Les vins de Meursault sont rares, très réputés et très chers.
C’est une petite appellation en Côtes de Beaune en Bourgogne de 400 hectares. Une production de 18 000 hectolitres, soit 2,4 millions de bouteilles. On y produits surtout du blanc avec le cépage chardonnay. Il y a 19 premiers crus, dont Blagny, Charmes, Perrières…
Voici le résumé d’une belle dégustation de 11 de ces vins à l’Académie du vin de l’Outaouais. On commence par deux rouges.
Meursault, Thierry et Pascale Matrot 2021
Un très bon vin rouge de Meursault. Les rouges sont rares dans cette appellation. C’est 9 hectares des 400 de l’appellation. Celui-ci est brillant, vif, minéral, frais sur un joli fruité complété de saveurs de beurre et d’une note de caramel. Belle finale fruitée et d’un bel amer.
Cépage pinot noir. Très bon 
Blagny, La Pièce sous le Bois 1er cru, Thierry et Pascale Matrot 2019
Totalement différent du précédent. Il pinotte ce rouge avec ses aromes et saveurs de viande faisandée et de fumée. Tanins agréables, petit amer, sec. Finale fruitée et de caramel. Cépage pinot noir. Bien bon. 
Meursault-Blagny, Premier cru, Thierry et Pascale Matrot 2019
Les blancs maintenant. Invitant sur ses arômes de fleurs et de noisette. Une belle bouche ample, assez vive, minérale, poire, fin, élégant et rafraichissant. Un très bon chardonnay. 118 $.
Meursault, Henri Boillot 2021
Très aromatique, noix et pain grillé. Très expressif. À la fois fruité et très vif, acéré même. Acidité mordante en milieu de bouche. Finale alcooleuse et asséchante. Gros, très long et dégingandé. Bon. 117 $. 
Meursault-Charmes, Henri Germain 2017
Il se présente avec une odeur de carton. C’est vif, non fruité. Finale sur la noisette et l’alcool. Bio. Alc. 13,5 %. 140 $. Mauvais.
Les Charmes Dessus, Meursault Premier cru, Château de Meursault 2017
Un nez discret sur des notes florales. Il s’ouvre lentement, mais l’alcool domine sur une acidité bien forte. Une bouteille lourde. Il faut aimer le genre. Bio. Correct. 145 $. 
Meursault-Charmes, 1er cru Les charmes dessus, Michel Bouzereau 2017
Plutôt discret sur des notes de fleurs. Une belle texture assez ample et vive. Des saveurs de citron, de pain et de marmelade. En biodynamie. Alc. 13,5 %. Très bon. 144 $.
Meursault, 1er cru Les Gouttes d’Or, Buisson Battault 2019
Floral, minéral et poire. Très expressif, gros, gras, alcool marqué. Belle acidité sur des saveurs de noix. Plusieurs dégustateurs l’on dit peu typique de l’appellation. Bon. 109 $.
Meursault-Perrières, Bouchard Père et fils 2018
Aromatique sur des notes de caramel. Rond, vif, alcool marqué. Fruité léger, minéral, finale sur le beurre d’amande. Bien bon. 136 $.
Meursault Geneviève, Bouchard Père et fils 2018
Fermé. Pas d’aromes. Très différent des autres vins, non boisé, très vif. D’une pièce sur des saveurs de citron et d’alcool. Finale légèrement piquante. Bon. 125 $.
Meursault-Perrières, Louis Latour 2019
Le vin de la soirée. Tous les 16 dégustateurs ont déclaré l’avoir bien aimé. Très aromatique, noix et amande. Invitant. Ample, gras, rond. Bien fait. Bien équilibré, rien ne dépasse. Très longue finale agréable. Contrairement aux trois précédents, il y a beaucoup de fruit dans ce vin. Du grand vin. 180 $. 
Je suis reconnaissant aux membres de l’Académie du vin de l’Outaouais et à l’organisateur Laurent Gémar de m’avoir donné l’occasion de déguster ces vins rares et chers. Je m’attendais à de gros vins très boisés. Ce ne fut pas le cas. Toutefois, j’ai trouvé que plusieurs de ces vins sont peu fruités et l’alcool dépasse un peu pour certains.
Je me demande si ces vins valent les prix demandés de 100 à 200 $. Un seul a été décrit comme étant «beaucoup aimé» par les 16 dégustateurs présents. Il y a bien sûr là une question de préférence, d’habitude et de gout. On paie pour la réputation et la rareté de ces vins.
J’ai demandé à Chat GPT quelle est la typicité des vins de Meursault?
« Les vins de Meursault, un des villages les plus renommés de la Côte de Beaune en Bourgogne, sont principalement des vins blancs élaborés à partir du cépage **Chardonnay**. La typicité des vins de Meursault se caractérise par plusieurs éléments :
1. **Riche et généreux** : Les Meursaults sont souvent des vins riches, avec une texture veloutée. Le Chardonnay, dans cette région, donne des vins opulents, qui peuvent avoir une sensation de gras en bouche, sans pour autant être lourds.
2. **Arômes de fruits mûrs et de fleurs** : En bouche, on trouve des arômes de fruits mûrs, souvent de la pomme, de la poire, voire de l’abricot. Il y a aussi des notes florales, telles que le tilleul ou la fleur d’acacia.
3. **Notes beurrées et toastées** : Un des traits distinctifs de Meursault est l’influence du vieillissement en fût de chêne, ce qui donne des notes beurrées, crémeuses et toastées, parfois accompagnées de touches de noisette ou de vanille.
4. **Minéralité** : Malgré la richesse du vin, les Meursaults ont une belle minéralité, souvent décrite comme une sensation de « pierres à fusil », qui apporte de la fraîcheur et de la complexité au vin.
5. **Longueur en bouche** : Les Meursaults sont souvent appréciés pour leur longueur en bouche, une qualité qui témoigne de leur potentiel de vieillissement. Avec le temps, ces vins peuvent se complexifier, développant des arômes plus profonds de fruits secs, de miel, et des nuances plus subtiles de sous-bois.
6. **Équilibre entre puissance et finesse** : Un autre aspect majeur de la typicité des Meursaults est l’équilibre entre la puissance et la finesse. Bien qu’ils soient généreux et parfois considérés comme « opulents », ils gardent une certaine élégance, notamment grâce à leur acidité discrète mais présente.
Les vins de Meursault sont donc à la fois intenses, complexes et raffinés, offrant une belle harmonie qui en fait l’un des crus les plus recherchés de la Bourgogne. »
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Voir le système de notation.
SAQ Meursault. Il y a actuellement 19 vins de cette appellation à la SAQ.
Le vignoble de Meursault, Patrick Essa.