Enfin un ripasso intéressant!
J’aimais beaucoup les ripassos il y a quelques années. Des vins consistants, costauds et bien riches. Puis la mode prenant de l’ampleur, beaucoup de producteurs ont fait des ripassos pâteux au fruité bien sucré. De pâles copies. Je me suis désintéressé de ces vins depuis.
Mais lors d’une dégustation d’une vingtaine de vins de l’arrivage Cellier du 3 mars, j’ai été surpris de constater qu’un de mes préférés était un ripasso!
Dégusté à l’aveugle, ce vin original m’a bien impressionné avec son bouquet profond de petits fruits écrasés très invitant. Une bouche chaleureuse qui contient beaucoup de fruit. L’acidité est assez forte ce qui donne du tonus à ce beau ripasso.
J’aurais cru le vin plus cher. Il était d’ailleurs parmi des vins de prix beaucoup plus élevés.
Un bel achat à boire et à mettre en cave.
Corvina veronese à 80 % et rondinella. Ce valpolicella subit une refermentation sur les lies de l’amarone de la maison pendant 15 jours. Acidité: 5,5 g/l. Sucre: 7,5 g/l. Alc. 14,3 %.
Disponible en ligne et dans 82 succursales.
Qu’est ce qu’un ripasso?
NDLR (5 mars). Il n’en reste quasiment plus! Les 1200 bouteilles se sont presque toutes vendues en une journée. Samedi matin il ne restait qu’une cinquantaine de bouteilles dans tout le réseau.
