Voulez-vous avoir de l’information sur le vin? Sur le vin que vous achetez?
Est-il sucré, est-il acide? Combien de calories? Quels sont ses ingrédients?
En Australie, en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis des consommateurs demandent qu’on ajoute la liste des ingrédients et les informations nutritives sur la contre-étiquette. On le fait pour tous les produits, les pots de confitures, et pourquoi pas pour le vin? (Wine labels to include nutrition information? Sandihust)
D’autres, en France, s’offusquent qu’on veuille contre-étiqueter «notre doux nectar» (Picrocol).
Pourquoi vouloir cacher l’information?
Voici pour ce nouveau produit provenant des États-Unis des informations qui apparaissent sur la fiches techniques disponibles aux journalistes et aux employés de la SAQ et qui pourraient être indiquées sur l’étiquette ou la contre-étiquette.
Sucre résiduel : 18 g/l; PH 3,15, Acidité 5,5 g/l.
On pourrait aussi indiquer qu’il est bouché avec un bouchon de plastique.
Des informations très utiles pour le consommateur.
Oui, le vin contient une bonne dose de sucre (18 grammes/litre), alors qu’un vin dit sec en contient moins de 5 g/l. Avis aux diabétiques; avis à ceux qui veulent un vin sec pour leur truite au beurre.
Oui, le vin est bien acide avec un pH de 3,15, deux fois plus acide qu’un vin de pH 3,5. (Voir pH dans la section Vocabulaire.) Ce qui fait que le sucré nous semble bien discret et est bien équilibré par cette acidité vive. Donc, un vin qui pourrait bien accompagner les desserts aux fruits, les poissons en sauce, les mets épicés.
Oui, il a un bouchon de plastique. Donc, à conserver debout.
Il est rare que l’information nuise. C’est plus souvent le contraire!
Donc, ici on a un beau riesling de Californie, demi-sec, bien agréable avec ses arômes de fleur blanche, de pêche sur une note minérale. En bouche, c’est gras et vif, à la fois sucré et sec. Je dirais légèrement sucré et cette sensation s’accroitra ou s’atténuera en fonction de ce qu’on mangera.
À servir en apéritif, avec les desserts aux fruits, les mets épicés et les plats en sauce riche.
Deux recettes suggérés sur le site du producteur: porc au syrop d’érable et sandwich mangue et poulet.
Alc. 11,34%.
La famille Mirassou serait la plus ancienne famille vinicole de la Californie, depuis plus de 150 ans (1854).
Sur les étiquettes, on pourrait aussi mentionner l’utilisation du bois, des levures et autres produits oenologiques. Au Canada, il est interdit, sauf exceptions, de mentionner qu’un produit ne contient pas d’OGM! (Cartv)
Ce vin est disponible en ligne ainsi que dans 242 succursales.
