Le vin a bien évolué depuis novembre. Il est vivace, clair et minéral. De l’eau de roche comme on dit. Il est très différent des autres pinots blancs. C’est moins lourd, plus acide, plus sec.
Un vin net, de la finesse et une belle longueur.
À servir avec les poissons blancs, les fruits de mer et le poulet.
