Loire

Montlouis sur Loire, François Chidaine Les Choisilles 2008

Des fois on a des doutes. On ouvre une bouteille, on a l'impression qu' il y a un défaut au nez, un peu de poussière de bouchon, on met en bouche, c'est pourtant bien fruité avec une belle saveur de pomme très mure, pomme blette comme on dit, serait-ce oxydé? Gras et sec. C'est bon une gorgée, moins bon l'autre. On dit on la retourne, mais on a tellement tergiversé, fait gouter à des copains, il n'en reste plus les trois quarts réglementaires pour le retour. Alors le lendemain midi, on regoute, oh c'est beau! On  remet au frais pour le souper, puis à l'apéritif,  le doute revient, une gorgée bonne, une autre moins. Peut-être légèrement oxydé à cause d'un mauvais bouchon, ou est-ce le caractère de ce vin à ce moment-ci. On n'est pas parfait. Le vin non plus.
Alc. 13,5 %
Dans plus de 60 magasins.
 

Prix: 
30,75 $

Muscadet Duteil

Un vin acheté à l'épicerie. Dilué, presque de l'eau.
Il faut le servir température pièce pour que le fruit apparaisse un peu.

1 étoile
Prix: 
13,09 $

Pithon-Paillé La Fresnaye 2010

Nous apprenions cette semaine que les ventes de vins de la Loire ont connu une hausse de 13 % dans la section des vins de spécialité de la SAQ. (Loire et Espagne en hausse; Bourgogne et Alsace en baisse)
Les Québécois semblent redécouvrir les vins de la Loire. Ils quittent les gros blancs boisés et les rouges confiturés pour les vins qui ont plus de fraîcheur. C'est l'effet du balancier, nous retournons aux belles fraîcheurs des vins des régions froides après avoir été séduits par la corpulence des vins des pays chauds.

Ce chenin d'Anjou est parfumé, frais, d'une acidité contenue, assez gras et savoureux.
Il accompagnera un grand nombre de plats de viandes blanches, de fruits de mer, de poissons et de fromages.

Capsule à vis.

Dans 41 magasins.

3 étoiles
Prix: 
27,65 $

Chinon vv Philippe Alliet 2010

Texture lisse, fruité rond assez ample. Petites notes de cuir et de végétaux (fougère). Tanins légers. Finale chaude, l'alcool est très marqué ce qui ne donne pas une belle finale et laisse une sensation désagréable. La forte impression alcoolique déséquilibre ce vin.
Alc 12,5 %.

0.5 étoiles
Prix: 
28,70 $

Cheverny, Le Pressoir 2011

Pinot noir 80 % et gamay.
Le vin nous rappelle certains vins de cabernet franc de la Loire avec ses flaveurs de terres et d'humus. C'est parfaitement délicieux. Une belle texture aux tanins enveloppants sur un fruité framboise.
Très long, impeccable et digeste.  
Producteur Michel Gendrier, Domaine des Huards.
Alc. indiqué 12,5 %.

En ligne et dans 61 succursales.

3 étoiles
Prix: 
19,85 $

La Grille 2005

Un cabernet franc de Chinon très bon et encore jeune.
C'est le 2007 qui est sur les rayons.

3 étoiles

Aimez-vous le sauvignon?

Le sauvignon est un cépage qui a un registre aromatique très large.

Il va des odeurs de pelouse fraîchement coupée, de pois vert, d'asperge, de pamplemousse, de pipi de chat en passant par des arômes de fleurs blanches, de fumée, de minéraux et en allant jusqu'aux notes exotiques de fruits tropicaux.

Le sauvignon est aussi généralement doté d'une belle acidité qui le rend rafraîchissant, vif souvent, parfois mordant et quelquefois tranchant.

Qu'est-ce qui fait que ce registre est si large? À quoi est due cette variété des arômes?

Au moment de la récolte
C'est le moment de la vendange qui dicte ce que sera la saveur de ce raisin nous dit Philippe Chavet producteur à Menetou-Salon.

La fenêtre de récolte du sauvignon, en Loire, est très courte, c'est quatre jours nous dit M. Chavet. Si cueilli trop tôt, il nous donnera des saveurs végétales, d'herbe de pelouse fraichement coupée, de pipi de chat même, si cueilli trop tard, trop mature, nous aurons des arômes de fruits tropicaux.

M. Chavet cultive du sauvignon et du pinot noir avec les membres de sa famille sur un domaine de 24 hectares à Menetou-Salon. C'est une appellation de 425 hectares (285 en sauvignon) qui est au centre géographique de la France et qui avec Sancerre et Pouilly-Fumé forme La Mecque du sauvignon. Le sol est calcaire et formé de roches incrustées de petits coquillages.

Chavet Menetou-Salon 2011
Un de ses vins est disponible au Québec.
C'est un sauvignon net, frais, assez vif, aux arômes de petites fleurs blanches, aux fines saveurs rappelant la pêche, la lime et le melon. Très agréable avec le poisson accompagné de tête de violon à la façon du Tartuffe de Hull.
On suggère aussi de le servir avec les fromages de chèvre et les viandes blanches en sauce.

Ce vin est un classique au Québec. D'ailleurs nous sommes les principaux clients hors France du Domaine Chavet. C'est ce que nous disaient Philippe Chavet et son épouse lors de leur tournée en Outaouais.

Ils ont développé une affection particulière pour le Québec depuis leur première visite en 1976. Ils y  reviennent régulièrement depuis.

Il y a 9 vins de l'appellation Menetou-Salon au Québec, tous entre 19 et 25,60 $.

Ce ne sont pas des vins de garde, sur le site menetou.fr on suggère de les boire dans les 3 ans.
Ce ne sont pas des vins boisés. D'ailleurs, le sauvignon n'a pas besoin du chêne pour s'épanouir.

Le Menetou-Salon Chavet 2011 est disponible dans 76 magasins de la SAQ.

3 étoiles
Prix: 
24,15 $

Cheverny 2010, Domaine Maison Père & Fils

«Pour amateur averti», a dit un de mes collègues à la dégustation. Il voulait ainsi dire que c'est un vin fin, léger et presque délicat. Le contraire d'un gros boisé ou d'un rouge pelucheux.
Soyeux. Je parlais de texture des vins cette semaine. La texture de celui-ci est soyeuse.
Pâle, discret, délicat, juteux, léger, belles saveurs de cerise sur une note d'épices, assez vif.
Servir frais sur les grillades et la pizza.
Un joli assemblage de pinot noir (60 %), gamay (30 %) et de malbec (10 %).
Appellation Chenerny.
Bouchon plastique.
Notez le taux d'alcool: 12 %.

Producteur Jean-François Maison.
Domaine Maison Père et fils couvre 70 hectares. C'est le plus important de l'appellation Cheverny.  
En ligne et dans 60 succursales.

3 étoiles
Prix: 
17,50 $

Cour-Cheverny Vieilles vignes 2011, Benoit Daridan

Une nouveauté!
C'est le seul représentant de cette appellation Cour-Cheverny dans les magasins de la société d'État au Québec.
Un vin de la Loire fait du cépage romorantin.
Un vin frais, vif, droit avec de belles saveurs de fruits jaunes.
Si vous le servez froid, cela le rendra bien mordant.
Pour accompagner les fruits de mer, les salades et les fromages.
Alc. 13,5 %
Dans 43 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
23,25 $

Château Yvonne, Saumur 2011

Un vin bien original, très aromatique aux belles saveurs de noix et de fruits jaunes. Expressif. Gras et ample. Sec. De type oxydatif.
Ce n’est pas tout le monde qui aime ce genre de vin.
Cépage: chenin blanc.
Pour accompagner les plats costauds.
Il a très bien accompagné le gâteau au chocolat!
Dans 37 succursales.

3 étoiles
Prix: 
24,55 $

Marquis de Goulaine, sauvignon blanc réserve 2011

Une nouveauté!
Nez d'herbe.  Vin léger, les saveurs d'herbe reviennent aussi en bouche. Pas trop vif pour un sauvignon.
Simple, de belles saveurs de sauvignon.
Bouchon de plastique.

On peut le trouver dans 117 succursales.

2 étoiles
Prix: 
15,20 $

Château De Montguéret, Anjou 2011

Un beau nez terreux, épicé, assez fin qui nous amène tout de suite en Loire avec ses arômes bien typiques de cabernet franc. Même chose en bouche, sur une acidité bien légère qui le rend un peu pâteux et plutôt rustique, mais assez bien. Bien jeune.  
Alc. 13 %.
En ligne et dans 43 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
17,10 $

Château de la Ragotière, Muscadet 2011

Beau nez de fruits frais.
Une jolie bouche ronde, assez légère, agréable, peu acide, bien longue sur des saveurs de pêche avec une note de beurre.
Un vin équilibré agréable à boire.
Servir en apéritif et avec les viandes blanches, les salades, les poissons en sauce ainsi que les fromages.
Cépage melon de bourgogne.
Alc. 12 %.
Engagement Terra Vitis.

En ligne et dans 84 succursales.
 

3 étoiles
Prix: 
18,15 $

Attitude Sauvignon 2011

Un beau sauvignon net, frais, droit, pas herbacé.
Agréable à boire.
Un vin de pascal Jolivet.
Capsule à vis.
Dans 79 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
16,75 $

François Chidaine Les Tuffeaux, Montlouis sur Loire 2008

Un chenin gras, touffu, d'un fruité légèrement sucré et doté d'une belle acidité.
Très agréable à boire avec des mets légèrement épicés, des fromages ou en apéritif.
Il n'y a que trois vins de cette appellation Montlouis à la SAQ et ils sont tous du même producteur.
Conduite de la vigne en biodynamie.
 
En ligne et dans 24 succursales, dont 14 n'affichent qu'une bouteille!
Il arrive souvent, en fait presque toujours, que lorsque l'on va à la SAQ pour acheter cette dernière bouteille d'un produit qu'on nous disent ne pas trouver cette bouteille. Perdue, volée, non enregistrée à la caisse, cassée, dégustée, cherchez l'erreur.
Multiplié par 9000 produits dans 400 succursales, ça doit donner un grand nombre de bouteilles!

3 étoiles
Prix: 
25,15 $

La Sablette, Muscadet 2011

En France, le muscadet a parfois mauvaise réputation.
Ce n'est pas le cas au Québec. C'est probablement dû au fait que nos gens de la SAQ et les agents ont presque toujours choisi d'importer parmi ce qu'il se fait de meilleur dans cette appellation.
Il y a 11 muscadets actuellement ici.
Même les muscadets les moins chers ici sont de belle qualité.
Telle cette Sablette, un classique au Québec.
Il nous revient dans un nouvel habillage.
Attaque légère puis belle fraîcheur en bouche, fruité rond et agréable. Coulant. Assez long, bel équilibre.  Belle acidité contenue.
Un classique avec les huîtres et poissons.
Cépage melon.
Capsule à vis. Alc. 12 %.
En ligne et dans 399 succursales.

Aussi en demi-bouteille.

2 étoiles
Prix: 
15,25 $

Le Vieux Clos, Savennières 2009

Un vin qui sort de l'ordinaire. Des arômes difficiles à décrire, pas typiques de Savennières. Pâte à gâteau, intérieur d'écorce d'argent, pâte à modeler, carambole. Intrigant.Donc difficile à décrire, mais facile à boire. Un vin assez gras et surtout assez complexe.
Pour la garde.
Biodynamie. Nicolas Joly.
Alc. 15 %
Disponible dans 25 succursales.

3.5 étoiles
Prix: 
39,50 $

Château de Varennes, Chenin, Savennières 2008

Un chenin très expressif avec de belles saveurs de noix, de miel et d'amandes.
On le dirait de type oxydatif comme le savagnin.
C'est ample et opulent. On ne fait pas dans la dentelle ici.
Un blanc pour accompagner les plats costauds.

Il a bien tenu sur le jarret d'agneau et les légumes préparés à la marocaine.
Il fera bien sur le canard à l'orange, les fromages costauds ou les desserts aux fruits.
Alc. 13,5 %.

Disponible dans 40 succursales.

 

3 étoiles
Prix: 
24,25 $

Château de Fesles, vieilles vignes, Anjou 2011

Belles saveurs de fruits rouges sur une note terreuse.
Très belle texture tannique et fruitée.
Un vin de caractère.
Disponible en ligne et dans 128 succursales.
Cabernet franc.
 

3 étoiles
Prix: 
18,35 $

Pouilly Fumé Pascal Jolivet 2011

Un très beau sauvignon gras, ferme, iodé, minéral, riche, étonnant.
Acidité douce. À des lieux des sauvignons tranchant des régions chaudes.
Levures indigènes. Longue finale savoureuse.
Disponible dans 78 succursales.
 

Voir aussi le commentaire sur le sancerre du même producteur.

3.5 étoiles
Prix: 
25,55 $

Pascal Jolivet Sancerre 2011

Vous voulez savoir ce que c'est qu'un sauvignon classique?
On entend souvent dire que le sauvignon donne des vins herbacés, des vins qui goûtent les asperges, qui sentent le pelouse fraîchement coupée et même le pipi de chat. Ce n'est pas ça du bon sauvignon!
À moins que vous aimiez ce style végétal.
Avec ce sancerre de Pascal Jolivet, on a un bel exemple de sauvignon classique. C'est droit, bien sec, minéral, avec de belles saveurs de fruits jaunes, de poire, de poire en conserve, une note de pamplemousse sur une acidité assez vive, mais non mordante. C'est rafraîchissant et bien persistant.
Un vin de grande qualité.
Alc. 12,5 %.
Servir avec les poissons, pâtes, fromages, viandes blanches, salades et fruits de mer.
Disponible dans 130 succursales.

Sur la bouteille, il est écrit «Levures indigènes».
Le producteur utilise des levures indigènes, c'est-à-dire des levures naturelles sur les raisins et non des levures achetées dans le commerce. Les levures transforment le sucre des raisins en alcool et dégagent des arômes et des saveurs. C'est l'action des levures sur le fruit qui donne la ou les saveurs du vin. C'est donc un élément très important. C'est par les levures indigènes que le terroir s'exprime pleinement. Le vigneron peut aussi choisir d'acheter des levures pour donner un goût désiré à ses vins.

Pour comprendre un peu plus l'action des levures, lire ce court texte La fermentation. Pour allez un peu plus loin ceci Les levures de fermentation pour le vin…

Sancerre, AOP de 2300 hectares plantées en Loire. Un seul cépage blanc: le sauvignon et un peu de rouge avec du pinot noir. Exportation: 53 %. Canada: sixième acheteur. Vignerons-négociants: 25.
Il y a 31 vins de sancerre à la SAQ, de 21 $ à 121 $.
Voir accords mets proposés www.vins-centre-loire.com/accords

3 étoiles
Prix: 
24,10 $

St Florent, Dom. Langlois-Château, Saumur 2010

On reconnait tout de suite au nez les arômes de cabernet franc de la Loire avec ce fruité sur un fond d'humus, de terre.
Assez gras, beaucoup de matière, de fruit. Tanins assez fermes et bien enveloppés.
Une belle finale. Un vin de caractère.
Sec, pas de bois.
Alc. 13,5 %.
Servir à 14 °C avec les plats mijotés, les braisés.

Disponible en ligne et dans 109 succursales.

  90/100

3 étoiles
Prix: 
15,35 $

St-Florent Langlois Château Saumur blanc 2011

Très beau nez de fruits blancs frais.
Une belle bouche. Une attaque qui rappelle le sauvignon, puis plus gras en milieux de bouche, et une finale bien fruitée ronde qu'on dirait légèrement sucrée.  
Cépage: chenin
Alc. 13,5 %

Disponible dans 91 succursales.

 

2 étoiles
Prix: 
15,35 $

Les Choisilles, François Chidaine, Montlouis sur Loire 2007

Le vin est blanc doré, bien gras et dense.
Il a de belles saveurs de noix sur une acidité modérée.
Du corps, consistant. Une longue finale.
Cépage: chenin.
Ne le servez pas trop froid.
Disponible dans 69 succursales.

3 étoiles
Prix: 
29,05 $

Clos de Nouys demi-doux Vouvray 2011

Il est écrit demi-doux sur la contre-étiquette, mais j'y perçois peu de sucre.
Le vin a un goût qui rappelle les pommes de terre en purée.
La finale est dure. Pas agréable.

Prix: 
19,75 $

Clos de la Casse, Domaine des Deux Vallées, Anjou 2009

Un vin blanc d'Anjou succulent, rond bien fait, d'une belle présence.
Longue finale savoureuse.
Un très beau vin blanc.
Cépage: chenin.

Disponible dans une quarantaine de succursales.

3 étoiles
Prix: 
20,00 $

Une dégustation de cabernet franc

Pierre Bélanger. Dégustation de cabernet francLe cabernet franc, un cépage qui peut donner de très beaux vins!

Voici les résultats d'une dégustation à l'aveugle de neuf vins de cabernet franc. Six vins de la Loire et trois de l'Ontario.

Les vins se sont classés en quatre groupes: excellent, très bon, bon et pas bon.

Le vin qui a le plus impressionné les quatre dégustateurs est le Mi-Pente du Domaine La Butte, Bourgueil 2005 qui s'est mérité 4 étoiles et même 4 étoiles et demie. Des arômes typiques de cabernet franc de la Loire: terre, graphite, framboise et mure. Ample en bouche. Du fruit en masse. Texture ample et légèrement astringente. À boire et à manger! Une belle sensation très persistante en bouche. Note de cuir à l'aération. Le 2005 moins ample est 34 $ à la SAQ. Excellent.

Crescendo, Clos de l'Écho, Couly-Dutheuil Chinon 2005
Un vin qui rappelle un peu les vins de Bordeaux. Très savoureux et costaud. Très longue finale. Le Crescendo est élevé en barriques neuves. Excellent.

Château la Grille, Chinon 2000
Le plus évolué des vins présents. Petite note de terre, d'humus, c'est à la fois fin et costaud. Très longue finale savoureuse. Excellent.

Agnès Sorel, Pascal Lorieux 2009, Saint Nicolas de Bougueil 2009
Fruit et terre. Un peu rugueux, d'une belle rugosité, de la fougue, encore bien jeune. Un fruité délicieux.
Disponible à 25,70 $ à la SAQ 11665489

Saumur Champigny Domaine Langlois VV 2005
Très fruité, d'un fruité ample. Rond. Très beau.
Disponible à 27,80 $ à la SAQ  116654388.

Les Picasses, Olga Raffaux, Chinon 2005
Nez discret. Une belle acidité, de la fraîcheur. Un bel après goût. Très bon.
Disponible à 21,15 4 à la SAQ  871004

Les trois vins ontariens ont fait bien piètre figure et ne sont vraiment pas du niveau des vins de la Loire.

Fielding Estate CF 2010
Costaud, fruité et boisé dominant. Moyen.
21,95 $ à la LCBO

Norman Hardie Cabernet franc County 2010
Trop acide, trop boisé et totalement déséquilibré. Non recommandable.
25 $ à la LCBO

Pondview Bella Terra 2009
Poudreux, noix de coco, vanille et sucré. Non recommandable.
28 $ à la LCBO.

Donc, une très belle dégustation de vin fait essentiellement de cabernet franc. Le cabernet franc semble être à la Loire ce que le sangiovese est à la Toscane et le nebbiolo est au Piémont italien. C'est dans ces sols, sous ce climat de Loire et sous la main de bons vignerons qu'il nous donne ces vins de grand plaisir.

Le cabernet franc qui serait originaire du Pays basque espagnol donne des vins aux flaveurs qui rappellent la terre, l'humus, la betterave sur des notes de mûres, de framboise et de violette. Moins tannique que son cousin le cabernet sauvignon, il est plus aromatique. Il semble aussi avoir moins besoin de longs passages dans le chêne bien s'exprimer. Il peut aussi s'améliorer par un séjour en cave d'une dizaine d'années dans les bons millésimes.

(La photo montre Pierre Bélanger, champion dégustateur.)

Château Chasseloir, Ceps Centenaires, Muscadet-Sèvre et Maine sur lies 2009

Un bon muscadet, frais, agréable, facile à boire et d'un équilibre parfait.
Un fait un très bon apéritif et accompagne très bien les fruits de mer et les salades.
Un bon blanc à bon prix.

Disponible en ligne et dans 71 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
16,90 $

Château de la Ragotière, Muscadet 2010

Un muscadet léger qui s'ouvre lentement.
Plustôt fin et discret. Frais sur une acidité contenue. Assez long.
Laissez-le se réchauffer un peu.
Facile à boire.
Cépage: melon de bourgogne.
Levure de type champenoise.
Alc. 12 %.

Disponible dans 107 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
18,15 $

Saumur, Louis Roche 2010

Des arômes d'épices et de fines herbes.
Un vin vif, léger, citronné et facile à boire. Bien vivace et assez persistant.
Ne pas servir trop froid à 12 ou 13 C°.
Cépage: chenin. Bouchon de plastique.
Alc. 12,5 %.

Disponible en ligne et dans 117 succursales.
 

2 étoiles
Prix: 
15,20 $
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