Les chiffres de rendement par hectares sont souvent donnés comme étant un indice de qualité des raisins.
Plus le rendement est élevé, plus de raisin serait dilué; à contrario, plus le rendement est faible, plus le raisin serait de qualité et susceptible de donner un vin de meilleure qualité.
Un rendement de plus de 10 tonnes de raisins à l’hectare est considéré comme étant élevé.
Dix tonnes de raisin, dépendant du pourcentage d’extraction du raisin, peuvent donner de 62 à 76 hectolitres de vin.
Pour obtenir 100 hl de vin, il faut en moyenne 16 tonnes de raisins blancs ou 13 tonnes de raisins rouges.
Quel est le pays où le rendement est le plus élevé?
L’Inde avec 23 tonnes de raisins à l’hectare.
Le pays où le rendement est le moins élevé?
Le Royaume-Uni avec 2 tonnes.
La France c’est 7,5 tonnes à l’hectare; l’Italie 10; la Grèce 6,8; l’Espagne 4,8; le Portugal 3,7.
L’Australie c’est 10,5 et la Nouvelle-Zélande 8,9.
L’Argentine, le Chili, l’Afrique du Sud et l’Allemagne 13.
Les États-Unis 16,8 et le Canada 6,4.
L’Uruguay 10.
La Chine en hausse constante à 16 tonnes de raisins par hectare.
Source: Global wine markets, 1961 to 2009: a statistical compendium. Kym Anderson and Signe Nelgen, Wine Economics Research Centre, School of Economics, University of Adelaide, Adelaide, South Australia.