Celui-ci a des arômes soutenus de crème et de cerise. Une attaque douce, un fruité rond, facile. Semble même unidimensionnel. Tout d’un bloc. Très jeune. Encore sur la retenue. À passer impérativement en carafe, ou à revoir dans quelques années. Atteindra sûrement son quatre étoiles et plus dans quelques années. Alc: 15,5 %.
La fiche technique nous dit qu’il y a 8g/l de sucre ce qui est le double de ce qu’on rencontre d’ordinaire dans les vins rouges secs. Acidité: 5,83 g/l. pH: 3,64.
Cépages: 65 % corvina, 20 % rondinella et 15 % molinara.
Les raisins sont séchés jusqu’en février dans un local ventilé par de grandes fenêtres. En février, les raisins ont perdu 35 % de leur poids. La corvina est quelquefois botrytisée.
Les grappes séchées sont alors délicatement pressées et le jus fermente pendant 45 jours dans des barriques de bois de Slovénie au frais jusqu’à ce que tout le sucre soit transformé en alcool.
Le vin est vieilli trois ans en barriques slovènes, puis affiné pendant 4 bois en tonneaux de cerisier.
Le producteur affirme que ce vin à un potentiel de plus de 25 ans.
Le 2000 est 69,95 $ à la LCBO.
Pour en savoir plus sur l’amarone lire l’article Qu’est ce que l’amarone?
Voir aussi le site de Masi.
