J’aime beaucoup les vins de Chinon. On parle de terroir et de typicité dans le vin, eh bien, dans ce cas-ci, c’est typique, et c’est terroir parce qu’on ne retrouve pas ces saveurs ailleurs dans le monde. Ça sent le cabernet franc de belle qualité, en plus de la crème, de la cerise et des fruits chauffés. D’un bel équilibre en bouche, l’acidité est vivifiante comme souvent dans le cabernet-franc. Toutefois, la saveur typique de poivrons verts est peu apparente ici. Pas trop d’extraction, du vrai vin à 12 % d’alcool. Laissez respirer longtemps ce vin dans le verre. Un petit plaisir.
