Dix ans, c’est souvent le bel âge des vins!
Vous avez une cave à vin, vous faites vieillir de belles bouteilles. Au bout de dix ans, vous en ouvrez une dizaine pour voir où elles en sont rendues.
C’est ce qui a été fait cette semaine à l’Académie du vin de l’Outaouais. Il y avait 32 personnes, deux bouteilles de chaque vin ont été ouvertes. Une bouteille servie aux convives d’un côté de la table, et l’autre en face. Ainsi, les dégustateurs qui le veulent peuvent comparer leurs bouteilles.
Une première constatation, il y avait de fortes variations entre les deux bouteilles de quatre produits! Les bouchons! Eh Oui! Les bouchons de liège n’ont pas tous la même perméabilité à l’air. Ce qui fait qu’au bout d’un certain nombre d’années, les vins provenant de mêmes cuves peuvent différer énormément.
Voici donc quelques notes de cette belle dégustation à l’aveugle.
Sociando-Mallet 1998
Ce fut mon préféré. Une bonne tête au dessus de tous les autres. Doté d’un bouquet envoûtant et très expressif. Des arômes et des saveurs de vin bien évolué. Très long. À pleine maturité. D’ailleurs, il semblait un peu plus évolué dans mon verre que dans celui de ma voisine qui avait un verre provenant de la deuxième bouteille.
Encépagement : 55 % cabernet sauvignon, 40 % merlot et 5 % cabernet franc. Haut-Médoc.
Le 2004 est 61 $, le 1996 est de 139 à 153 $! Le 1998 au format de 3 litres est 561 $. 
Léoville-Barton 1998
Brillant. Une note d’épice. Un bouquet assez évolué. Costaud, riche, ferme. Du corps. Viril. Très bordeaux, dense. Long. À conserver encore et à revoir dans deux ans. Saint-Julien.
Encépagement : 72 % cabernet sauvignon, 20 % merlot, 8 % cabernet franc. 159,25 $. 10939206 
Vignaserra, Roberto Voerzio 1998
Un bouquet intéressant de crème, de fougère et de plantes de pays tropicaux. Une belle texture, gras, beaucoup de matière. Superbe. Très long.
Langhe, Toscane. 80 % nebbiolo, barbera et cabernet sauvignon. Aussi bon qu’en juin 2007. 50 $.
Cos d’Estournel 1998
Parfumé, bien ouvert, agréable. De très beaux tanins. Superbe. Assez long. Il pourrait se conserver encore quelques années et devenir encore plus expressif. Assemblage du 1998 : 55 % cabernet sauvignon et 45 % de merlot.
Saint-Estèphe, Bordeaux. Encore disponible à 248,75 $. Plusieurs millésimes sont disponibles : 1961 (890$), 1999 (213$), 2001 et 2003 (300$)
Clos Fourtet Saint-Émilion 1998
Le vin semble encore bien jeune. D’un rouge foncé. Plutôt fermé au nez. Costaud, ferme, riche. À revoir dans trois ans. Il gagnera en complexité. Le 2002 est 78 $. 
Bosquet des Papes 1998
Un bouquet de petits fruits épicés, poivrés. Une belle texture, riche, long. Chaleureux. En se réchauffant, l’alcool devient plus perceptible et lui donne une saveur de fruits légèrement sucrés. Donc à servir frais. Châteauneuf-du-pape. Le 2005 est 42,75 $.
Pesquera 1998
Évolué, orangé. Bouquet évoquant le zeste d’orange confit. Très vieux avec ses saveurs de café, d’aneth. Très bon. à boire sans tardé, même il est plutôt tard. Après quelque temps dans le verre, il se dégage des saveurs de fruits brûlé.
Les bouchons des deux bouteilles étaient dans un piètre état. C’est souvent le cas avec Pesquera.
Ribera del Duero, Espagne. Le 2005 est 29,15 $. 
Daumas Gassac 1998
Très brillant, de beaux arômes de fruits à noyau, de cerise. Une texture ferme. Le vin au début juteux se détériore très vite à l’aération. Ses tanins fermes au début deviennent asséchants. Que pensez de ce vin? À laisser en cave et à espérer que ses tanins se fondent un peu. Vin du pays de l’Hérault. Le 2006 est 48 $. 
Tignanello 1998
Des saveurs de cerises, de tabac et de fruits chauds. La bouche ne suit pas. C’est suret. Dépassé. Toscane. Sangiovese à 80 %. Le 2005 est 99 $. 
La Grave, Pomerol 1998
Une faible odeur de bouchon. Une bouche fade.
La deuxième bouteille semblait plus intéressante.