Certains s’amusent à complexifier ce qui devrait être simple.
Un affirme qu’il faut faire les accords avec les arômes, d’autres avec les textures.
On créé des règles compliquées, difficiles à appliquer, on écrit même des livres et des guides, on fait des listes de centaines de pages d’accords mets vins.
Si ça vous plait tant mieux, mais il n’est pas nécessaire de devoir se faire mal pour se faire plaisir!
Comment réussir un accord met-vin?
La question est mal posée. Elle est à l’envers. Il est plus facile de modifier le met que le vin. Il faut donc retourner la question: comment réussir un accord vin-met?
L’idéal est de goûter le vin et de décider ensuite ce qu’on veut manger avec.
Mais ce n’est pas toujours possible.
L’accord vin-met est un sujet à dépoussiérer, un dossier lourd à alléger. On a créé toutes sortes de mythes et de préjugés à son sujet.
Le sommelier Emmanuel Delmas dit «qu’il est compliqué de changer les mauvaises habitudes.»
Toutefois, il s’y applique de belle façon en nous proposant un questionnaire qui pourrait chambouler quelques-uns d’entre nous.
Je vous invite à répondre à ses 10 questions et surtout à lire les commentaires à la fin.