Blanc

Willm Riesling Réserve 2015

Nez fin et discret qui s'ouvre lentement.
Belle bouche fruitée, ferme et tendue. Droit dans ses bottes, comme on dit.
Une certaine finesse.
Longue finale sur la pomme et le litchi.
Un peu sévère. Ce n'est pas un vin d'apéritif, mais plutôt de repas.
Laissez-le respirer et sortir de ses bottes.
En ligne (75) et dans 400 magasins y compris les 10 SAQ Dépôts.
Alc. 12 %. Sucre 4,2 g/l.
Réduit de 1 dollar jusqu'au 5 novembre.

2.5 étoiles
Prix: 
16,95 $

Pol Roger Champagne Brut

Lors d'une dégustation de 61 mousseux en deux heures, ce champagne m'est apparu comme étant le meilleur du lot.
Il a de beaux aromes de fleurs et de fruits jaunes.
Une belle bouche gourmande, assez grasse sur de fines bulles.
D'une belle présence en bouche.
Bel équilibre entre les bulles, l'acidité et le fruité.
Le plus savoureux des 61 dégustés à l'AQAVBS le 19 octobre.
Laissez-le se réchauffer, il sera encore meilleur à 12-14 degrés.
Pinot noir, chardonnay et pinot meunier.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
C'est la cuvée la moins chère de Pol Roger à la SAQ.
En ligne (43) et dans 146 magasins.

Il y avait aussi d'autres belles découvertes en champagne, cava, crémant et prosecco dans ce lot, je vous en mentionnerai quelques-uns bientôt.

À la Grande dégustation de Montréal, les 2, 3 et 4 novembre, la maison Pol Roger sera représenté par son PDG, M. Laurent d'Harcourt qui fera déguster 6 de ses cuvées au stand E11 de l'agence Bathazard.

  Comment juger un vin effervescent.

3.5 étoiles
Prix: 
61,50 $

Vino Pinot Grigio 2014

Beau nez floral. Bouche ample. Fruitée sucrée.
Agréable. Assez long, finale sèche.
Bel après-goût.
Un beau pinot grigio de l'État de Washington bien fait.
Alc. 12 %. Sucre 1,9 g/l.
Producteur: Charles Smith
En ligne (20) et dans 9 magasins.

2 étoiles
Prix: 
19,95 $

Ormarine 2016

Les Pins de Camille.
AOC Picpoul de Pinet.
Toujours aussi irréprochable.
Délicieux. Juteux. Frais. Bel équilibre entre le fruité et la vivacité.
Facile et agréable à boire. Sec.
Cépage Picpoul. Cave coopérative Ormarine à Pinet. Groupe JeanJean.
Capsule à vis.
Alc. 12,5 %. Sucre 1,5 g/l.
Un très bon rapport qualité-prix. 1,40 $ de moins que l'an dernier.
13,10 $ au Québec. (16,49 $ en Colombie-Britannique.)
En ligne (23) et dans 191 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
13,10 $

L'Ecole no 41 Chenin blanc 2015

Beau nez de fleurs et de fruits sucrés.
C'est sec en bouche. Du beau chenin avec des saveurs de miel.
Assez fin.
La finale est florale, mais un peu chaude et marquée par l'alcool.
Alc. 13,5 %. Sucre 4,3 g/l.
En ligne et dans plus de 100 magasins.

2 étoiles
Prix: 
27,60 $

Cabral Reserva, Douro Blanc 2015

Beau nez floral.
Bouche fruitée, sur la poire.
Sec, belle acidité. Fruits exotiques à l'aération.
Plus chaud, il s'exprime plus et la finale devient beaucoup plus longue.
Servir à 10 degrés.
Cépages: viosinho, arinto, rabigato et gouveio. Vendanges manuelles.
Élevage 9 mois en barriques non neuves de chêne français.
Alc. 13 %. Sucre 1,4 g/l.
En ligne et dans près de 100 magasins.

2 étoiles
Prix: 
13,95 $

Vinho Verde, Loureiro, João Portugal Ramos 2016

Vinho Verde se prononce vigno verde et non verdé comme on entend souvent.
Beau nez de fruits et de fleurs.
En bouche, ce sont des fruits exotiques.
C'est vivace, sec sur une finale moyennement longue.
Rafraichissant.
Cépages: loureiro 85 % et alvarinho 15 %.
Vendanges manuelles. Élevage en cuves inox. Capsule à vis.
Alc. 12,5 %. Sucre 4,2 g/l.
En ligne et dans près de 100 magasins.

2 étoiles
Prix: 
13,95 $

Duc de France, Première Grande Cuvée 2016

Un vin blanc légèrement sucré.
De beaux aromes de fleurs et de fruits.
Fruité d'une belle sucrosité équilibrée par une bonne acidité.
Des saveurs de litchi qui rappelle certains vins d'Alsace.
Parmi les vins les moins chers à la SAQ.
Capsule à vis.
Assemblage d'ugni blanc50 %, de colombard 30 % et de muscat 20 %.
Domaine Pierre Chavin.
Sucre 17 g/l. Alc. 11,5 %.
En ligne et dans plus de 100 magasins.

2 étoiles
Prix: 
8,15 $

Savennières, Domaine de Petit Métris, Clos de la Marche 2014

De belles saveurs de fruits jaunes dans ce chenin.
C'est un vin sec qui a du tonus. Une belle tension.
C'est rafraichissant.
Du beau fruit juteux.
Une certaine fermeté en finale.
Un bel amer en après-goût.
Ne le servez pas trop froid.
Encore jeune et pour quelques années de cave.
Alc. 13 %. Sucre 6,8 g/l !
En ligne et dans une trentaine de magasins.

3 étoiles
Prix: 
26,70 $

Côtes du Jura, Chardonnay, Les Parelles, Tradition 2012

Presque comme un vin jaune!
Doré très foncé.
Nez oxydatif très prononcé de pommes très mures et de noix de Grenoble.
Les mêmes saveurs reviennent en bouche avec une sensation miellée.
C'est portant bien sec.
Belle acidité.
Agréable, très longue finale sur le beurre et la noix de Grenoble.
Un vin différent et très original.
Pour accompagner les fromages, les mets fumés, la volaille en crème.
Pour quelques années de cave.
Alc. 13,5 %. Sucre 0,2 g/l. Acidité 3,5 g/l (H2So4). pH 3,24.

«Élevage en fût de 18 mois sans ouillage... Un voile de levure se forme à la surface du vin, le protégeant de l'oxydation (principe de l'élaboration du vin jaune).»
En ligne et dans près de 100 magasins.

3 étoiles
Prix: 
20,80 $

Tetramythos, Roditis 2016

Un vin salé!
J'ai bien l'impression que plus on est exposé à ces vins blancs grecs, plus on aime.
Celui-ci fait du cépage roditis à des aromes et des saveurs salées en plus de notes de fleurs blanches et de fines herbes. C'est invitant.
C'est fin et savoureux. Acidité équilibrée sur une belle rondeur.
Sec, finale minérale très longue.
Il a bien accompagné les huîtres des Îles de la Madeleine.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,2 g/l.
Dans une vingtaine de magasins.

3 étoiles
Prix: 
14,95 $

Louis Bouillot, Perle Rare, 2014

Pour célébrer ce bel été qui se prolonge!
Un crémant de Bourgogne racé.
C'est délicieux sur de beaux aromes de fruits blancs, de fruits jaunes et de fleurs.
La bouche est savoureuse, les bulles chatouillent délicatement le palais.
C'est sec, équilibré et bien long.
Encore bon le lendemain. Bon aussi en se réchauffant.
Une belle réussite.
Pinot noir 60 %; chardonnay 35 % et gamay 5 %.
Méthode champenoise; vieillissement 24 mois sur lies et 15 % de vin de réserve.
Alc. 11,5 %. Sucre 9,4 g/l.
En ligne (22) et dans 126 magasins.

3 étoiles
Prix: 
21,55 $

Savoie, Cuvée Gastronomique, Jean Perrier et Fils, Apremont 2015

Il n'y a que 13 vins de Savoie à la SAQ actuellement.
Celui-ci est délicieux avec ses saveurs fruitées de pomme sur une note de citron.
La bouche est fraiche, assez vive.
Le vin est sec.
La finale est longue et légèrement citronnée.
Notez de bas taux d'alcool: 11,5 %. Sucre 4,6 g/l. Acidité 3,71 g/l. pH 3,5.
En apéritif ou pour accompagner les saucissons, fromages, poissons et salades.
En ligne (1640). Il sera aussi en magasin bientôt.

2.5 étoiles
Prix: 
17,55 $

Domaine aux Moines, Savennières, Roche aux Moines 2015

Savennières, une appellation de 130 hectares à l'ouest d'Angers. Une production de 500 000 bouteilles. Il y a 40 producteurs.
Un seul cépage: le chenin. On y produit du vin sec et un peu de moelleux sur des sols de schistes. Ce sont des vins de garde.
Il n'y a que 7 vins de cette appellation à la SAQ.
Celui-ci est encore bien jeune et plutôt fermé.
Il s’ouvre peu sur des aromes de fleurs, de tilleul.
C'est léger, minéral, assez tendu sur un fruité fin.
Il n'est pas bien expressif et plutôt timide.
Dégusté sur trois jours, c'est seulement à la troisième journée que ses saveurs commencent à s'exprimer sur de fines notes de noix et de miel. En général, on doit commencer à boire les savennières 5 années après la récolte.
À revoir dans 5 ans.
Alc. 13,5. Sucre 3 g/l.
En ligne (14) et dans 11 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
38,50 $

Calcari, xarel-lo, Parés Baltà 2016

Le vin de la semaine    

Un vin végétalien qui affiche fièrement le logo «Vegan» sur sa contre-étiquette. Les Européens aiment beaucoup les mots anglais. Au Québec, l'Office de la langue française nous dit que «Bien que les termes vegan et végane soient légitimés dans l'usage, l'Office québécois de la langue française ne les retient pas puisque ce sont des emprunts intégraux adaptés qui s'intègrent mal au système morphosémantique du français et qui nuisent à l'implantation des termes français existants.»

Bon, donc un vin végétalien. Bio et biodynamique.
Justement en parlant de biodynamie, est-ce que les vins biodynamiques goûtent différents?
Une vigneronne très réputée de la Loire, Évelyne Pontbrian, affirme qu'elle peut reconnaitre à tout coup si un vin est biodynamique ou non; et qu'on devrait pouvoir en faire autant.
Il faudrait que je m'entraine. J'ai commencé avec deux vins en biodynamie: Ce Calcari et le Causse Marines rouge, dont je vous parlerai bientôt.

Il semble y avoir une certaine finesse et certains goûts plus présents dans des vins en biodynamie. Mais ce n'est pas scientifique, je n'ai pas dégusté à l'aveugle.

Quoi qu'il en soit, ce Calcari dégage de beaux aromes de fruits jaunes et d'autre chose difficile à cerner qui me rappelle la viande légèrement fumée. Vous allez me dire que c'est bizarre pour un vin végétalien. Oui, je vous répondrais que ce vin est issu de la culture en biodynamie et qu'on utilise de la bouse de vache vieillie 6 mois dans des cornes de cet animal. Ce qui n'est peut-être pas du goût des végétalistes puristes!

En bouche, ce vin blanc est rafraichissant, c'est floral, léger tout en étant bien savoureux. La texture est jolie, légèrement glycérinée et coule très bien. Le floral et la saveur délicate de viande reviennent en finale.
C'est juteux, délicieux, très agréable à boire.
Encore meilleur lorsqu'il a respiré et s'est réchauffé dans le verre. Il développe alors des aromes qui rappellent le lilas.
Très différent du millésime précédent.

Un vin végétalien qui accompagnerait bien le poulet et les poissons en sauce.
Je l'ai servi avec des croquettes de thon et ce fut un bel accord.
Cépage xarel-lo. Région du Penedès. Alc. 12,5 %. Sucre moins de 1,2 g/l.
Capsule à vis.
Dans 60 magasins. 

3 étoiles
Prix: 
20,00 $