En dehors de Montréal, les amateurs de bons vins ne son pas choyés par la restauration APV.
Il y a très peu de bons restaurants Apportez-votre-vin en région.
Par exemple, Gatineau en est presque dépourvu.
Je viens toutefois d’en découvrir un bon.
Il se nomme Chez Bien. Bien est le prénom du propriétaire, un Vietnamien au pays depuis déjà un bon nombre d’années. Il a travaillé chez Ohlala à Aylmer et dans d’autres restaurants de la rue Preston à Ottawa.
Puis, il s’installe sur Taché à Hull (Gatineau) avec une licence de vin. Il y a un an, il déménage sur Saint-Joseph. Il abandonne sa licence de vin. «Nous ne nous connaissons pas dans le vin», me dit sa femme, «donc, on aime mieux laisser les clients choisir et apporter leur vin. Et nous en ouvrons de belles bouteilles depuis un an!»
Bien sûr, il s’agit Chez Bien, d’une cuisine vietnamienne, mais M. Bien, en bon cuisinier, aime essayer autre chose de temps en temps.
Samedi, il y avait au menu du jour des côtes d’agneau. De belles grosses côtes d’agneau de l’Australie, tendres et succulentes, enrobées de fines herbes et accompagnées de pommes de terre savoureuses elles aussi aux fines herbes et de légumes variés al dente. En entrée, la soupe Won Ton était très bonne.
Nos deux convives, qui ont choisi de manger végétarien, on bien aimé leurs soupes épicées et leurs plats.
Comme dans beaucoup de restaurants vietnamiens, le décor n’a rien d’éclatant, le service est familial, assuré par le chef lui-même et sa conjointe, mais l’important est dans l’assiette.
On y apporte son vin et même sa bière. On se sert dans les gros verres ballon. Le seau à glace est un simple pichet d’eau qui a bien étonné les clients d’une table voisine qui y ont déposé leurs vins rosés.
J’ai apporté un cahors pour l’agneau, un vin du Rhône aurait été mieux.
Le chardonnay du Jura ainsi que celui du Beaujolais ont très bien accompagné la viande et les plats végétariens.
Au menu, de nombreux plats de fruits de mer (crevettes, pétoncles), poulet, boeuf, porc… à essayer la prochaine fois.
Donc, pour amateurs de bons vins :
Chez Bien
277 boulevard Saint-Joseph
Hull (Gatineau)
819 775-9558
Pour accompagner cette cuisine, pigez dans cette sélection de vins blancs disponibles à la SAQ.