La Société des alcools du Québec (SAQ) modifie ses critères définissant le vin nature.
Jusqu’à maintenant, la société d’État se fiait uniquement à la bonne foi du producteur. Si celui-ci, ou son agent, disait que le vin était nature; alors la SAQ l’étiquetait «Nature» dans son répertoire.
«Notre sélection est étiquetée sur la base de la propre déclaration du producteur.» (La vrai nature du vin, SAQ, 2020)
La SAQ a publié au début du mois ses critères qui définiront dorénavant les vins qui pourront être au répertoire des vins dits nature. Ils sont au nombre de huit.
• Vignes cultivées sans pesticides ni engrais synthétiques;
• Vendange manuelle;
• Minimum d’intervention, aucun collage et filtration minimale;
• Aucune manipulation ne brusque : osmose inverse, pasteurisation, filtration stérile ou tangentielle;
• Aucune chaptalisation ni d’acidification;
• Anhydride sulfureux (S02 total) : max de 70 ppm;
• Aucun ajout de levures ou additif (ex. : acide sorbique);
• Produit certifié biologique conformément à un programme reconnu au Canada (BIO) non obligatoire, mais souhaitable;
Mais pas bio !
La société d’État n’exige donc pas que le vin «nature» soit certifié bio, ni qu’il soit sans sulfites ajoutés.
Pourtant, selon les puristes du vin nature, celui-ci doit être d’abord bio et sans ajout de sulfites.
«Les vins nature sont nécessairement issus de vignes cultivées en agriculture biologique …» (Vinibee)
«Un vin dont les raisins sont issus de l’agriculture biologique ou biodynamique. Un vin qui est vinifié et mis en bouteille sans aucun intrant, ni additif.» (Cahier des charges de l’Association des vins naturels)
« « Vin méthode nature » se doivent d’être issus d’une agriculture biologique engagée et certifiée». (Vin Méthode Nature)
Nous avons demandé à la SAQ pourquoi elle n’exige pas que ces vins soi-disant nature, soient bios. On nous répond que «Ces critères ont été identifiés à la suite d’une table de travail avec certains de nos partenaires.»
Il y a aujourd’hui 1837 vins nature au répertoire de la SAQ. Toutefois, 800 s’entre eux ne sont pas bios.
Notons ici qu’il n’y a aucune règlementation officielle, d’aucun pays, définissant ce qu’est un vin nature. Il n’y a donc pas de définition légale de ce qu’est un vin nature.
Au moins, les nouveaux critères de la SAQ sont plus restrictifs, plus sérieux et devraient permettre d’élaguer un peu cette catégorie.
Il reste à savoir maintenant combien de ces vins seront retirés de la liste des vins dits nature.
- Voir notre section des vins nature…
- Voir aussi les meilleurs vins nature commentés dernièrement…