Melon de Bourgogne, Muscadet
Deux noms pour un même cépage : melon de Bourgogne et muscadet. C’est le seul cépage autorisé pour le muscadet de la Loire. Il est… Lire la suite »Melon de Bourgogne, Muscadet
Cépages
Petit verdot
Un cépage d’origine bordelaise. Très tannique, il contient beaucoup d’anthocyanes. Couleur foncé (rouge noir), vineux, bon degré d’alcool, de sucre, beaucoup de tanins accentués par… Lire la suite »Petit verdot
Refosco
Le refosco est un cépage du nord de l’Italie. Il est cultivé aussi un peu dans le sud du pays et en Grèce. Dans ce… Lire la suite »Refosco
Mondeuse
La mondeuse noire. Le cépage typique de la Savoie. Il ressemblerait au refosco, serait apparenté à la syrah (1) et au muscardin. C’est un cépage… Lire la suite »Mondeuse
Chenin
Cépage blanc. Donne de beaux résultats en Loire. Arômes d’abricot, de cire, de miel, d’amandes, de compote aux poires. Souvent une bonne acidité. Quelques fois… Lire la suite »Chenin
Garganega
Cépage blanc italien très utilisé dans la commune de Soave, province de Vérone, région Vénétie. Il est le cépage le plus utilisé des provinces de… Lire la suite »Garganega
Piquepoul
Cépage destiné à l’élaboration de vins blancs secs. Les vins issus du piquepoul blanc sont typés, nerveux, à saveur iodée, agréables. Synonymes : picquepoul, picpoul,… Lire la suite »Piquepoul
Tannat
Le cépage national de l’Uruguay. Il a été introduit dans ce pays d’Amérique latine vers 1870 par des immigrants basques. Il y est le cépage… Lire la suite »Tannat
Mencia
Mencia, mencía Cépage espagnol qui ressemble au cabernet franc, au tintilla et au granacha. Très répandu dans les régions de Bierzo, Monterrei, Ribeira Sacra et… Lire la suite »Mencia
Vermentino
Le cépage vermentino serait identique au rolle en Provence. En Corse, on l’écrit vermentinu et on le nomme aussi malvoisie. Selon Oz Clark, c’est un cépage importé… Lire la suite »Vermentino
Merlot
Il donne généralement un vin souple, rond, puissant, riche en alcool, peu acide, coloré et d’évolution rapide. Ses tanins sont très nombreux, mais souples, charnus, de velours.… Lire la suite »Merlot
Cabernet sauvignon
C’est le cépage des grands crus de Médoc. Il représente 30 % de l’encépagement de l’ensemble du Bordelais, derrière le merlot (50 %). Il est beaucoup cultivé… Lire la suite »Cabernet sauvignon
Malbec
Le cépage de l’Argentine et de Cahors. Il donne des vins colorés, robustes, moelleux, bien tannique à Cahors et plus tendre dans la province de Mendoza en Argentine.… Lire la suite »Malbec
Pinot noir
Le cépage de la Bourgogne. Un des cépages les plus difficiles à cultiver. Il est aussi un des cépages les plus difficiles à apprécier. Il… Lire la suite »Pinot noir
Carignan
Donne des vins colorés, bien charpentés, un peu astringents, rustiques, parfois amers et moyennement alcooliques. Rarement utilisé en monocépage. Participe à l’amélioration de la structure dans… Lire la suite »Carignan