Un beau chablis aux arômes et saveurs de poire et de coing.
L’acidité est légère, le vin est peu minéral, mais assez gras et facile à boire. Longueur moyenne.
«Si l’air est l’ennemi numéro un pendant les vendanges, il devient un allié pendant les soutirages. C’est pourquoi, nous n’hésitons pas à soutirer à l’air au moins trois fois nos vins afin de mettre en évidence tout ce qu’ils ont en eux : la finesse, l’élégance et la fraîcheur.»
Un compromis entre les chablis austères et les gros lourds boisés.
N’hésitez pas à le carafer. Encore meilleur le lendemain.
Alc. 12,5 %. Chardonnay.
Servir pas trop froid à 11 °C avec les viandes blanches, les poissons et pâtes en crème ainsi qu’avec les fromages légers.
Pour en connaître plus sur les vins de Chablis: www.chablis.net
