Pinot

Gulf Station pinot noir de Bortoli 2007

Un pinot noir qui pinotte avec ses arômes et ses saveurs de fruits fumés. Le vin est souple, bien minéral. Léger, sec et expressif. Une texture lisse. Tonique.
À servir avec l'agneau, le thon ou le saumon.
Capsule à vis. Alc, 12,5 %.

3 étoiles
Prix: 
25,15 $

Pinot noir De La Chevalière vin de pays d'Oc 2007

Un nez de pinot très légèrement fumé. Une belle texture souple. Une note de chocolat, de canneberge et de végétal. Un bel amer en finale. Une capsule à vis. On commence à faire du beau pinot noir dans la région de Béziers.
Capsule à vis.

2 étoiles
Prix: 
14,20 $

Pinot noir Marion's Vineyard Schubert Wairarapa 2006

Un très beau bouquet fin. Fumé, minéral. Une jolie personnalité. Juteux, acidité vive. Assez long.

3 étoiles
Prix: 
35,75 $

Pinot noir Tamar Ridge Kayena Vineyard Tasmania 2006

Des arômes et des saveurs très fumés. Une dominante fumée. C'est un style! Quelle levure utilise-t-on pour obtenir cette saveur?

1.5 étoiles
Prix: 
28,10 $

Pinot noir Devil's Corner Tasmania 2007

Très pâle, bonbon acidulé, minéral, métallique. Une finale fade.

1 étoile
Prix: 
22,35 $

Codorniu Pinot noir Cava rosé

Plusieurs disent que les bons rosés doivent avoir des bulles!  Ce pinot noir rosé à la mousse fine va les satisfaire.  C'est un «brut», donc un vin assez sec. Même s'il a plus de 6 grammes de sucre, il semble parfaitement sec à cause de son acidité bien vive, ce qui en fait aussi un vin de grande fraîcheur.

Les bulles sont très fines, persistantes et non agressives. Le vin est léger, croquant, citronné, souple, attrayant et bien digeste.

Ce fruité, cette saveur délicate de fraise, est d'une grande persistance. Le nez est discret.

Il n'a pas de goût sucré ce qui fait qu'il reste bon même en se réchauffant dans le verre.
Un autre bon point : alcool retenu à 12 %.
Étonnant de constater la qualité de ce vin compte tenu du prix.

À servir à l'apéritif, avec les salades, le poulet, le saumon, les fraises...
Pinot noir à 100 %. Sucre de 6 à 8 g/l, mais sur beaucoup d'acidité: 6 à 6,5 g/l. (Voir note Sucré ou sec?)
Mousseux élaboré selon la méthode champenoise. Appellation Cava, région de Catalogne.
Non millésimé.

2.5 étoiles
Prix: 
16,25 $

Bourgogne, Les Coteaux des Moines 2005

Un pinot noir délicieux et délicat. Un léger bouquet d'épices et de fumée. C'est distingué, suave, les tanins sont coulants. Le vin est parfaitement équilibré et moyennement long. Vous allez boire toute la bouteille. Alc. 13 %. Servir à 15-16 °C. Producteur : Bouchard Père et Fils.

3 étoiles
Prix: 
21,30 $

Roaring Meg Mt Difficulty Pinot Noir 2006

De beaux arômes de fruits noirs et de noyaux. Un pinot noir du Nouveau Monde attrayant, costaud et chaleureux.

3 étoiles
Prix: 
27,75 $

Moulin-à-Vent des Hospices Collin-Bourisset 2005

Nez délicat de fruits, de terre, d'encens et de poivre.
Un joli fruité très plaisant. Savoureux. Coule bien.
Du plaisir 100 % gamay.
Appellation Moulin-à-Vent, Beaujolais, Bourgogne.

 

 

3 étoiles
Prix: 
26,10 $

Clos du Bois Reserve Pinot Sonoma 2005

Un pinot qui pinote: fumée, cire et tabac.
Des saveurs de fruits secs. Bien acidulé.
Un fruité tout en rondeur, très légèrement sucré.
Saveurs persistantes.
Un beau pinot américain.

3 étoiles
Prix: 
28,75 $

Saintsbury Garnet 2006

Carneros Pinot Noir
Un pinot noir américain de belle qualité. Le nez est discret au début, il faut bien l'aérer. Puis on a des arômes et des saveurs fumées sur une texture souple aux tanins légers. De la classe, agréable, coulant et bien digeste. Un pinot d'un bel équilibre. Alc. 13,5 %.

3 étoiles
Prix: 
22,30 $

Variations en pinot noir

Des bourgognes qui vieillissent mal - des pinots oxydés - des bouchons de piètre qualité - comment jeter son argent à l'évier - des variations énormes de bouteille - une fois, tu l'as - une fois, tu ne l'as pas.

Acheter du pinot c'est comme jouer à pile ou face. On ne sait jamais ce qu'on aura. C'est un cépage fragile, très sensible à l'oxydation qui en général vieillit très mal.

Le contexte: une dégustation de pinots de Bourgogne et de Californie. Des millésimes de 1999 à 2005. Trente-deux personnes, donc deux bouteilles de chaque vin.

Volnay Dubreuil-Fontaine 2005

Un bourgogne au début discret qui s'ouvre lentement sur les petits fruits rouges. Plein. Une masse de jolis fruits. Riche, sapide. Une longue finale fruitée.

3.5 étoiles
Prix: 
35,75 $

Pinot noir Patriache 2006

On entend souvent dire qu'il est difficile de produire du pinot. Plusieurs s'y essaient avec des résultats peu satisfaisants. Souvent, on en demande un prix trop élevé. À l'occasion, il nous arrive de tomber sur une perle rare: un bon pinot pas cher. C'est le cas ici. Bien sûr, ce n'est pas un grand bourgogne, mais la qualité et le plaisir y sont.

Le vin est pâle, brillant, minéral, presque métallique. Il a un beau fruité délicat et des saveurs d'amandes. Un pinot pas compliqué à servir frais (14 °C).
Vin de pays d'oc. Patriarche Père et Fils.

2 étoiles
Prix: 
12,35 $

Mercurey La Framboisière Faiveley 2005

De beaux arômes de fruits. C'est riche et profond. L'attaque est fruitée, le vin est généreux. Il y a là beaucoup de tanins. C'est costaud. Minéral. Très long.

3 étoiles
Prix: 
27,75 $

Mercurey Les Saumonts 2005, Domaine Meix Foulot

Un nez agréable, très aromatique et invitant. Un pinot pur, costaud, plein de fruits. Élégant, riche, une belle présence en bouche et une très longue finale savoureuse.

3.5 étoiles
Prix: 
31,00 $

Mercurey Les Puillets 2006, Philippe-Le-Hardi

Un pinot pâle et brillant au fruité fin et aux notes fumées agréables. L'attaque est légère, puis les tanins fins et l'acidité vive lui donnent de l'ampleur. C'est jeune, minéral et long.

3 étoiles
Prix: 
26,85 $

Pinot noir Salquenen 2005

Cuvée des Chevaliers de Malte
Un pinot noir bien original de la Suisse. C'est très rare qu'on boive des vins rouges suisses. Celui-ci est exubérant d'un fruité fin, éclatant, sompteux, jeune et avenant. Les tanins sont légers. Il y a une belle minéralité et des notes de fumée. Une très longue finale sur le fruit. Du vrai bonbon, un réel délice pour accompagner le saucisson, la pizza... Le millésime 2005 semble aussi avoir été un succès en Suisse.
Appellation: Valais.
À servir froid presque comme un vin blanc afin de bien mettre en valeur son fruité, soit à 12 °C.

3 étoiles
Prix: 
25,60 $

Savigny-Les-Beaune 1er Cru 1967

Producteur P.A. André

La bouteille a été achetée dans un encan. Notre hôte Mark avait des doutes, vu l'âge vénérable de la fiole, nous aussi d'ailleurs. 

Mais quelle belle surprise! Le nez est très engageant. Le vin est encore plein de fruits et d'épices. De belles saveurs de muscade. C'est bourbeux, mais très bon. Un beau pinot noir à maturité. Ce fut, bien sûr, le vin de la soirée qu'on a bu debout au comptoir de la cuisine après une visite à la cave.

4.5 étoiles

San Germano Monferrato 2005

Un très beau vin fruité, riche et ample. Une jolie bouche gourmande. Un fruité jeune. Des fruits écrasés. De belles saveurs très persistantes. 
Appellation Monferrato, Piémont.

Cépage pinot noir. Un pinot noir d'ailleurs très original, gras, généreux et très goûteux.
Ce cépage aurait été introduit dans les vignes du Marchesi Alfieri vers 1800. Une petite production de 4000 à 5000 bouteilles, seulement dans les années favorables. Alc. 14 %.

Le producteur suggère de le servir avec des pâtes aux champignons, des croûtons aux foies de volaille, du veau, de l'osso buco ou des paupiettes de porc au fenouil.

3.5 étoiles
Prix: 
35,00 $
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