La mondeuse noire.
Le cépage typique de la Savoie.
Il ressemblerait au refosco, serait apparenté à la syrah (1) et au muscardin.
C’est un cépage tardif, maturité première quinzaine d’octobre en Savoie.
On le dit digestif.
Il n’a pas de parenté avec la mondeuse blanche.
Oz Clarke dit qu’il a une charpente à toute épreuve.
Les vins faits de mondeuse ont la réputation d’être tanique, quelquefois âpres en jeunesse, dotés d’une bonne acidité.
(1) www.ledauphine.com
Sources : lescepages.free.fr, Guide des cépages, Oz Clarke.
Voir aussi La Mondeuse – de l’antiquité à la mondialisation
et Dico du vin.