Les vins orange sont en fait des vins blancs qui sont vinifiés un peu comme des vins rouges.
En général, pour faire un blanc on ne laisse pas le jus de raisin macérer avec la pellicule du raisin. Par contre, pour le vin orange, on prend des raisins blancs, verts ou roses (non rouges, ce qui donnerait des rosés) et on fait macérer le jus quelques jours en présence des peaux.
Ce qui leur donne une certaine couleur qu’on dit orange et surtout un peu de tanins et des saveurs différentes. Ils ont quelques fois une certaine amertume donnée par les tanins. Ce sont donc des vins blancs de macération.
C’est une technique qui avait été abandonnée, mais qui revient à la mode.
Il est préférable de les servir à des températures par trop froides de 12 à 14 degrés. Soit à une température entre les blancs et les rouges.
Ils se servent à l’apéritif et avec les volailles, les entrées, certains poissons et fruits de mer.
Il y a aujourd’hui plus de 169 vins dits orange dans les magasins de la SAQ.
La plupart d’Italie (51), de France (40) et d’Autriche (18) et d’Espagne (14).
(205 en février 2023)
(Modifié le 3 février 2023.)
(Voir aussi Wikipedia; Pierre Citerne Vidéo RVF; SAQ; Ricardo.)
Voir les vins orange à Vin Québec.