Belle texture vive et serrée. Très gouteux, sec, un vin de caractère.
Fait de sauvignon et de chardonnay, toutefois on ne reconnait aucun de ces cépages dans ce vin.
Des vignerons disent qu’il faut chercher à refléter le terroir dans le vin et non le caractère variétal du cépage. Il ne faut pas que le cépage gomme le terroir, disent certains. C’est probablement le cas ici.
Il a bien accompagné la morue. Il sera intéressant de le servir avec des huîtres.
Une belle découverte!
Alc. 12 %. Sucre 3,8 g/l.
Levures naturelles. Culture en biodynamie.
Dans 23 magasins.
