Un vin culte! Cette expression souventefois galvaudée s’applique très bien à ce vin. Le Domaine Tempier est sûrement l’un des meilleurs producteurs de Bandol. Le vin est recherché et acheté régulièrement par une clientèle assez fidèle.
On le trouve dans certains restaurants au Québec. Toutefois, ne le cherchez pas à la SAQ. Le directeur du domaine Daniel Ravier nous disait l’an dernier « En fait l’inertie et les exigences de la SAQ nous avaient poussés à arrêter ce partenariat. Par la suite, les conditions ne nous ont pas amenés à revoir notre position, mais nous avons répondu à la demande de gens qui tenaient absolument à avoir notre vin et c’est pourquoi vous n’en trouvez aujourd’hui que sous importation privée. Nos volumes ne sont pas très importants aussi.»
C’est bien dommage, car c’est un très bon vin, et surtout un vin qui s’améliore énormément en vieillissant.
Nous avons pu le constater lors d’une dégustation en compagnie de deux chefs, Yorick Blain et Jean-Claude Chartrand d’un grand restaurant de la Gatineau L’Orée du Bois.
Nous avons goûté lors d’un méchoui — oui en décembre, les deux chefs, le poêle et l’agneau dans la neige — six vins du domaine Tempier. Trois du chaud millésime 2003.
Le premier, une cuvée ordinaire, Domaine Tempier 2003, sans nom de cru, est riche, tannique, chaleureux et long. Une jeunesse encore. Mourvèvre à 70 % avec grenache et consault, ainsi que 3 % de vieux carignan. ***+
Le deuxième, La Tourtine 2003, en magnum, est sur le fruit, les tanins sont plus coulants tout en étant quand même fermes. Long et chaleureux. Mourvèdre à plus de 70 %. ***+
Le Cabassaou 2003 est de loin le meilleur des trois vins de ce millésime. Il est à la fois costaud et élégant. Ferme, au fruité superbe. Riche. Un réel plaisir. Cabassaou est fait de mourvèdre à plus de 95 %.****+
Le Tempier 2001 est dans un autre registre. Il est plus végétal. Il a une belle amertume, Très fruité, les tanins fermes. Sur la retenue. À revoir dans quelques années. ***
Le Tempier 1998 a déjà une certaine maturité. Les arômes sont variés. La texture est très plaisante. Il y a là beaucoup de matière. C’est capiteux. Une finale sur le cuir. ****
Enfin, le Cabassaou 1996 est bien évolué au bouquet attirant de saveurs rappelant le cuir. C’est très beau riche et suave. D’une belle acidité et très long. ****+
Aucune note d’écurie dans ces vins, des saveurs franches, des arômes nets, des vins de belle qualité qui ont ravi les convives présents. Ce fut d’ailleurs un bel accord avec l’agneau bien cuit.
Le domaine produit 120 0000 bouteilles sur des parcelles différentes qui sont assemblée en quatre cuvée: Spéciale, Tourtine, Migouane et Cabassaou; en rouge, blanc et rosé.
Un domaine de 32 hectares
Encépagement: mourvèdre (65 %), grenache (20 %), le cinsault (10 %), carignan (1,5 %), syrah (1%).
Bandol est une AOC (depuis 1941) de 1514 hectares située à l’est de Marseille. Elle bénéficie de 3000 heures d’ensoleillement par année. Le rendement maximum est limité à 40 hl/ha. On y produit surtout du rosé (69 %), du rouge (15 millions hl) et un peu de blanc (4 %).
Il y a 50 domaines, 4 caves coopératives et 400 producteurs.
Ces vins sont disponibles aux États-Unis et dans de nombreux pays d’Europe et d’ailleurs. Vous pouvez trouver où acheter ces vins sur le site Global Wine Stoks.
Le site du domaine: www.domainetempier.com
Site officiel des vins de Bandol www.vinsdebandol.com