Si vous être habitué au bourgogne rouge pale, vous serez étonné de la couleur de celui-ci. Il est d’un rouge bien net et relativement foncé pour un pinot noir. D’ailleurs, la maison Jadot semble se faire un point d’honneur de produire des vins qui ne sont pas palots. Ce volnay a beaucoup de caractère avec ses odeurs très prononcées de violette. L’attaque est expressive, c’est gras, il y a de la mâche. Des saveurs minérales et de réglisse rouge. Une finale sur le fruit. Un bourgogne fougueux.
Chez Louis Jadot, tous les raisins sont cueillis à la main. «On ne peut pas comprendre ceux qui font du vin avec du raisin cueilli à la machine qu’on n’oserait même pas mettre dans son assiette», nous dit Nicolas Dewe responsable des exportations en Amérique chez Jadot.
