages de chèvre.
Appellation Saumur. Il y aurait aussi un peu de chardonnay dans ce vin.

2 étoiles
Prix: 
15,75 $

Domaine de la Taille aux Loups 2005

Clos de la Bretonnière, Vouvray
Un vin blanc floral exubérant. Très fruité, gras, des arômes de violette, de lilas et de craie. Une belle chaleur en finale. Alc. 13,4 %. Un vin original, dépaysant.
Le vin semble sec, malgré un léger sucre de 6 à 12 g/l. 
À mettre en cave un bon cinq ans.
Cépage chenin. Producteur Jacky Blot.
Culture raisonnée. Pas de désherbant, ni de chaptalisation, ni de levurage. Élevage en fût de chêne, demi-muid (600 l).

Vouvray est une appellation de la Loire de 2000 hectares à l'est de la ville de Tours. On y produit des vins secs, demi-secs, moelleux, liquoreux, ainsi que des mousseux, pas de rouges. Seul le cépage chenin est autorisé. Production totale de l'AOC: 115 000 hectolitres (55 % de vins tranquille et 45 % de bulles).  

Accords avec les charcuteries, les viandes blanches, poissons, fromages et crustacés.

3 étoiles
Prix: 
27,40 $

Ogereau 2005

Un savennières costaud, gras, chaleureux. Des arômes de cire et de jolies saveurs de pêches. Complexe. Même en Loire, les vins ont maintenant plus de 14 degrés. Celui-ci 14,2 %. Il n'est toutefois pas alcooleux pour autant. Le chenin donne vraiment de beaux résultats dans cette région.

Ces vins ont d'ailleurs la réputation de bien vieillir. On a là un original et fort plaisant qui nous change des omniprésents chardonnays beurrés et sauvignons herbacés.

Encore meilleur que la version 2004.

Appellation savennières.

3.5 étoiles
Prix: 
26,15 $

Domaine des Roches Neuves 2005

Un saumur-champigny bien consistant fait tout d'une pièce, d'un bloc. Équilibré et agréable. Une masse de beaux tanins, une fine note végétale de cabernet franc, mais moins marquée que ce qu'on trouve souvent en Loire. Fruité ample. Fruits noirs. 

Moins rustique que la cuvée Terres Chaudes 2004.
Servir sur les viandes et plats épicés. Alc. 13 %. Producteur: Thierry Germain. Vingt hectares en cabernet franc, deux hectares en chenin. Production totale: 120 000 bouteilles. Culture biodynamique

Pour en savoir plus sur les producteurs de la région de Saumur-Champigny www.producteurs-de-saumur-champigny.fr  et www.vinsvaldeloire.fr.

3 étoiles
Prix: 
19,85 $

Château de Tigné 2002

Un vin d'Anjou très pâle et très léger. Il a des saveurs de framboise et une fine note terreuse typique du cabernet franc. Les tanins sont un peu rudes. Le fruit est léger, mais savoureux. Alc. 12 %. Le vin du fameux acteur Gérard Depardieu qui a acheté ce domaine en 1982.

2 étoiles
Prix: 
17,90 $

Muscadet Chéreau-Carré 2006

C'est la saison des huîtres! Et quoi de mieux qu'un muscadet pour accompagner ce délicieux mollusque? 
Les huîtres se vendent un peu cher, mais pas le vin. Ce 2006 est aussi bon que le 2005 et il est moins cher. 

C'est un muscadet Sèvre et Maine sur lie au fruité sec et minéral. Celui-ci rappelle un peu certains vins de Chablis. Une belle bouche, comme on dit.

Vous pouvez aussi le servir avec les poissons, les pizzas, les fromages et les pâtes.

Essayez les huîtres sans citron, c'est tellement bon nature. La saison des huîtres, les mois se terminant en «re», c'est une coutume. En fait, on peut manger des huîtres toute l'année.

Comme le dit si bien Gaétan Dugas ostréiculteur à Caraquet, «l'huître prend six ans à se faire, alors prenez le temps de la déguster, ne l'avalez pas tout rond.»

Les huîtres — Mythes et réalités,  Pêches et Océans Canada. 
L'Épicerie, une visite à Shippagan, une vidéo sur les huîtres, culture, dégustation, cuisine...

2 étoiles
Prix: 
12,95 $

Domaine des Aubuisières Cuvée de Silex Vouvray 2006

Discret, floral. Un fruité gras qui tient bien en bouche. Frais, équilibré. Rien n'accroche. Vraiment du beau vin. Assez long. Cépage: chenin. Bien meilleur que le 2005 et du niveau du 2004.
Servir à 11 °C.
Accords avec les fromages, crustacés, quiches, poissons et viandes blanches.
Vieilli très bien et peut être mis en cave pour 4-6 ans.

Un domaine de 22 hectares. Assemblage de vinification en cuves thermorégulées et de vinification en barriques. Domaine Bernard Fouquet.

3 étoiles
Prix: 
17,55 $ à la SAQ | 16,95 $ à la LCBO

Clos de la Briderie 2005

Un vin de Touraine-Mesland qui a du caractère et une personnalité bien affirmée avec ses arômes de terre, de crème, de balsamique et de fruits sucrés. Les tanins sont bien proportionnés, légers et de qualité. Une finale finement acidulée et des notes d'épices. Assemblage à part égale de cabernet, gamay et côt (malbec). Alc. 12,5 %. Culture biologique/biodynamique Demeter certifiée depuis 1994.

2.5 étoiles
Prix: 
15,35 $

L'Insoumis 2003

Château de Tigné, vin de pays du Jardin de France
Un autre magnifique vin de Gérard Depardieu, producteur de vin et comédien. L'Insoumis est un vin blanc très original avec ses saveurs persistantes de craie, d'argile sur une fine note de caramel. C'est minéral, gras et chaleureux. 100 % chardonnay. Dans les mêmes bouteilles que celles utilisées pour le champagne Dom Pérignon. 
D'autres vins de Gérard Depardieu...
En importation privée chez Daveluy Vins Yves Michaud. 10845189 

3.5 étoiles
Prix: 
49,00 $

Sancerre Jadis Henri Bourgeois 2003

Très aromatique et invitant. Un sancerre bien fruité, riche, chaleureux et appétissant se terminant sur une belle longueur minérale persistante.  Alc. 12,5 %.
Le domaine Henri Bourgeois fait une douzaine de cuvées de sancerre. Cette cuvée Jadis provient de vignes de plus de 50 ans sur des sols de marnes kimméridgiennes. 

Accords gourmands suggérés par le producteur: «Les poissons ou les viandes blanches avec des associations salé-sucré. Suprême de volaille au miel et romarin, Omble Fontaine au curry et orange confite. Essayez un Saint-Nectaire fermier ou un Oka du Québec tiédi au four avec un peu de miel, le tout servi sur un bout de pêche.» Ça donne l'eau à la bouche, n'est-ce pas?

4 étoiles
Prix: 
53,00 $

Sancerre Étienne Henri, Henri Bourgeois 2003

Des arômes d'herbe, de pamplemousse et une note de buis. Le buis est cet arbuste en pousse dans les régions septentrionales de France et qui dégage une odeur que plusieurs qualifient de pipi de chat.

En bouche, le vin est frais, délicieux, une belle acidité, une longue finale sauvignonnée, un sancerre bien équilibré.

La cuvée Étienne Henri provient des plus vieilles vignes du domaine sur des sols de silex. Elles ont de 50 à 60 ans. C'est la cuvée haut de gamme élevée en barriques.

3 étoiles
Prix: 
54,00 $

Savennières Roche-aux-Moines 1997 Domaine aux Moines

Expression d’amande et de compote de pommes très marquée; léger rancio qui convient bien à ce vin.  L’acidité plus faible que d’habitude pour ce cépage (chenin) augmente le gras du vin. Les saveurs persistent longtemps. À boire.

Chinon Cuvée Les Galuches 2005

GaluchesCe Chinon est encore meilleur que le millésime précédent. Il dégage de beaux arômes de terre, de fruits noirs et de poivre. C'est rouge vif. Une jolie attaque sur le fruit et les épices. Ample, des tanins bien dosés. Cette sensation terreuse, typique des cabernets francs de la Loire revient en bouche. Rond, pur et assez long.

En somme, un chinon pas cher et de belle qualité qui constitue une belle introduction aux vins de cette appellation. Alc 12,5 %.

Le cabernet franc est un cépage un peu particulier. Il peut en rebuter certains aux premiers abords à cause de ses arômes de terre, d'humus ou de poivron vert. Toutefois, après quelques fréquentations, on finit par l'apprécier. Je dois dire que j'aime beaucoup ces saveurs originales.

Une petite note en passant et un conseil: en dégustation, il ne fait pas trop se fier à la première gorgée du premier vin. Celle-ci est toujours un peu difficile. Notre bouche n'étant pas encore «faite» comme on dit dans le métier, les tanins peuvent paraître rugueux et la finale alcooleuse. Avalez cette première gorgée sans trop porter attention à la finale. Votre bouche ainsi avinée sera plus réceptive aux gorgées suivantes.

2.5 étoiles
Prix: 
16,20 $

Château de Fesles chenin sec La Chapelle 2004

Fesles cheninLe producteur Bernard Germain a la délicatesse d'indiquer chenin sec sur l'étiquette de ce vin d'Anjou. Ce qui est apprécié, car quelques fois ces vins peuvent être un peu sucrés et surprendre.

On a ici un chenin très expressif, costaud et même corsé. Dès l'attaque on est séduit et impressionné. C'est un vin solide aux arômes de cire avec un soupçon de beurre, de noix et de caramel léger. Un beau fruité, acidité bien contrôlée. C'est consistant. Un anjou qui a du corps.

Accords: pizza aux légumes, poisson, viandes blanches, crustacé et tout ce qui contient du fromage de chèvre.

Un domaine de 35 hectares. Vinification en fûts de chêne de 400 litres âgés de 2 à 4 ans. Alc 14,5 %. Cépage: chenin. Pour en savoir plus sur ce cépage, consultez la fiche de l'INRA.

Son vin rouge Château de Fesles vieilles vignes rouge 2006  est aussi très bon.

Anjou est une des 63 appellations du Val de Loire. Les 1100 hectares de vignes entourent en partie la ville d'Angers

3.5 étoiles
Prix: 
25,55 $

Domaine des Aubuisières, Cuvée Silex 2005

Un vouvray aux jolis arômes de pêche et de pain. Il a une belle attaque grasse. Une finale bien sèche. L'alcool est bien marqué. Une assez longue finale. 

Il est carrément plus sec que dans le millésime 2004 qui contenait un peu de sucre résiduel.

Cépage chenin. Alc. 13 %.

Voir les commentaires sur le 2004.

2 étoiles
Prix: 
17,55 $

Château de Fesles vielles vignes rouge 2006

FeslesIl fait chaud et vous voulez quand même boire du vin rouge malgré la canicule. Il y a une solution: le cabernet franc de la Loire servi froid.

Ce vin est d'ailleurs bien meilleur froid que chaud. Je l'ai servi à la même température qu'un vin blanc; soit à 10 - 12° C, qu'il atteint après 20 minutes au congélateur ou 2 heures au réfrigérateur. Son fruité est alors accentué et son tanin fin peut supporter une telle température.

On a ici un cabernet franc typique. Il dégage des arômes exubérants de terre, de betterave, de champignon; certains y trouveront des notes de chocolat ou de moka. L'attaque est sur le tanin, le tanin graveleux, qui roule en bouche, mais sans agressivité. Ce n'est pas un tanin sec. Il y a beaucoup de fruits, une petite saveur de tabac. c'est succulent.

Le vin en se réchauffant dégage des odeurs de sarrasin et d'érable. Taux d'alcool résonnable à 12,5 %. Pas d'élevage dans le bois. Vendanges manuelles. Producteur: Bernard Germain.

Accord idéal avec les charcuteries, les saucisses, les viandes sur le barbecue et même certain poisson. Je l'ai essayé avec le steak de thon grillé avec tomates, roquette, poivron jaune sur huile balsamique et ça fait un beau mariage.

Sortez des sentiers battus et fréquentez les sentiers de la Loire. On y fait de belles découvertes à bas prix. Ce n'est pas une région à la mode. On n'y fait pas beaucoup de vin dit international. Les vignerons du coin continuent de faire le vin à leur goût. Ils ne suivent pas les modes. Donc peu de vin confituré, hyperboisé, massif et opulent, mais tout simplement du vin très terroir, très centré sur les cépages locaux, cabernet franc, sauvignon, chenin, gamay. Un chemin, un monde à explorer.

3 étoiles
Prix: 
16,65 $

Sancerre La Moussière 2006

 

La Moussière revient sur les tablettes après une rupture de stock de quelques semaines. Son prix a aussi été ajusté à la baisse à 25,10 $ au lieu de 26,30 $.

Ce vin me semble encore plus beau que les années précédentes. Un sancerre de grande qualité, floral, minéral. Un sauvignon très goûteux, plein, vif. D’une acidité vive. Riche, très long. De la classe.

«Plus de trente hectares sur un terroir magnifique exposé plein sud, véritable cadeau des générations passées, ses marnes dîtes de 'Saint Doulchard' reposant sur le kimméridgien sont quasiment uniques en Sancerrois, ce qui leur confère un caractère proprement personnel.» C’est ce qu’on peut lire sur le site du producteur Alphonse Mellot.

Fermentation 50 % en barrique neuve, pourtant, on ne perçoit pas le bois du tout. 240 000 bouteilles. Alc. 13 % (25 mai). 

3.5 étoiles
Prix: 
24,20 $

Menetou-Salon, Cuvée exception, Chavet 2005

À l'aveugle, ce vin nous a fait penser à un sauvignon de Nouvelle-Zélande. Il est très aromatique et dégage de forts arômes d'herbe et de groseille. Ces mêmes saveurs reviennent en bouche. Il a beaucoup de fruit et une très belle structure. Il faut toutefois être un adepte de ces arômes herbacés pour bien apprécier ce vin. Alc. 13,5 %
Menetou-Salon est une petite appellation de 461 hectares située juste à l'ouest de Sancerre. Il sont 89 viticuteurs qui ont produit 3,7 millions de bouteilles en rouge, blanc et rosé, en 2005 (chiffres INAO).

2 étoiles
Prix: 
26,20 $

Cuvée Edmond 1998

Ce sancerre 1998 du Domaine de la Moussière est à son apogée et il semble même un peu dépassé.  Il est bon, mais il faut aimer les vins à caractère oxydatif. Nous l'avons même pris pour un savennières. Il est minéral, sec, encore gras avec des saveurs de noix, d'oxydation, rancio. Il y a un an, il semblait trop boisé et vert (voir note de mai 2006).  Alors, avis à ceux qui ont quelques bouteilles de ce vin du même millésime: à ouvrir avant qu'il ne soit trop tard.

Le millésime 2000 (commenté ici) est actuellement sur les tablettes à 63 $. Il était 71 $ l'an dernier. Ces deux millésimes n'ont pas bonne réputation.

La cuvée de base Sancerre 2006 (25,10 $) de ce producteur est absolument merveilleuse.

3 étoiles
Prix: 
60,00 $

La Sablette Muscadet 2006

Un muscadet fruité, rond et agréable. Bien sec et à l'acidité vive, il accompagne très bien les moules. Disponible aussi en demi-bouteille à 7,45 $.
On le retrouve sur la carte des vins de nombreux restaurants.
Ne pas confondre avec le Sablette Touraine.

2 étoiles
Prix: 
13,45 $
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