Château Lagrange 1989

Mes commentaires sur ce vin en février dernier étaient plutôt défavorables. Mais voici que ce même vin 5 mois plus tard se présente sous un jour tout à fait différent. La structure était rêche, elle est maintenant presque de velours. Le fruit est encore très beau, presque jeune. Les notes de terre dominent avec le chocolat en arrière-scène et un soupçon de bois de santal. Ce ne sont pas les 4 mois qui séparent la dégustation qui expliquent cette importante différence. Les dégustateurs parleront de variation de bouteille et c’est peut-être le cas. Mais je vois mal qu’une variation de bouteille affecte la structure du vin. Ce pourrait être le cas s’il s’agissait d’une oxydation évidente ou d’une odeur et/ou des saveurs désagréables. Il ne peut s’agir non plus d’un problème de manipulation de bouteille car je suis assez pointilleux à ce chapitre. Reste les circonstances. Quel vin a précédé celui-ci dans les deux cas? Quelle bouffe l’accompagnait? C’est probablement de ce côté qu’il faudrait rechercher la cause.