Diminution de 116 à 105 litres
La consommation d’alcool a diminué au Québec ces dernières années. Elle était de 116 litres par habitant en 2004. Elle est montée à 122 litres en 2009, puis n’a cessé de décroitre pour tomber à 105 litres par habitant en 2021. Ceci selon les chiffres publiés par l’organisme gouvernemental Statistique Canada.
Toutefois, si l’on regarde les chiffres par type d’alcool, on note de grandes différences.
En effet, pendant que la consommation de bière a fortement diminué passant de 95 litres en 2004 à 74 litres par habitant l’an dernier; les autres produits de l’alcool sont en croissance.
Ainsi, la consommation de vin par habitant est passée de 17 litres à 24 litres de 2004 à 2021.
La consommation de spiritueux a aussi augmenté de 2,5 à 3,9 litres.
Puis, la consommation des autres produits, panachés et cocktails a presque doublé de 1,3 litre à 2,2 litres. La hausse des panachés s’est surtout faite au cours des deux dernières années.
En dollars
En valeur, toutefois, la croissance la plus forte a été du côté des spiritueux, dont les ventes par habitant ont plus que doublées passant de 63 $ à 131 $ par habitant.
Pour le vin c’est passé de 214 $ à 351 $ par habitant. Pour la bière, ce fut de 328 à 311 $.
Le Québécois a dépensé un tiers de plus; soit près de 200 $ de plus en produits d’alcool au Québec de 2004 à 2021.
En volume d’alcool absolu
Si l’on regarde maintenant la consommation d’alcool en volume absolu, elle n’a pas tellement augmenté pendant cette période.
En effet, la consommation d’alcool en volume absolue est passée de 8 à 8,4 litres par habitant de 2004 à 2021.
Ce fut de 1 à 1,5 litre pour les spiritueux; de 2,3 à 3,1 pour les vins; de 4,7 à 3,7 pour les bières.
Des milliards de dollars
En dollars, par contre, tout a augmenté.
La valeur totale des ventes d’alcool au Québec est passée de 3,8 milliards de dollars à 5,8 milliards de dollars de 2004 à 2021, comme nous le montre le deuxième tableau.
Pendant que la valeur totale des ventes de bières restait stable à environ 2 milliards de dollars, celles des vins doublaient presque de 1,3 à 2,5 milliards $ et celles des spiritueux faisant encore mieux de 390 millions à 940 millions de dollars.
Prix par litre
Finalement, nous constatons que la hausse des prix a surtout touché les spiritueux qui sont passés de 24 $ à 33 $ le litre avant taxes. Pendant ce temps le prix du vin passait de 12,20 $ à 14,40 $ le litre et celui de la bière augmentait peu de 3,46 à 4,17 $ le litre.
En Ontario
En Ontario, la consommation par habitant a aussi diminué, passant de 98 à 93 litres par habitant de 2004 à 2021. La bière a baissé de 77 à 63; le vin a monté de 12 à 15 litres et les spiritueux sont passés de 5,4 à 5,8 litres par habitant.
Le prix moyen du litre de vin y est passé de 11,20 $ à 15,40 $.
La consommation d’alcool en volume absolue a été stable en Ontario à 7,7 et 7,8 litres d’alcool absolu par habitant.
| 2004 | 2021 | |
| Vin | 17,6 214 | 24,5 L 351 $ |
| Bière | 94,9 328 | 74,5 311 |
| Spiritueux | 2,5 63 | 3,9 131 |
| Autres | 1,3 10 | 2,2 13 |
| Total | 116 616 | 105 L 806 $ |
en litres et dollars
Statistique Canada
| 2004 | 2021 | |
| Vin | 1340 | 2500 |
| Bière | 2000 | 2200 |
| Spiritueux | 390 | 940 |
| Autres | 62 | 94 |
| Total | 3800 | 5800 |
| 2004 | 2021 | |
| Vin | 12,20 | 14,40$ |
| Spiritueux | 24,86 | 33,63 |
| Bière | 3,46 | 4,17 |
| Autres | 7,86 | 6,05 |
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Source : Statistique Canada. Tableau 10-10-0010-01 Ventes de boissons alcoolisées des régies des alcools et d’autres points de vente au détail, selon la valeur, le volume et le volume absolu