À quoi ressemblent certains vins après 20 ans en cave ?
C’est toujours un bel exercice de déguster des vins d’un certain âge. On peut parfois être surpris.
Un ami nous a conviés à une dégustation à l’aveugle de vins de sa cave. Au début, on ne savait pas que c’était des vins du millésime 2001.
Le premier nous a semblé être bien âgé. C’était le Chateauneuf du pape Vieux Télégraphe 2001. Il s’ouvre sur des aromes de pruneau sec, de cirage à chaussures et d’épices. De jolis tanins d’un beau granulé sur des 
saveurs rappelant le thé. 115 $ ****
(Les prix sont ceux du millésime courant.)
Puis le Domaine Les Goubert, Gigondas 2001
Encore meilleur que le précédent. Très aromatique, faisandé. Plus velouté, assez riche, de beaux tanins, bel amer en finale sur des notes d’arachides. 18 € ****
Rosabrook, Margaret River, Shiraz Australie 2001
Très parfumé, tapenade, clémentine, marmelade, cèdre, cirage à chaussures, chaleureux, alcool marqué, très longue finale. Style Nouveau Monde. ***+
Luis Felipe Edwards, Colchagua Shiraz Reserva, Chili 2001
Tomates en conserve, crottin de cheval, amertume prononcée et acerbe. 13 $
Pesquera, Ribera del Duero 2001
Acre, oxydé et forte amertume. 34 $
Tilenus 2001 Pagos de Posada Mencia, Bierzo
Plein, ample, riche, gras, tout en équilibre. Délicieux. 38 $ ****
Condado de Haza 2001
Costaud, chocolat, gâteau aux fruits, riche et chaleureux. Encore assez tanique. 26 $ ***
Liano 2001
Opaque, riche, ferme, beaucoup de beaux tanins, juteux, herbes séchées, acidité contenue, romarin. Longue finale agréable. ****
(70 % sangiovese, 30% CS) 27 $
Roccato 2001, Rocca delle Macie
Très fruité, jeune, cassis et bleuet, très riche et bien expressif. S’ouvre lentement sur des notes de cerise. ****
(50% CS, 50% sangiovese) 44 $
Quinta do Roriz, Douro Reserva 2001
Texture d’un beau granulé, original et encore un peu rustique. Aromes d’épinette. ***
(Touriga Nacional 45%, Touriga Franca 35%, Tinta Roriz 20%)
Bosan. Amarone della Valpolicella, Cesari 2001
Opaque, fruité. Ample et d’une certaine sucrosité. 82 $ ***+
Don Luigi, Di Majo Norante 2001,
Crémeux, coulant, équilibré sur un fruité gras. ***
(100% montepulciano) 38 $
Château Montus 2001 Madiran
Costaud, tanique, riche et ferme. Encore bien jeune. 30 $ ****
Ce fut une dégustation bien étonnante et pleine de surprises. Après 20 ans, des vins à maturité, d’autres finis et d’autres qui semblent encore bien jeunes. Tous ces vins provenaient de la même cave. Nous avons tous été bien surpris de voir le Liano dans ce groupe de grands vins. On nous avait fait aussi le coup pour le millésime 2000.
Au sujet du Liano, un louangeur de vin d’un journal de Montréal me traite de «petit plouc» dans un courriel parce que j’ai dit du bien de ce vin. Il y a encore malheureusement trop de snobisme et de préjugés dans le monde du vin. Si six bons dégustateurs ont trouvé ce vin excellent après 20 ans en cave; c’est peut-être tout simplement parce qu’il était excellent.
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