Le vin exhale un bouquet de pruneaux, de verdure et de terreau. En bouche, il surprend par son ampleur, la densité, la jeunesse et qualité de son fruit. Le tout s’appuie sur une acidité rafraîchissante et des tannins serrés mais sans agressivité. Il est de facture classique, un tantinet sévère au premier verre. Cave à 13 °C. À son apogée dans 3-4 ans.
Ormes de Pez 1996
- par Benoit Lavoie