Le vin présente un beau nez vanillé. En bouche il est très bien structuré, le fruit est bien présent et l’ensemble est équilibré malgré que le bois paraisse dominer légèrement l’ensemble à ce moment-ci.
Un bon achat.
Rendement 37 hl/ha. «Élevage de 20 pièces, dont 4 fûts neufs. Ni collé, ni filtré. Potentiel de vieillissement de 3 à 5 ans.» Une production de 6000 bouteilles.
Le producteur suggère de le servir à 12 et 13 °C avec «une cuisine fine et légère: volailles rôties, grillades, gibiers à plumes pas trop relevés.»
Fondée en 1720, la maison Champy serait la première maison de vins établie en Bourgogne.
