Voici un beau vin original et différent. On goûte très souvent des chardonnays trop boisés et des sauvignons trop herbacés. Il est plaisant de temps en temps de tomber sur un vin d’un tout autre genre. Et là on s’exclame: vive la différence! Vive la variété! Ce vouvray blanc très pâle au bouquet assez discret de fleurs et de noix surprend et séduit dès la première gorgée. On a aussitôt une sensation d’amplitude en bouche, dû au fruit et aussi à un sucre résiduel qu’on retrouve souvent dans les vins de cette région. Le vin n’est pas à proprement parler un demi-sec.
Ce vigneron, Bernard Fouquet, produit un demi-sec qui est plus sucré que celui-ci. Il fait aussi un moelleux. Donc, c’est un vin sec qui contient encore un peu de sucre. Mais le taux d’acidité est assez élevé ce qui équilibre ce vin et l’empêche de paraître mou et lourd. Ce vin de la Loire est intense, plaisant, facile à boire et la finale est longue. Je suggère de le servir en apéritif, avec le filet de porc, le poulet en sauce, le boudin aux fruits secs et les fromages. Cépage: chenin.
Pour en savoir plus sur les vins de cette région, voir la fiche Vouvray sur le site Les vins de la Loire.
