Les vins bio contiennent moins de sulfites que les vins ordinaires.
En effet, comme nous le montre ce tableau tiré d’un document de SudvinBio, les doses de sulfites autorisés dans les vins bio sont moins élevées que ceux en culture dite conventionnelle.
Dans les vins rouges, la dose maximale autorisée de sulfites est de 150 mg/l dans les vins ordinaires; soit 50 % plus élevée que pour les vins bio européens. Les normes françaises Demeter, AB et biodynamique sont encore plus restrictives. Elles n’autorisent que 70 mg/l de sulfites par litre.
La dose journalière admissible de sulfites établie par l’Organisation mondiale de la santé est de 50 mg par jour pour un adulte de 70 kg.
Les doses de sulfites dans les vins rouges sucrés (si populaires au Québec) sont encore plus élevées, soit 200 mg par jour, le même que pour les vins blancs et rosés.
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