De mêmes vins, des goûts différents.
Les dégustations de groupe sont toujours bien instructives. Nous apprenons beaucoup sur nous et sur les autres.
Nous n’avons pas tous les mêmes goûts. Nous ne sentons pas les mêmes choses dans un vin et nous ne percevons pas non plus les mêmes textures.
L’on peut se ressembler, mais on peut aussi découvrir de fortes différences, comme nous l’avons vu encore lors d’une dégustation récente.
Dix régions, neuf pays.
Dix vins faits majoritairement de cabernet sauvignon, sauf un.
Différence d’âge: 10 ans.
Les vins, sauf un achat récent, provenaient de la cave des deux organisateurs, Denis Desjardins et Mario Couture.
C’était les informations dont disposaient les 16 dégustateurs présents lors de cet évènement de l’Académie du vin de l’Outaouais.
On nous a demandé de classer les vins de 1 à 10, du préféré au moins aimé.
Si en gros les participants se sont entendus sur le meilleur et le plus mauvais vin, il y a de fortes différences pour les autres vins. Il est facile de choisir les deux meilleurs et les deux moins bons, mais entre les deux, c’est plus difficile.
Voici les vins présentés par ordre de préférence des dégustateurs.
Les commentaires de dégustations sont de moi.
1 Mas la Plana 1997 Espagne
Le plus ouvert, le plus aromatique, le plus exubérant au nez. Une texture fine, un joli vin mature, absolument délicieux. 100 % Cabernet sauvignon
Le préféré de 7 des 16 dégustateurs. Toutefois, trois personnes l’ont vraiment moins aimé le plaçant en 6e et 7e position.
2 Heitz Cellars Napa Valley Californie 2006
Nez fin et discret. Costaud, gras, plein et assez long. Pas trop sucré pour un américain. 100 % Cabernet sauvignon.
Choisi en 1e et 2e position par six dégustateurs. Mais trois personnes l’ont placé en 7e et 8e place.
3 Long Shadows, Chester Kidder, Columbia Valley 2007 Washington
Belle bouche fruitée et tannique, chaleureux (alcool), mais finale piquante. 55 % cs, 40% syrah, 5% merlot.
Le premier choix de trois personnes, mais le dernier choix d’une autre.
4 Podere Sapaio Volpolo, Bolgheri Italie
Nez profond, beau boisé, texture très agréable, empyreumatique, moderne. 70 % cs. 15 % merlot et 15 % petit verdot.
Une personne l’a placé en 1re position, mais quatre en 8e et 9e.
5 Meerlust Rubicon Stellenbosch 2001, Afrique du Sud
Nez étrange, de la suie qui ne se dissipe pas totalement à l’aération. Original, semble âgé, belle acidité, très long.
70 % cs, 5% merlot, 15% cf.
Neuf personnes l’on placé dans les 5 premiers, mais sept dans le peloton de queue.
6 Luigi Bosca, Finca Los nobles, Cabernet-Bouchet 2005 Argentine
Un gros gras. Bodybuildé, sucré et un peu pâteux. Bien fait dans son genre. 88 % cs. et 12 cf.
Le 1er choix d’une personne, mais dans le peloton de queue pour sept dégustateurs.
7 Status 2007 Canada
Beau nez, belle bouche, saveurs de cannelle. Simple et bien léger. 29% cs, 39% cf, 26% merlot, 6% petit verdot.
En 2e et 3e position pour quatre personnes; mais en 8e et 9e pour quatre autres.
7 Yalumba cabernet sauvignon The Menzies 2005 Australie
Opaque, nez discret, bouche parfumée, un peu trop boisé. 100 % cs.
Dans le peloton de queue (rang de 5 à 10) pour onze personnes, mais en 2e et 3e position pour deux personnes.
9 Potensac 1995 France
Fermé, bouche pâteuse. 46% cs, 35 merlot et 19 % cf.
Le préféré de deux personnes, le dernier vin de cinq personnes.
10 Albis Maipo Valley (Haras de Pirque & Antinori) 2003
Odeur désagréable de vin chilien, un mélange de végétal et de caoutchouc. Bouche fruitée, mais détruite par cette odeur répulsive. 85 % cs. et 15 % carmenère.
Dernière et avant-dernière position pour onze dégustateurs, mais une personne l’a placé dans ses préférés.
Un bon nombre de dégustateurs ont dit de plusieurs de ces vins qu’ils étaient sucrés, de style Nouveau Monde, de style australien et américain.
Donc, des goûts qui se ressemblent et d’autres qui diffèrent.
Voici le tableau représentant le classement des 10 vins par les 16 dégustateurs. Les résultats sont assez groupés, mais il y a tout de même quelques écarts. Toutefois, les écarts sont moins élevés que dans d’autres séances précédentes de dégustation.