Côtes du Jura, Les Parelles, Chardonnay Tradition 2013

C'est le meilleur millésime depuis 2006 de ce beau vin du Jura.
Il est absolument délicieux. C'est un vin original élevé sous voile, donc sans ouillage.
Ce qui lui donne ses aromes et saveurs qui rappellent le vin jaune.
C'est très aromatique : noix et fromage.
Le vin est sec, vif, ample, sèveux. Il est harmonieux, dans ce sens que les aromes perçus au nez se retrouvent en bouche.
La finale est longue, expressive et très agréable.
À servir pas trop froid en apéro, avec le poulet le fromage, les mets épicés, les mets fumés, les volailles en sauce.
Essayez aussi avec le fromage Oka, un délice.
Chardonnay à 100 % en vendanges manuelles, élevage sous voile pendant 18 mois. Il se forme alors une pellicule, un voile de champignons du Jura qui le protège de l'oxydation. (Voir image)
À mettre en cave 4 ou 5 ans.
Vous pouvez le servir de 5 à 12 degrés. Alc. 13,2 %. Sucre 1,4 g/l. Acidité 3,5 g/l (H2SO4). pH 3,31.
En ligne (42) et dans 86 magasins.
   Pour en savoir plus sur les vins du Jura voir vinquebec.com/juravignerons.

3 étoiles
Prix: 
21,40 $