Une dégustation de cabernet franc

Pierre Bélanger. Dégustation de cabernet francLe cabernet franc, un cépage qui peut donner de très beaux vins!

Voici les résultats d'une dégustation à l'aveugle de neuf vins de cabernet franc. Six vins de la Loire et trois de l'Ontario.

Les vins se sont classés en quatre groupes: excellent, très bon, bon et pas bon.

Le vin qui a le plus impressionné les quatre dégustateurs est le Mi-Pente du Domaine La Butte, Bourgueil 2005 qui s'est mérité 4 étoiles et même 4 étoiles et demie. Des arômes typiques de cabernet franc de la Loire: terre, graphite, framboise et mure. Ample en bouche. Du fruit en masse. Texture ample et légèrement astringente. À boire et à manger! Une belle sensation très persistante en bouche. Note de cuir à l'aération. Le 2005 moins ample est 34 $ à la SAQ. Excellent.

Crescendo, Clos de l'Écho, Couly-Dutheuil Chinon 2005
Un vin qui rappelle un peu les vins de Bordeaux. Très savoureux et costaud. Très longue finale. Le Crescendo est élevé en barriques neuves. Excellent.

Château la Grille, Chinon 2000
Le plus évolué des vins présents. Petite note de terre, d'humus, c'est à la fois fin et costaud. Très longue finale savoureuse. Excellent.

Agnès Sorel, Pascal Lorieux 2009, Saint Nicolas de Bougueil 2009
Fruit et terre. Un peu rugueux, d'une belle rugosité, de la fougue, encore bien jeune. Un fruité délicieux.
Disponible à 25,70 $ à la SAQ 11665489

Saumur Champigny Domaine Langlois VV 2005
Très fruité, d'un fruité ample. Rond. Très beau.
Disponible à 27,80 $ à la SAQ  116654388.

Les Picasses, Olga Raffaux, Chinon 2005
Nez discret. Une belle acidité, de la fraîcheur. Un bel après goût. Très bon.
Disponible à 21,15 4 à la SAQ  871004

Les trois vins ontariens ont fait bien piètre figure et ne sont vraiment pas du niveau des vins de la Loire.

Fielding Estate CF 2010
Costaud, fruité et boisé dominant. Moyen.
21,95 $ à la LCBO

Norman Hardie Cabernet franc County 2010
Trop acide, trop boisé et totalement déséquilibré. Non recommandable.
25 $ à la LCBO

Pondview Bella Terra 2009
Poudreux, noix de coco, vanille et sucré. Non recommandable.
28 $ à la LCBO.

Donc, une très belle dégustation de vin fait essentiellement de cabernet franc. Le cabernet franc semble être à la Loire ce que le sangiovese est à la Toscane et le nebbiolo est au Piémont italien. C'est dans ces sols, sous ce climat de Loire et sous la main de bons vignerons qu'il nous donne ces vins de grand plaisir.

Le cabernet franc qui serait originaire du Pays basque espagnol donne des vins aux flaveurs qui rappellent la terre, l'humus, la betterave sur des notes de mûres, de framboise et de violette. Moins tannique que son cousin le cabernet sauvignon, il est plus aromatique. Il semble aussi avoir moins besoin de longs passages dans le chêne bien s'exprimer. Il peut aussi s'améliorer par un séjour en cave d'une dizaine d'années dans les bons millésimes.

(La photo montre Pierre Bélanger, champion dégustateur.)