Portugal

Vins du Portugal

Aujourd'hui, c'est la fête nationale du Portugal!

Alors, profitons-en pour ouvrir quelques bonnes bouteilles de vin de ce pays.

Comme je l'ai dit à plusieurs reprises, les vins du Portugal offrent un très bon rapport qualité-prix. Ils sont encore méconnus, donc ils se vendent à des prix bien raisonnables.

Vous trouverez à la section Vins du Portugal plusieurs belles bouteilles de ce pays, de 12 $ à 20 $ dont les:

Quinta Camarate 2008

Quinta da Ponte Pedrinha blanc 2008

Callabriga Douro 2008

Vila Regia 2008

Barco Negro, Douro 2008

D. Fuas Reserva 2005

Albis blanc 2009

Catedral Reserva 2007

Quinta Camarate 2008

J. Maria da Fonseca
Vinho regional Peninsula de Setubal
Voici un très beau vin du Portugal. Il a surpris par sa qualité lors d'une dégustation de plus de 40 vins de toutes origines, dont plusieurs beaucoup plus chers. Les vins rouges du Portugal représentent actuellement une mine de bons rapports qualité-prix. Il y a plus de 400 vins portugais actuellement sur les tablettes de la SAQ.

Celui-ci est d'un fruité jeune et profond. Sa texture est très agréable. Du fruit frais, des tanins bien enveloppés dans un équilibre parfait sur une structure solide. Ample. Il en donne beaucoup pour le prix. Du beau jus, facile à boire. Il laisse une belle bouche. J'ai noté: du vin vrai!

Cépages: touriga national, aragonez et castelao. Servir à 14° C.

Disponible en ligne et dans 76 succursales.

3 étoiles
Prix: 
16,15 $

Escada d'Oro 2008

Des arômes de biscuit. Beaucoup de tanins, de bois et de fruit. Le tout bien intégré. Un vin tannique du Douro.
Aussi bon que le 2005.

2 étoiles
Prix: 
17,10 $

Quinta da Ponte Pedrinha 2008

Un vin du floral aux flaveurs de melon, de cire, d'abricot, de miel et de pêche mûre.
Assez costaud, de bonne tenue, il est ample et assez gras.
Il impressionne et en donne pas mal pour le prix.
Une belle surprise!
Cépages : encruzado, cerceal-branco et arinto.
Produit dans la région du Dao, au Portugal.
Alc. 13 %.
Disponible en ligne et dans 72 succursales.

3 étoiles
Prix: 
13,95 $

Callabriga Douro 2008

Un vin foncé, violacé et très jeune.
Il est costaud, charnu et expressif. Une masse de fruits enrobe ses beaux tanins. C'est riche et presque opulent. Ample, consistant, mais tout de même pas pâteux. Il est doté d'une belle acidité.
À l'aération, il développe des notes de fines herbes qui complètent ce fruité abondant.
On perçoit moins le boisé que dans le 2007.

Acidité 5,85 g/. pH 3,54.  Sucre 2,4 g/l. Alc. 13,5 %.
La série Callabriga est la gamme de vins de facture moderne de la maison Sogrape.
Disponible dans 95 succursales.

3 étoiles
Prix: 
19,75 $

Vila Regia 2008

10 dollars!
Alc. 12,5 %!
Très beau fruité fin. Légèrement épicé. Juteux.
Du beau petit fruit, coulant, simple et bien long.
Un vin du Douro moderne, mais pas trop. Entre les deux Mondes.
De la très belle qualité pour quelques dollars.
À classer dans les meilleurs rapports qualité-prix à moins de 12 $.
Disponible dans 379 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
10,10 $

Barco Negro, Douro 2008

Le Bordelais François Lurton qui parcourt le monde pour trouver de beaux terroirs à vin a été charmé par la région du Douro au Portugal. Voici donc un des vins qu'il y produit. Barco Negro, barque noire, est un vin savoureux, au fruité rond. C'est ample, plein et bien sec.
Dès la mise en bouche on est séduit. Ce n'est pas compliqué, ce n'est pas cher et c'est bon.

Un assemblage de tinto roriz (tempranillo), touriga franca et de touriga nacional.
Alc. 13 %. PH 3,69. Acidité 3,14. Sucre 0,7 g/l
Disponible dans 136 succursales.

2 étoiles
Prix: 
15,05 $

D. Fuas Reserva 2005

Toute une surprise! Ce vin a été dégusté parmi une cinquantaine d'autres vins, plusieurs beaucoup plus chers, et il est ressorti comme étant un des meilleurs! Encore une fois: les meilleurs vins ne sont pas les plus chers!

Il a de très beaux arômes, parfumés et fruités. C'est invitant. La bouche est bien fruitée, enveloppante. La texture caressante.
C'est très long et surprenant pour le prix.
Un assemblage des cépages baga (40%), castelão (40%) et jaen (20%).
Douze mois en fûts de chêne neufs.
PH 3,45. Alc. 12,5 %

Disponible en ligne ainsi que dans 82 succursales.

3 étoiles
Prix: 
12,80 $

Albis 2009

Un vin blanc bien aromatique, minéral, sur des notes de fleurs et de muscat.
Une bouche bien expressive qui rappelle les fruits tropicaux. C'est bien muscaté et sec.
À la fois léger et d'une belle présence en bouche.
Une finale chaleureuse.
Servir froid à 8 °C avec les fruits de mer, les plats légèrement épicés et les fromages, ou tout simplement en apéritif.
Cépages moscatel et arinto.
Alc. 12 %
Producteur J. Maria da Fonseca.
Disponible dans 315 succursales.

3 étoiles
Prix: 
12,05 $

Catedral Reserva 2007

Fruits noirs sur des notes de champignons, de réglisse et de goudron.
Une belle attaque sur le fruit à noyau. Des tanins fins couplés à une belle acidité.
Une fine note de vanille en finale.
Facile à boire.

Producteur: Caves Velhas. Région: Dâo.
Disponible dans 203 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
13,05 $

Sogrape Reserva 2008, Douro

Le magazine américain Wine Enthusiast vient d'élire la maison Sogrape Vinhos comme la Wine Star European Winery of the Year 2010, la meilleure maison de production de vin d'Europe. Le magazine honore ainsi la famille Guedes qui dirige cette grande maison du Portugal.

Cette famille continue de faire la promotion des cépages portugais et n'est jamais tombée dans la mode des cépages français dits internationaux.

Leur Reserva du Douro 2008 est un bel exemple de ce qu'on peut faire dans cette région du nord du Portugal autrefois consacrée à la production de Porto. Il est fait d'un assemblage de touriga nacional, touriga franca, tinta barroca et tinta roriz. C'est d'un fruité épicé, floral et juteux. Consistant, plutôt charnu. Friand et bien équilibré. Sa finale laisse une belle bouche.
Servir à 16 °C. Alc. 13 %.

Moins chers que le 2006. Disponible dans 77 succursales.

3 étoiles
Prix: 
20,20 $

Duque de Viseu 2008

Le Portugal fait rapidement des progrès dans le domaine des vins rouges secs.
Après nous avoir comblés par ses portos, les producteurs de ce pays nous offrent de très beaux vins rouges.
Et surtout à prix très raisonnables.

Ce vin du Dao a d'élégants arômes de cerise sur un fond minéral.
L'attaque se fait sur les épices, puis c'est bien tendu en milieu de bouche, le fruit et les tanins prennent progressivement toute leur place en fin de bouche sur un fil conducteur minéral.
Assez costaud, il laisse une belle bouche. Digeste.
Un très bon rapport qualité-prix.

Disponible dans 70 succursales.

3 étoiles
Prix: 
14,85 $

Herdade do Peso, Alentejo, Colheita 2007

Un vin de l'Ancien Monde, de type résolument du Nouveau Monde.
Le Portugal viticole est ainsi, ses vins secs, sont quelquefois un peu sucrés.
Celui-ci produit dans la région chaude de l'Alentejo, est très aromatique avec ses notes de menthe, de cuir et de tabac.
En bouche, c'est très gras, un coulis de fruits ample sur une note de menthe.
Les saveurs variées de fruits, de menthe et de tabac reviennent en bouche et persistent!
Le fruité me semble charnu ici que lorsque dégusté sur place en juin.
Sucre 3,5 g/l. PH 3,68, acidité 5,2 g/l.  Alc. 14,5 %.
Un assemblage d'aragonês, d'alfrocheiro et d'alicante bouschet. De la maison Sogrape.
Servir à 15 °C.

Disponible en ligne et dans 94 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
20,65 $

Casaleiro Reserva 2007

Un vin bien fruité, rond, gourmand et agréable.
Aussi bon que le millésime précédent.
Il a bien accompagné le spaghetti sauce tomate et viande.
Il accompagnera aussi très bien les plats de viande.
Une belle surprise à bon prix.
Digeste.

Disponible dans 177 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
10,90 $

Quinta do Minho Loureiro, Vinho verde 2009

Un vin blanc portugais aromatique, aux notes de melon, sec, vif d'une franche acidité. On note de petites bulles au fond du verre, comme souvent dans les vinho verde (vigno verdé).
Une belle amertume en finale plutôt rare pour un vin blanc.
Finale d'ailleurs bien persistante sur des saveurs de melon.
Un vin original.

Appellation vinho verde loureiro. Loureiro est le nom du cépage.
Alc. 11,5 %

Disponible en ligne et dans 43 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
14,65 $

Quinta das Amoras 2009

Un beau vin blanc du Portugal aux arômes bien plaisants.
C'est sec sur un fruité frais.
D'un bel équilibre.
Meilleur le surlendemain, donc bien aérer pour lui permettre de se révéler.
Les cépages : arinto fernao pires, vital, rabo de ovelha et chardonnay.
Alc. 12,5 %.

Disponible dans 177 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
10,45 $

Douro Reserva 2007, Sogrape

Un vin du Portugal très aromatique, fruits noirs, vanille et note de fougère.
Une belle rondeur. Enveloppant, velouté, riche et bien long.
Crémeux, peu acide, une finale fruitée et vanillée.
Alc. 14 %
Un assemblage de touriga nacional, touriga franca, tinta barroca et tinta roriz.

Disponible en ligne et dans 66 succursales.

3 étoiles
Prix: 
19,95 $

Le vin du Portugal, cet inconnu pourtant bien consommé au Québec

Les Québécois ont acheté 3,4 millions de bouteilles de vin portugais rouge, blanc et rosé (hors porto) au cours de la dernière année (2009-2010). C’est deux fois plus qu’en 2005.

Lors de la période précédente de 1995 à 2005, les ventes de vin portugais avaient même triplé au Québec.

Par contre, les ventes de porto ne cessent de chuter. On en achetait l’équivalent de 2,1 millions de bouteilles de 750 ml en 2005, c’est maintenant 1,5 million. En valeur, c’est 36 millions de dollars au lieu de 50 millions de dollars, il y a cinq ans.

Le Canada est l’un des principaux clients du vignoble portugais après l’Angola, le Royaume-Uni, la France, les États-Unis, l’Allemagne et la Belgique.

Est-ce que l'on connaît les vins du Portugal?

Les appellations : Douro, Dao, Vinho Verde, Alentejo, Porto…
Les cépages : touriga nacional, tinta roriz en rouge; alvarinho et encruzado en blanc, et tant d'autres.

Les principales régions de production en rouge sont le Douro (où on fait aussi le fameux porto), le Dao et l’Alentejo.

On y fait aussi du rosé. J’ai parlé dernièrement du Mateus.

Les vins du Portugal ont commencé à être exportés en Angleterre au 17e siècle lors du conflit anglo-français. Les marchands londoniens ajoutaient de l’alcool aux vins de Porto à leur arrivée aux quais en Angleterre. Ainsi est né le porto. Maintenant, on ajoute de l’alcool à Porto même.

Les cépages du Portugal

Les cépages du Portugal seraient au nombre de 300. Le plus connu est le touriga national. On en fait même une confiture délicieuse. Ce serait le cépage le plus planté, «le plus planté sur l’étiquette», nous dit un portugais du cru, qui ne veut pas qu’on l’identifie sur cette citation.

De toute manière, «le Portugal n’est pas un pays de cépage», ajoute Salvador Guedes, un des grands patrons de la maison Sogrape. Propos confirmés par trois œnologues de la maison.

Ils préfèrent faire des assemblages, plutôt que des vins de monocépage.
Ils sont d’ailleurs très fiers des cépages autochtones. Ils ont su éviter la mode des cépages français, qu’on appelle maintenant cépages internationaux, merlot, cabernet sauvignon et chardonnay, que l'on retrouve dans tous les pays. La seule exception est la syrah qu’on a plantée dans la région d’Alentejo.

Le groupe Sogrape

Est-ce que vous connaissez la maison Sogrape?
Si je vous dis Callabriga, Ferreirinha, Vinha Grande, Barca Belha, Vila Regia, Dugue de Viseu, ou encore Ferreira, Offley, Sandeman, Gazela et Mateus…
Eh bien, tout ça, c’est Sogrape.
C’est une entreprise familiale qui a plusieurs domaines (quintas) au Portugal.

Si vous buvez un vin du Portugal, il y a de fortes probabilités que ce soit un vin de cette maison. En effet, il semblerait que 50 % des vins portugais exportés le sont par Sogrape.

Au Québec, il y a actuellement, à la SAQ, 38 produits de cette maison. C’est peu sur l’ensemble des 450 produits portugais sur les tablettes.

 

La série Callabridga

C’est ainsi que sont faits les vins de la série Callabridga. Ils sont au nombre de six, dont trois reservas. Deux pour chaque région: Douro, Dao et Alentejo. (www.callabriga.eu)

L’œnologue responsable de la gamme, Miguel Pessanha, nous explique qu’il vise à produire des vins de qualité internationale avec uniquement des cépages locaux.

Ce sont des vins de facture moderne adaptés au goût du jour. Des vins fruités et assez boisés. «Des vins nouveaux de l’Ancien Monde.» Les six vins ont un cépage commun, le tinta roriz, appelé aussi aragonês (se prononce aragonèche). Cépage qui est associé dans chaque appellation à deux autres. Pour le Douro, ce sont la touriga franca et la touriga national; le Dao, la touriga nacional et l’alfrocheiro et dans l’Alentejo, l’alfrocheiro et l’alicante bouschet.

Lequel de ces six vins allez-vous préférer ? Pour en avoir une idée, prêtez-vous à ce petit jeu Blend your Feelings.

J’aime particulièrement le Callabriga de l’Alentejo 2007. Il a un côté floral, des arômes de violette, ses tanins sont fins. Il me semble d’une texture plus serrée que celles des Dao et Douro. Le boisé est moins perceptible aussi.

Le Reserva 2004 de la même région est encore plus profond, plus costaud, enveloppant, tannique et même astringent. Il a de belles saveurs d’olives et de prune.

Au Québec, nous avons le Callabriga Douro 2007, dont j’ai déjà parlé ici. En Ontario, il est trois dollars moins cher.

Il y a aussi un vin de la série Callabridga produit à la Quinta Ferreirinha.

Vinha do Monte

Les vins de la série Vinha do Monte, moins chers, ont aussi une belle personnalité. Le blanc 2009 est floral, légèrement muscaté. Le fruité est assez gras sur une belle acidité. Bien long. Ses cépages sont principalement le roupeiro, l’antao vaz et l’arinto.

Son pendant en rouge, le Vinha do Monte rouge 2008 a de belles saveurs de fruits chauds. Un vin de caractère à prendre avec des grillades. Cépages : aragonês, alfrocheiro, trincadeira, syrah et alicante bouschet. Oui, la  syrah semble bien adaptée à cette région d’Alentejo. Disponible à la SAQ à 11,35 $. 501486
 
Ce sont des vins d’appellation régionale vinifiés à la cave Herdade do Peso et provenant d’achats auprès de producteurs des environs.

Le domaine Herdade do Peso

À retenir, deux beaux vins, le Coleita Alentejo 2007 du vignoble Herdade do Peso, d’une belle fraîcheur et le Coleita 2007 de la Quinta dos Carvalhais, d’un beau fruité, agréable, à servir frais. La maison appose de terme colheita (millésime) sur certaines étiquettes pour désigner des vins de qualité supérieure.

Les œnologues de Sogrape disent vouloir éviter de produire des vins rustiques, trop extraits, trop lourds. «Nous préférons l’élégance», dit Miguel Pessanha lors d’une visite à Herdado do Peso. C’est un domaine planté en 1993 et acheté par Sogrape en 1997. On l’a fait passer de 40 hectares à 160 hectares, surtout en rouge, avec un peu de blanc (8 hectares).

Dans cette région de l’Alentejo, les nuits peuvent être fraîches en septembre (15-16°) et les journées bien chaudes (34-36°). Cette grande amplitude thermique permet d’obtenir des baies de qualité. Les sols argilocalcaires et d'argile rouge retiennent bien l’eau. C’est indispensable, car il n’y a plus que deux saisons maintenant dans cette région : l’hiver où il pleut abondamment et l’été où il pleut rarement. Les vignes sont irriguées si nécessaire avec un système de tubulaires qui courent au bas des plants. En juin, lors de notre visite, on ne l’avait toutefois pas encore utilisé. Au besoin, on arrosera en profondeur.

Les vins blancs portugais

Quinta de AzevedoLe Portugal est surtout connu pour ses portos et ses vins rouges. Pourtant, je dois dire que lors de ce voyage de presse, j’ai été charmé par leurs vins blancs. Est-ce le Soleil, l’ambiance, la nourriture ? Les vins blancs m’ont paru d’une grande fraicheur et surtout d’un bel équilibre. Assez vif, peu ou pas boisé, sec, rond et bien rafraîchissant.

Le versant blanc du vignoble portugais est donc à explorer.
 
On produit du blanc dans plusieurs régions, mais surtout dans le Minho, où on élabore le vinho verde. Les Portugais prononcent vigno verde.

À l’origine, c’était un vin rustique, peu alcoolisé et légèrement effervescent.

Aujourd’hui, l’on y trouve deux types de vinho verde. Le traditionnel, auquel on ajoute un peu de gaz carbonique afin de lui donner ce petit perlant comme autrefois. Il a aussi un taux d’alcool peu élevé et un peu de sucre résiduel.

Un bel exemple de ce type de vin est le Gazela. Le taux d’alcool est peu élevé, soit 9 %. Son perlant et son sucré léger équilibrent une acidité rafraîchissante. Il a presque 12 grammes de sucre et 7,5 grammes d’acide, pour un pH de 3,1. Le cépage principal est le loureiro. Sa bouteille est maintenant obturée par une capsule à vis, mais pas au Portugal, grand producteur de liège.

Le vinho verde de type dit moderne est sec, non gazé et souvent très acide. Un bel exemple est celui de la Quinta de Azevedo disponible en Ontario. Fait du même cépage que la Gazela. Son taux d’alcool est par contre plus élevé à 11 %. C’est sec, léger, floral et bien fruité. Il a 6 grammes de sucre, mais on ne le perçoit pas puisqu’il contient encore plus d’acide, soit 7,8 grammes. (pH de 3)

On trouve aussi en Ontario, un vinho verde plus costaud, le Morgadio da Torre (17,95 $). Il est fait du cépage alvarinho. Son taux d’alcool atteint les 13 %, le vin est vif. On ne goûte pas le sucre (4 grammes) tellement l’acidité est élevée (7,34 grammes). Idéal pour accompagner des poissons gras.

Les vinhos verdes sont des vins à forte acidité. Le double des autres vins blancs. C’est un caractère recherché pour accompagner les mets locaux.

Lorsque j’ai dégusté ces trois vins, à jeun, j’ai préféré le Gazela ; puis en mangeant quelques bouchées, le Azevedo est devenu plus intéressant. Avec un repas, le Morgadio aurait sûrement pris le dessus. Donc, trois types de vins, pour des accompagnements différents.

Le grand patron de la maison Sogrape, Fernando Guedes, nous a fait visiter les vignes de sa Quinta de Azevedo. Il en est très fier. Il a tout rénové les bâtiments et le vignoble. Il y a quelques années, on y laissait pousser les vignes très haut, à deux mètres. Aujourd’hui, on replante tout, plus serré, et on taille bas. Le peu d’eau disponible se disperse ainsi moins dans le feuillage. On obtient plus de sucre dans les raisins.

Le domaine a développé sa propre levure. La QA 23, la Quinta de Azevedo 23. Elle est utilisée pour démarrer et contrôler la fermentation. C’est un succès, elle est maintenant utilisée en France, en Australie et aux États-Unis. (Voir aussi l'article Le vinho verde ou les vinhos verdes.)

On fait du vin blanc dans d’autres régions du Portugal. En voici quelques exemples.

Planalto 2009, un vin blanc frais, d’une belle acidité et d’un beau fruité. Souvent disponible en Ontario à 13,95 $.

Duque de Viseu blanc 2009, de la Quinta dos Carvalhais, très aromatique, gras, des arômes de cire, on dirait du chenin. Il évolue très bien en bouche. «La mode aujourd’hui est de faire des vins avec un fruité tropical.  Je lutte contre cela. Ces vins s’écrasent en bouche. Je préfère les vins minéraux. Celui-ci est élevé en fût de chêne avec beaucoup de bâtonnage pour augmenter le volume», nous dit son vinificateur Manuel Vieira. Il est disponible en Ontario à 12,95 $.

Villa Regia 2009, vivifiant, parfumé, un beau fruité de malvasia.

Étiquetage du MateusLe Portugal en recherche

En somme, le Portugal est un immense vignoble. En plus du porto, on y fait énormément de vin sec rouge, blanc et rosé.

La production y est très variée, les styles aussi. En fait, au niveau du style, je crois qu’on se cherche encore. On essaie de suivre la mode, on boise un peu trop et le fruité des rouges est quelquefois très généreux aux dépens de l’acidité.

On fait peu de monocépage. On devrait peut-être, si ce n’est juste pour permettre aux consommateurs de découvrir, de connaître et d’apprécier ces cépages, les jaen, loureiro, encruzado, tinta roriz, touriga nacional et autres.


 Pour en connaître plus sur les vins du Portugal, visitez les sites de l’Institut des vins du Portugal et de la société Sogrape Vinhos.
   Ce voyage de presse a été fait à l’invitation de la société Sogrape et grâce à la collaboration de la compagnie aérienne Sata.
     Des vins du Portugal...

Vinha Grande, Casa Ferreirinha, Douro 2008

Un vin blanc du Portugal aux jolis arômes de fleurs blanches et de melon.
La bouche est vive, citronnée, fraîche et élégante.
Assez persistant. Rafraîchissant.
Une certaine élégance.
Pour accompagner les pâtes et salades.
Les cépages sont malvasia fina, viosinho et gouveio.

PH 3.13. Alc. 13 %.

Disponible dans 86 succursales. (56 au 29 août)

2.5 étoiles
Prix: 
18,85 $

Vinha Grande Casa Ferreirinha 2007

Un vin du Douro costaud à la texture ample et bien riche. Les tanins sont fermes et agréables. Idéal pour accompagner un steak, une belle pièce de viande ou même de l'agneau. Il a des saveurs de petits fruits sur une note de tabac. Une assez longue finale.
Alc. 14 %
Un assemblage de touriga nacional, touriga franca, tinta barroca et tinta roriz.
Carafez et servir à 17 °C.
Bu au Portugal.
Disponible en ligne ainsi que dans 94 succursales.

3 étoiles
Prix: 
19,50 $

Gazela 2008

C'est l'été, le temps des vins de soleil!
Essayez ce vin blanc vif, léger en alcool (9 %) bien original avec ses petites bulles évanescentes et sa finale légèrement sucrée.
C'est fruité, vivifiant, doté d'une belle acidité. Il semble moins sucré que les millésimes précédents.
Délicieux en apéritif, avec les salades, les viandes blanches ou les mets légèrement épicés.

Le sucre, un peu moins de 12 g/l, est bien équilibré par 7,5 g/ d'acidité pour un pH de 3,1.
Capsule à vis.
Un vinho verde (vigno verdé) de type traditionnel. C'est-à-dire qu'on vise une forte acidité, un sucré léger, un taux d'alcool léger et on ajoute un peu de gaz carbonique à l'embouteillage.
Assemblage de loureiro, avec un peu de pedernã, de trajadura et d'azal.
Disponible dans 306 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
9,85 $

Le vinho verde ou les vinhos verdes

Le vinho verde est un vin peu connu qui a beaucoup évolué au cours des dernières années. Un peu comme le beaujolais, il avait (a encore) mauvaise réputation. C'était un vin souvent beaucoup trop vert, trop acide et parfois dilué.

Ça change et ça va continuer de changer. De nombreux vignerons proposent maintenant des vinhos verdes de belle qualité.

Le vinho verde traditionnel contient un peu de gaz carbonique et est légèrement sucré. Aujourd'hui, on fait aussi des vinhos verdes bien secs et sans bulles.

Au Portugal, on prononce vigno verde.

Il se produit 50 millions de bouteilles de vinho verde blanc en appellation contrôlée, 20 millions de rouges et 2,5 millions de rosés. En plus, 1,2 million de bouteilles sont étiquetées vin régional Minho.

Plus de 18 millions de bouteilles vont à l'exportation. Les principaux marchés sont les États-Unis, l'Allemagne, la France, l'Angola, le Canada, la Suisse et le Brésil.

La région viticole des Vinhos Verdes a été délimitée en 1908. Sa superficie est de 34 000 hectares, soit près de 15 % de la surface viticole totale du Portugal. Elle compte 26 000 viticulteurs. Environ 600 d'entre eux embouteillent. Ils produisent bon an mal an 120 millions de bouteilles.

Il pleut beaucoup dans cette région en hiver, en moyenne 1200 mm. Les sols sont variés, surtout granitiques et peu profonds.

Dans le passé, les vignes y étaient cultivées en pergolas. Elles poussaient entrelacées autour des arbres, sur des fils entre les arbres, sur les clôtures...

On y produit des vins blancs, rouges et rosés, légèrement pétillant ou non, sec ou demi-sec, ainsi que des mousseux.

Autrefois, des vins faibles en alcool, de 8 à 11 %, maintenant, ils peuvent atteindre 14 %, comme tous les vins modernes et même 15 % pour les vins régionaux (Vin régional Minho).

On rencontre des vinhos verdes blancs (8 à 11,5°) et des vinhos verdes blancs avec mention de cépage (8 à 14,5°). Le taux d'acidité minimum est de 5,4. Il y a aussi des vinhos verdes avec mention de sous-région. Le taux d'alcool minimum est alors de 9 % et il n'y a pas de maximum. On a aussi l'exception du vinho verde alvarinho avec un minimum de 11,5 % d'alcool. Ces deux derniers types de vin peuvent être moins acides avec un minimum de 4,5 g/l.

La plupart des producteurs ne font pas de fermentation malolactique. Ils veulent conserver les arômes primaires du raisin et son acidité rafraîchissante.

Il y a sept cépages recommandés en blancs et 18 autres autorisés. Les cépages recommandés sont : alvarinho, arinto, avesso, azal, batoca, loureiro et trajadura.

Certains producteurs préfèrent étiqueter leurs vins sous la dénomination moins restrictive de Vin régional Minho. Le taux d'alcool peut alors atteindre 15 % et le vin peut contenir moins d'acide (4,5 g/l).

Finalement, on produit depuis peu des vinhos verdes mousseux en plus des eaux de vie qu'on appelle aguardente.

Le vinho verde blanc accompagne bien les salades, fruits de mer, moules, crabe, poissons, saumon fumé, viandes blanches et mets asiatiques. Les plus légers, légèrement sucrés et perlants font de bons appéritif et accompagnent à merveille les amuses-bouches et amuses-gueules.

  Pour en savoir plus sur cette région du Vinho Verde consultez le site www.vinhoverde (en anglais et en portugais) et cette brochure en français.

 Sur les vins du Portugal, lire aussi Le vin du Portugal, cet inconnu pourtant bien consommé au Québec

Albernoas 2008

Herdade das Albernoas. Aussi bon que le 2007!
Un vin de moins de 10 $, qui obtient la note Très bon (trois étoiles), c'est remarquable.

Des arômes de cerises, de tabac et de fumée lorsque servi chaud à 18 °C. Plus fruité à 13 °C.
Une texture lisse, des saveurs de cerise et de framboise très mûres.
Suave, facile à boire, peu tannique, plaisant, aimable, assez léger.
Une longue finale sur les petits fruits.
Alc. 14 %, mais on ne le perçoit pas.

Un assemblage d'aragonez (tempranillo) à 45%, de trincadeira à 45% et un peu de en castelao (periquita).

Vinho regional Alentejano.

Un produit courant disponible dans 400 succursales.

3 étoiles
Prix: 
9,35 $

Mateus rosé

Il y avait longtemps que j'avais goûté ce vin rosé légèrement pétillant.
J'en buvais pas mal lorsque j'étais étudiant. Ce rosé friand accompagnait très bien les mets chinois.

C'est le rosé le plus vendu au monde avec 20 millions de bouteilles. Il s'en vendait le double dans les années '80.

Il est facilement reconnaissable avec sa forme de gourde. La forme de la bouteille a été dessinée en 1942 à l'image de la gourde portée par des soldats lors de la Première Guerre mondiale.

Jimmy Hendrix et Elton John ont contribué à le faire connaître. Il est tellement populaire qu'il a été victime de nombreuses contrefaçons. Des escrocs italiens ont copié la bouteille ainsi que l'étiquette et vendu du faux Mateus à la fin des années 1970. En janvier 1979, on a même saisi dans un entrepôt en Hollande 400 000 bouteilles de faux Mateus fabriqués en Italie.

Le Mateus rosé fait partie de la sélection du grand bouquin Les 1001 vins qu'il faut avoir goûté dans sa vie. Stuart George le décrit comme n’étant «ni lourd, ni léger, ni pétillant, ni plat, son vin peut être apprécié seul, accompagné d'un plat salé ou d'un pudding.»

J'ai eu l'occasion de goûter de nouveau le fameux Mateus lors d'un voyage de presse, la semaine dernière, au Portugal.

C'est un rosé au pétillant léger. Il est bien fruité, légèrement sucré, aux belles saveurs de fraise et à l'acidité vive et bien équilibrée. Peu alcooleux. Rafraîchissant, «il fait la job», comme l'a bien dit un de mes collègues.

Servir frais (5-8 °C) en apéritif ou avec la cuisine orientale, des poissons et salades.
Non millésimé. Alc. 11 %. 2,8 g/l de CO2. Sucre 16 g/l bien équilibré par une acidité élevée, pH de 3,2.
Cépages principaux : baga, rufete, tinta barroca, et touriga franca.

Disponible dans 227 succursales au Québec et 425 succursales en Ontario.

2 étoiles
Prix: 
9,85 $ à la SAQ | 8,95 $ à la LCBO

Callabriga Douro 2007

Un vin portugais au bouquet fruité très invitant.
Une très belle matière, des tanins consistants bien intégrés à cette masse de fruits.
C'est sec. Plus sec que le 2006.
La finale est fruitée et bien vanillée.
Un bel équilibre entre le fruit, l'acidité, l'alcool et le bois, avec une légère dominante boisée en finale.

Fait principalement de tinta roriz avec un peu touriga franca et de touriga nacional cueillis à la main.
Élevé un an en barriques de chêne neuf.
Acidité 5,54 g/l. PH 3,54. Sucre 2,8 g/l. Alc. 14 %.

Servir à 16 °C avec des viandes aromatisées au romarin.

Disponible en ligne et dans plus de 70 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
19,55 $

Sogrape Reserva 2006 Douro

De beaux arômes de fruits sur une note de tabac. Le vin est foncé, presque opaque. Du gros fruit, un boisé fin, des tanins ronds. Un vin dodu, gras, bien long, très fruité. Une certaine sucrosité. Une finale assez persistante.
Alc. 14 %.
Cépages : touriga nacional, touriga franca, tinta barroca and tinta roriz.
Un vin généreux de style Nouveau Monde.

Le Portugal, même si c'est un pays de l'Ancien Monde, produit souvent des vins de style Nouveau Monde. En fait, il y a les deux mondes dans les vins de ce pays.

Si vous voulez gouter des vins de ce pays, il y a justement un salon des vins portugais au Complexe Desjardins, à Montréal, du 17 au 20 février.

2.5 étoiles
Prix: 
20,75 $

Porto blanc Ferreira

Un porto blanc!
Oui, en n'en boit pas souvent.
Pourtant c'est délicieux en apéritif, en digestif, en soirée et pour déglacer les plats.
Ce vin relève bien aussi les sauces.

J'aime m'en servir en apéritif en préparant le repas, et j'en échappe un peu dans la sauce.
C'est rond, presque onctueux, d'un sucré fin, d'un fruité assez intense avec des saveurs de raisins secs et d'épices. C'est bien agréable.

Le vin se conserve très bien. Une fois ouverte, on peut laisser la bouteille dans le bar plus d'un mois.

On le consomme tiède ou froid. Certains y ajoutent un glaçon. J'aime servir celui-ci à la température d'une pièce fraîche, à 20 °C, en soirée, en lisant un bon livre.
Alc. 19,5 %. Non millésimé.
Disponible en ligne est dans près de 100 succursales.

3 étoiles
Prix: 
14,70 $

Casaleiro Reserva 2006

Un délicieux vin du Portugal bien sec, aux belles saveurs de fruits secs, de jus de pruneaux.
Des tanins bien consistants sur un bon fruité. Une acidité bien dosée et rafraîchissante.
Des saveurs qui durent très longtemps en bouche après l'avoir avalé.
Délicieux avec les pâtes sauce tomates et les plats de viande légèrement relevés.

Sur la contre-étiquette, on lit qu'il «accompagnera bien les poissons grillés au four ainsi que les viandes rouges.»

Cépages castelão, trincadeira, et tinta-roriz.
Région de Ribatejano
Alc. 13 %.

Disponible dans plus de 100 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
10,90 $

Pilheiros Douro 2005

Un vin touffu aux saveurs de petits fruits, des framboises. Nez agréable. Une attaque assez tannique, ferme même, puis le fruit prend progressivement sa place ce qui donne une bouche ronde, bien agréable. Un vin qui a du tonus.

Un assemblage de tinta roriz, de touriga franco et de touriga nacional.
Acidité 5,18 g/l. pH 3,59 et moins de 2 g/l de sucre.
Suggestions du producteur : servir à 15-17 °C avec Osso Buco, tournedos mariné, brochettes de poulet et de poivrons rouges confits.

Produit par François Lurton au Portugal.

Disponible dans près de 80 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
19,80 $

Touriga Nacional Quinta dos Roques 2005

Un vin riche de la région de Dâo au Portugal. C'est vanillé avec des saveurs de coulis de framboise. C'est très goûteux. Texture lisse, moderne. Alc. 14 %.

3 étoiles
Prix: 
36,25 $
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