Mieux comprendre le vin

Plus je lis sur le vin, plus je me trouve ignorant !
Peut-être que je devrais cesser de lire et je pourrais me croire connaissant ?

Le monde du vin, c'est un monde sans fond!

Le propos de ce livre, c'est la connaissance scientifique du vin.
Le bon vin c'est la rencontre de l'art et de la science.

Pour comprendre le vin, il fait comprendre comment il est fait. Notre connaissance de la fabrication du vin est souvent rudimentaire, romantique et bucolique.

David Bird est chimiste. Pourtant, il nous dit que «Ce livre est destiné